Ce blog de cuisine a évolué en carnet de découvertes. La nourriture est notre amie et notre remède (en prévention). Je lis beaucoup de livres de nutrition, des sites favoris comme Dr Mercola, Natural News, John McDougall... L'alimentation vivante m'inspire. Un autre blog Nanoune devient végétarienne pour consigner toutes les recettes végétariennes appréciées à la maison, je réintroduis la viande une fois par semaine, la crème fraiche crue, et les oeufs. Un autre blog pour mes expériences en poterie et celui-ci pour mes débuts en couture.

11 août 2010

How to succeed?

8 words to success as in this TED talk by Richard St. John (3 min):

• PASSION
• WORK
• GET GOOD AT IT
• FOCUS
• PUSH
• SERVE
• IDEAS
• PERSIST

10 août 2010

Regenerez votre foie - LTA

Je viens de finir le livre de Sandra Cabot "Regenerez votre foie". J'ai beaucoup aimé ce livre qui présente de façon claire et facile le fonctionnement et l'importance de cet organe. Un régime de 8 semaines en 3 phases y est détaillé, et je pense pouvoir déjà au moins incorporer quelques principes de base.

Depuis quelques temps je m'attache avec succès à réintroduire les légumineuses et un plat qui me facilite la vie est le Hummus, que ca soit avec des pois-chiches ou autres légumineuses.

Je vais maintenant introduire le lin à saupoudrer sur des aliments comme les salades. C'est le LTA ou Lin Tournesol Amande (proportions 3-2-1). il suffit de mixer rapidement (dans un moulin à café réservé aux oléagineux) les ingrédients suivants et stocker dans un contenant de verre opaque au frigo:

• 3cs de lin
• 2cs de Tournesol
• 1cs d'amandes

Tags : foie, LTA

09 août 2010

La supplémentation en calcium en question

Il semble qu'une nouvelle étude américaine (une meta study donc basée sur de nombreuses autres études) a prouvé que la supplémentation en calcium (artificielle avec des petites pillules) augmente le risque de maladies cardio-vasculaires. Et immédiatement la presse américaine s'en est emparée. Puis l'industrie pour prouver que c'est faux. Aux Etats-Unis de nombreux aliments sont supplémentés avec du calcium et autres vitamines artificielles (même les céréales pleines de sucres prétendent nous apporter plein de bonnes choses), et les gens adorent croquer des pastilles de calcium comme supplément. Alors où est la réalité?

Comme d'habitude il faut poser un regard circonspect sur ces études tapageuses et qui ne regardent qu'à travers une lorgnette tràs étroite.

Les populations des pays développés qui mangent beaucoup de produits laitiers (censés apprter du calcium) comme la Norvège ou la Suède ou les USA, ont les plus hauts taux d'ostéoporose. Alors que les populations de pays comme la Nouvelle-Guinée et l'Afrique du Sud (qui consomment peu de produits laitiers ou animaux d'ailleurs) ont un très faible taux d'ostéoporose... Alors pourquoi?

Comme dans toutes ces discussions sur la valeur d'une spplémentation en un seul élément, il y en a toujours de nombreux autres qui manquent. L'absorption du calcium par notre corps dépend de sa source, de la présence d'autres composants comme le phosphore ou le magnésium, la vitamine B ou K... En effet le corps humain est une machine très complexe qui a besoin de tous les éléments pour bien fonctionner. Rien ne sert d'absorber trop d'un élément puisque son absorption va entrainer un déficit des autres éléments.

Par contre une alimentation équilibrée en fruits et légumes, légumineuses et noix, et une consommation raisonnée de produits animaux peut vous apporter tout ce dont votre corps a besoin. Aujourd'hui les règles d'hygiène élevée permettent d'avoir un meilleur système immunitaire, à la condition d'avoir une bonne hygiène de vie (qui passe par une alimentation saine, du sport et un esprit bien entretenu). Et pas par des pillules vendues par une industrie trop avide de profits.

Au supermarché quand vous voyez des feuilles vertes (épinards, feuilles de bettes, feuilles de celeri, Kale) achetez les et faites les en smoothies verts: 1 grosse poignée de feuilles vertes avec 1 banane et un autre fruit dans un mixer avec un peu d'eau. Buvez ceci pour le petit déjeuner tous les matins et vous aurez tout le calcium et autres minéraux nécessaires pour bien démarrer la journée. Un plus si vous achetez organique (biologique). Durant la journée mangez des oléagineux comme les graines de courge ou de tournesol plutot que des viennoiseries pleines de sucre blanc (calories vides).

