La vie au jour le jour

Une adulte qui pense encore être une enfant, qui élève deux jeunes ados en devenir

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Pain

Ce blog de cuisine a évolué en carnet de découvertes. La nourriture est notre amie et notre remède (en prévention). Mes expériences en poterie, en couture. Récemment je m'intéresse plus particulièrement au zéro déchet.

05 avril 2019

Tarte tressée aux pommes d'Audinette

Une recette de tarte aux pommes sur un blog juste découvert. Dans la cuisine d'Audinette.

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 De magnifiques Idared Bio achetées à Satoriz. Des pommes de France Bio. Sucrées et légèrement farineuses. Parfaites pour faire la compotée avec un peu de cannelle. 

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Il suffit de cuire les pommes coupées en morceaux à la poêle avec cannelle et éventuellement un peu de sucre. Puis de répartir au centre d'une pâte feuilletée ronde, pour ensuite tresser les lanières latérales. 

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Au four 40 minutes à 190oC et voilà.

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Posté par texmex à 18:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]

10 mars 2019

Dal de lentilles et tomates

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  oignon  
  1 cs d'huile de coco  
  1cs de curry de Madras  
   sel  
  100g de lentilles rouges  
  1 boîte de 400g de tomates pelées concassées  
  3 dl de bouillon de légumes  
  2 dl de lait de noix de coco  
  20g de morceaux de coco  
  coriandre  
  1/2 jus de citron vert  

Dans l'Instant Pot, en mode Sauté, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco avec le curry.

Ajouter les lentilles rouges puis les tomates, le bouillon et le lait de coco.

Fermer l'Instant Pot et mettre 2 minutes sur Manual.

Ouvrir immédiatement, puis mettre le jus de citron et la coriandre.

Posté par texmex à 14:35 - Commentaires [0] - Permalien [#]

09 mars 2019

Pancake aux bananes

Mélanger

-2 bananes moyennes mûres (tachetées)

-2 œufs petits ou moyen

-80 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

- de 2 à 4 cuillères à soupe de buttermilk

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Puis mettre un tiers dans une poêle bien chaude. Attendre d'avoir des petites bulles sur la surface et retourner.

Déguster avec du sirop d'érable ou de la confiture de fraise.

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Posté par texmex à 09:57 - Commentaires [0] - Permalien [#]

19 août 2018

Aubergines à la thai

J'ai adapté un curry d'aubergines avec les épices dont j'avais envie.

  • Faire revenir un oignon avec 2 cuillères à soupe de Curry Thai rouge
  • y ajouter 3 tomates épluchées et coupées en 8
  • Y ajouter 4 aubergines coupées en cubes de 1 à 2cm. J'ai enlevé une lanière de peau sur deux, grossièrement.
  • Remuer le tout avec 1dl de lait de coco
  • Ferme et cuire dans l'instant pot 5mn sur Manual

Servir avec du riz, quelques pois chiches...

C'est octueux, satisfaisant et pas besoin de mettre le four ou cuire longtemps à l'étouffée. La cuisine sous pression fait des miracles.

Posté par texmex à 13:28 - Commentaires [0] - Permalien [#]

04 août 2018

Cold Brew Coffee

J'aime beaucoup le café mais pas plus d'une tasse par jour, et le matin si possible. Sinon je ne dors pas bien.

Je viens de découvrir une nouvelle méthode pour faire un café bien moins acide: le cold brew coffee ou café infusé à froid.

La méthode la plus simple utilise un pot Le Parfait. Simple en apparence, mais plusieurs critères sont à respecter:

  • 30g de café pour 7oz d'eau à température ambiante (207ml ou un peu moins d'une tasse)
  • Moudre le café très gros (coarse)
  • Combiner le café et l'eau et laisser infuser un minimum de 12 heures et jusqu'à 24 heures. J'utilise un bol Le Parfait fermé hermétiquement.
  • Passer le mélange dans un filtre en papier qui a été mouillé auparavant (pour enlever l'odeur du papier)

Et voilà je mélange mon café froid avec du lait d'avoine. Ce café froid est parfait, doux et sans acidité. Pour l'instant je teste diffèrents cafés pour trouver celui que je préfère, mais n'étant pas experte, je vais laisser mon palais se former petit à petit.

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Posté par texmex à 17:22 - Commentaires [1] - Permalien [#]

11 novembre 2017

Poulet à la moutarde à l'Instant Pot

  • Faire rotir les 6 cuisses/ailes de poulet dans l'IP sur Sauté.
  • Les mettre de coté.
  • Prendre 3 gros oignons et les émincer, puis les cuire jusqu'à transparent. Mettre 3cs de moutarde, 1cs de thym, sel, poivre, et 1cup de bouillon.
  • Remettre les 6 cuisses/ailes dans l'IP et mettre sur Manual 6 minutes. Laissez reposer 10 minutes.
  • Ouvrir, retirer le poulet et le mettre au four très doux. 
  • Réduire les oignons et le jus de cuisson au blender, puis le réduire sur Sauté. On peut épaissir avec de la Maizena.
  • Servir avec de la purée.

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03 juin 2017

Livre en cours

Dans la boite à livres de mon village j'ai trouvé:

Qu'est-ce qui est passager ? L'inévitable. Et qu'est-ce qui est définitif ? Les leçons de l'inévitable.

La cinquième montagne de Paulo Coelho

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28 mai 2017

Amandier

Nouveau gateau favori de la maison. Et sans un gramme de farine.

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Mélanger au batteur 125g de sucre avec 6 oeufs,

puis 300g d'amandes en poudre,

puis 150g de beurre.

Enfouner 30 minutes au four à 180oC.

Déguster sans limitation :-)

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01 mai 2017

Zéro déchet

Le Zéro déchet à la maison

Je pense de plus en plus souvent à la démarche de base:

  • Refuse (refuser les emballages pas nécessaires, et amener ses propres sacs pour le vrac)
  • Re-use (réutiliser ce qu'on peut, les vieux habits se transforment)
  • Recycle (recycler ce qu'on n'a pas pu refuser)

Alors tous les gestes ZD ne m'appartiennent pas encore, comme

  • me balader avec des pots de verre pour acheter du fromage
  • Ne pas acheter des épinards bio emballés dans du plastique dans un supermarché.

Pourquoi? et bien voilà ce qui me gène le plus dans la démarche ZD:

  • le manque de choix et le manque d'étiquettes claires

Je m'explique.

C'est la même chose qu'avec la démarche de n'acheter que du bio. On finit par ne pas acheter ce qui est bon, et par être frustrée. En été, je m'aperçois me pas avoir manger de fraises parce que les fraises bio sont hors de prix. Quand je me retrouve au magasin pour faire les courses, je n'achète pas ce que je considère hors de prix.

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Pour le ZD ce n'est pas forcement le prix qui me pénalise mais le manque d'information sur les produits proposés. On trouve des produits divers, par exemple il y a bien des légumineuses diverses, mais ce ne sont pas forcèment des provenances qui me parlent, ou des ingrédients de biscuits clairement visibles, ou du chocolat de haut pourcentage... Du coup je me retrouve à frustrer devant le banc de dispenseurs, où on ne trouve pas forcement la liste des ingrédients facilement accessible.

Et je ne parle pas du liquide où le choix très restreint (une seule possibilité) me frustre. Alors oui, pour le détergent liquide, je vais m'aligner et prendre LE liquide vaisselle au citron alors que je préfère la lavande ou le pin. 

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Par contre pour le vin en vrac, je ne suis pas d'accord. J'aime le choix et je ne suis pas prête à abandonner mon choix parce que c'est du vrac. J'aime tester des vins de différentes provenances, sélectionnés par des experts... les laisser reposer dans la cave, aller choisir parmi les différentes bouteilles suivant le repas.

Pour les courses autres que les fruits et les légumes, les réflexes ne sont pas là. Je fais les courses dans des petits magasins du village comme le fromager ou le volailler. Pourtant je n'ai pas encore le reflexe d'aller avec mes contenants. Il faut dire que je fais encore les courses sans planifier la visite toute la semaine! Un jour en revenant du travail, je m'arrête et j'achète. Donc pour l'instant je prends le papier du volailler, qui permet de conserver la semaine sans périr. Idem pour le fromage.


Le ZD au travail

Pas facile à mettre en place puisqu'on sort de la cellule familliale. A la maison, il m'arrive souvent de ressortir du papier des poubelles de la maison pour les mettre dans le bac de recyclage papier. Parce que tous les membres de la famille ne sont pas encore complètement ralliés à la cause du ZD...

Mais au travail, il y a déjà le recyclage du papier, des bouteilles de soda, les économies d'électricité dans le bâtiment.

Nous avons des zones qui sont énergivores, car des serveurs informatiques disponibles à 100% dans des centres d'hébergement. Les économies d'échelle ont déjà été mises en oeuvre. On peut jouer sur les lumières, en n'en activant qu'une sur deux ou une sur trois; il y a déjà la détection de mouvements qui commande l'éclairage des salles, l'approvisionnement en énergie propre et recyclable, l'amélioration des nuisances sonores, ...

Pour les économies de plus petite taille:

  • les appareils en veille qui consomment quand même, comme les stations de docking. Très peu par station, mais sur toute la compagnie, la dépense d'energie commence à se remarquer.
  • les télévisions utilisées pour suivre les évènements spéciaux (débranchées en temps normal).
  • les machines à café professionnelles, qui ne sont pas arrétées pendant le week-end ou la nuit.
  • les machines à eau froide ou chaude, idem
  • les imprimantes et photocopieuses, idem

C'est dans le temps que les petites économies mises bout à bout, pourront compter.

Il faut pouvoir mettre en oeuvre des actions qui seront automatiques, qui ne demandent pas qu'une personne se rappelle de faire quelque chose pour le bien des autres.

 

Posté par texmex à 11:34 - Commentaires [0] - Permalien [#]

27 mars 2017

Kitchari avec l'Instant Pot

Mettre dans l'Instant Pot les ingrédients suivants (par ordre):

  • 1 cup quinoa
  • 1/3 cup lentilles roses
  • 1 1/2 cup eau
  • 2 courgettes coupées en gros morceaux
  • brocolis

Fermer et mettre sur Manual 1 minute. Laisser redescendre la pression naturellement pendant 5 minutes puis ouvrir.

La cuisson est parfaite et j'ai un repas pour le soir et pour le midi suivant.

En ce moment je mets du pesto d'ail des ours dessus fait avec:

  • 2 poignées d'ail des ours lavé
  • 50 à 100ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • cristaux de sel et poivre

Posté par texmex à 20:49 - Commentaires [0] - Permalien [#]

 
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