Pour rapperl, mes recettes de smoothies:

• smoothie avec betterave
• smoothie aux fruits
• smoothie d'automne
• smoothie avec de l'herbe!
• green smoothie 2 et 3
• red smoothie 1
  
• green smoothie 1

Tags : calcium

05 août 2010

Je me suis reconciliée avec les confitures

J'ai lu de nombreuses recettes de confitures et j'en ai retenu une très simple:

• Cuire entre 750g et 1kg de fruits avec 150g de sucre blond non raffiné
• Laisser cuire pendant 20 minutes
• Ajouter 2g d'agar agar et laisser frémir pendant 3 minutes (2g suffisent largement)
• Mettre en bocaux stérilisés (5 minutes dans l'eau bouillante)
• Retourner sur un torchon

Et voila j'ai déja fait des abricots du valais avec succès, et maintenant des nectarines avec 1/2 mangue et de la vanille en poudre.

Une nouvelle variante inspirée de la recette de Cléa  et de Mercotte (grace à Anne!) avec des abricots et des brins de romarin. Pour infuser le romarin, j'ai amené les abricots, le sucre et les brins de romarin à ébullition, puis mis de coté jusqu'au matin suivant. J'ai enlevé les brins de romarin, remonté à ébullition pour 4 minutes, puis l'agar-agar 2 minutes.

Tags : agar-agar, confitures, fruits

24 juillet 2010

Les quatre accords toltèques de Don Miguel Ruiz

Un livre très différent de mes lectures habituelles de nutrition, puisque ce sont les chamans incas qui sont à l'origine de ces concepts de vie. Ecrit par Don Miguel Ruiz, shaman mexicain en 1997.

Un bref panorama de notre société actuelle. Les règles de la société nous pousse à agir sous l'emprise de la peur, nous avançons grace au principe de la carotte et du baton... Comme les apprentissages scolaires ou les lois des hommes qui sont censées etre pour le bien de tous, ce qu'il résume par la domestication. Mais qu'en est-il du bien de chacun? Pour lui l'homme ne peut continuer ainsi, et va soit sombrer soit renaitre.

Rien de bien difficile à comprendre et ce devrait être assez facile à incorporer dans la vie de tous les jours pour un calme de vie et d'esprit. Les quatre accords toltèques sont les suivants:

• Que votre parole soit impeccable
• N'en faites pas une affaire personnelle
• Ne faites pas de suppositions
• Faites toujours de votre mieux

Que votre parole soit impeccable est l'accord le plus important, celui qui forme la base de ces 4 accords. Principalement il faut ne pas dire de mal de quoi que ce soit, la parole a un pouvoir très fort et peut influencer les autres. Qui n'a pas émis une opinion sur son propre enfant comme 'il ne saura jamais chanter'. Il y a toutes les chances que cette parole ait ete répétée plusieurs fois devant l'interessé, pas forcément avec intention de nuire, mais il y a de grandes chances pour que cet enfant ne se risque jamais à chanter, juste à cause de ce jugement porté par un des parents.

Les 3 accords suivants peuvent etre déduits du premier. N'en faites pas une affaire personnelle reprend exactement le point de l'exemple présenté plus haut. Le jugement des autres, négatif ou positif, ne doit pas nous influencer. Laisser le poison ou le miel des autres glisser sur vous, et c'est vers celui qui l'a émis qu'il se retournera.

Ne faites pas de suppositions est un principe de bon sens, puisqu'il ne faut pas assumer ce que les autres pensent ou pourquoi les autres agissent comme ils agissent. Dans une relation entre deux personnes il faut pouvoir exprimer toute chose et dire clairement ce que l'on désire, sans laisser l'autre supposer, et ensuite etre décu si l'autre a supposé à tort.

Quand au dernier accord 'Faites toujours de votre mieux' il est clair que ca devrait etre notre accord de fond. Pourquoi faire quelque chose à moitié si on a encore la possibilité de faire mieux. Le sentiment d'accomplissement n'en sera que plus fort, le plaisir de vivre aussi. Donc faites aussi de votre mieux pour respecter les 4 accords toltèques et votre vie a toutes les chances de se passer au mieux!

Pour moi ces 4 accords n'ont rien de choquant et font partie de ce que j'aimerai passer comme fondation à mes enfants. Mais l'application des 2 premiers accords me met mal à l'aise.Est ce que ces accords ne nous pousseraient pas à abandonner toute émotion et à ne vivre que par la raison? En effet comment justifier la colère si on applique ces accords, puisque la vie est remplie d'amour et de paix. Tout n'est que béatitude.

Le dernier chapitre montre comment l'application des ces 4 accords peuvent nous rendre notre liberté, de penser, d'agir et d'être soi-même. Est-ce purement de l'idéologie?

Ce livre m'a vraiment captivé puisque je l'ai lu rapidement et j'ai pu en relire de nombreux passages pour écrire cet article. De telles idées ne peuvent qu'être positives, avoir des impacts positifs sur la vie de tous les jours. Ce premier livre me laisse sur ma faim et appelle plus de fond et de profondeur. Pas de soucis, il y a maintenant un 5ème accord toltèque! 'Be skeptical but listen!'

Tags : accords tolteques, don miguel, ruiz

23 juillet 2010

The story of cosmetics

Je fais mes courses en supermarché francais de temps en temps, le plus souvent possible en supermarché suisse (Coop ou Migros) ou en bio coop francaise Satoriz. Je n'achète plus de produit d'entretien autre que du vinaigre blanc et du bicarbonate de soude ainsi que des produits vaisselle et lessive en biocoop.

Un changement important est le domaine des cosmétiques. Pas facile de résister aux produits cosmétiques avec deux filles de 8 et 10 ans dans la maison. Tout ce qui vient de Chine dans ce domaine part à la poubelle, et je n'achète que quelques produits de maquillage au rayon adulte. Heureusement les filles ne s'en servent qu'une fois de temps en temps pour s'amuser. Je vais cependant commencer à rechercher du maquillage respectueux de leur organisme.

Depuis 6 années maintenant je n'achète plus de shampoing ni d'apres-shampoing en supermarché. Ni de crème pour la peau d'ailleurs. Je fais confiance à des marques comme Melvita, Dr Hauschka, ou Veleda. Je n'ai jamais mis de crème sur le corps de mes enfants et elles ne s'en portent pas plus mal. Pour se protéger du soleil, nous avons la chance d'avoir des peaux mattes qui s'accomodent du soleil, alors j'utilise du P20 a la première exposition, mais plus rien après. Nous n'attrapons pas de coups de soleil, mais nous ne restons jamais inactifs en plein soleil, soit dans l'eau soit  a l'ombre.  Je suis convaincue que leur peau est capable de réagir et de se proteger grace a l'alimentation ainsi qu'a un bon fonctionnement général de leur organisme.

Allez chercher votre shampoing dans votre salle de bain et prenez la liste des ingrédients. Ensuite allez chercher un a un les ingrédients dans la base de données sur Internet.

J'ai adoré cette nouvelle video (en anglais) d'Annie Leonard sur les cosmétiques The Story of Cosmetics. Bien sur Annie Leonard parle du phénomène aux Etats-Unis mais avec l'économie globale dans laquelle nous vivons, les différences sont bien faibles en Europe et nous avons les memes produits néfastes dans la majorité des produits cosmétiques de la grande distribution.

N'hésitez pas à regarder toutes les videos tres instructives deja publiées par The Story of Stuff Project.

• The Story of Bottled Water - La video
• The Story of Cap & Trade - La video les solutions de Copenhagen 2009!
• The Story of Cosmetics - La video
• The Story of Stuff - La video

PS: L'industrie des parfums n'est pas à oublier dans cet inventaire des produits néfastes à la sante, alors n'abusez pas de votre parfum préféré acheté dans la grande distribution. Tout est affaire aujourd'hui de parfums de synthèse, de conservateurs et autres produits imprononcables.

08 juillet 2010

Le cholestérol a bon dos - La santé des dents - Faim-Obesité meme combat

Aujourd'hui je vous présente 3 sujets éloignés mais qui ont en commun la nutrition et ses effets sur le corps...

Désolé les videos sont en anglais. Les faits discutés sont pourtant tres interessants. Le Docteur Malcom Kendrick donne une présentation à Leeds en Novembre 2007 sur les mythes reliés à un taux élevé de cholesterol et les maladies cardiaques. Part 1 - Part 2 - Part 3 - Part 4 - Part 5. Cet article ne propose pas de solution mais nous présente des faits.

Le point important c'est qu'on ne peut pas trouver de lien de cause UNIQUE directe entre un taux élevé de cholestérol et les maladies cardiaques. Mais l'industrie pharmaceutique a réussi à nous le faire croire. Des gens les croient et prennent des médicaments avec une liste impressionante d'effets secondaires. Allez sur le site de Thincs ou sur celui-ci pour plus de détails.

Je suis tombée sur cet article en suivant les emails de Ramiel Nagel. Une newsletter sur comment retrouver une bonne santé des dents par la nutrition. Je suis en train de lire son livre (en anglais) car j'ai eu quelques problèmes de caries suite à une année de végétarisme. J'ai certainement renforcé une déficience en vitamines (probablement B12 entre autres). Ce qui explique pourquoi j'ai réintégré la viande une fois par semaine et surtout la crème fraiche crue, le fromage de lait cru, et les oeufs.

TED Talk: Ellen Gustafson: Obesity + Hunger = 1 global food issue.

Cette jeune femme de 30 ans a créé une companie FEED pour vendre des sacs de toile pour donner des déjeuners à l'école aux enfants qui ont faim dans le monde. Elle travaillait pour les Nations Unies sur des programmes contre la faim dans le monde. Mais sa présentation TED va plus loin puisqu'elle rapproche les deux phénomènes: 1 milliard de personnes affamées et un milliard de personnes obèses. Pour résoudre ce désequilibre elle propose une réflexion de 30 ans avec le projet 30. Tous ces changements sur la facon de manger sont arrivés depuis 30 ans et ont désorganisé notre source de nourriture. Alors elle décide de travailler pour les 30 années à venir, à remettre la bonne nourriture sur les assiettes de tous.

29 juin 2010

La Fraisiere de Meyrin est ouverte

La Fraisiere à Meyrin est ouverte depuis un bon mois pour la cueuillette des fraises. Et à partir de mercredi 30 Juin c'est  la cueuillette des framboises qui commence (Lundi, mercredi et samedi uniquement pour les framboises). Alors c'est quand meme mieux que les soldes, Non?

Et aujourd'hui je suis revenue avec 1kg de cerises et 2kg de pommes de terre nouvelles. A partir de demain les légumes seront aussi en vente.

Tags : fraise, framboises

15 juin 2010

Les critiques pleuvent sur l'OMS apres la grippe H1N1

L'OMS est en ce moment critiquée de toutes parts. Cet article de Martin Winckler désosse parfaitement tous les méchanismes qui ont conduit à ce traitement de la grippe H1N1 sous forme de crise mondiale, alors que ce n'était qu'une simple grippe bénigne.

A la prochaine recommendation de l'OMS ou de tout autre organisme officiel, posez-vous des questions et ne suivez pas aveuglément les recommendations émises. L'argent et le pouvoir sont au centre de toutes les décisions des grands de ce monde. Ou donc est l'éthique des experts quand ils sont tous apparentés à de grands laboratoires?

Tags : H1N1, vaccin

28 mai 2010

Une alternative au sirop d'agave dans les recettes crues

Dernièrement le sirop d'agave a été attaqué comme un concentré de fructuose (encore plus que le sirop de glucose-fructuose suivant Dr Joe Mercola). Lisez mon article (remis à jour régulièremnt).

Update dans les commentaires:
Pour les diabétiques, petit test maison ici il y a quelques mois : sucre classique vs sirop d'agave; les résultats sanguins semblent indiquer qu'il n'y a pas de différence. Testé sur une seule personne,  mais enfin, résultat très différent de ce qu'on peut lire par ci par là sur le web...
Auteur : miscellany

Domc le sirop d'agave n'a rien de meilleur ou probablement rien de pire que le sucre. Voici aujourd'hui Russell James qui nous livre sa recette de sucre liquide équivalent et de source végétale.

Simplement une tasse de dattes dénoyautées et 1/2 tasse d'eau mixées bien finement.

Vous pouvez alors y ajouter un peu de sel et de jus de citron et le conserver dans un pot de verre au frigo pendant 2 semaines.

PS: Update Un autre article de Janvier 2010 sur le sujet de Croque Cru.

Tags : agave, agave sirop, dattes