La vie au jour le jour

Une adulte qui pense encore être une enfant, qui élève deux jeunes ados en devenir

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Ce blog de cuisine a évolué en carnet de découvertes. La nourriture est notre amie et notre remède (en prévention). Quelques recettes végétariennes sur Nanoune devient végétarienne. Mes expériences en poterie 2009/2010. Pour 2011, mon blog le plus actif est mon blog de COUTURE, le hobby du moment. De nombreux sacs et accessoires, et les premiers vêtements. En 2013 l'émergence d'un nouvel intérêt pour le social marketing sur le web donc un nouveau blog.

12 avril 2014

Thomas d'Assembourg: 30 janvier 2014 - la communication non-violente

Une conférence qui a résonnée pour moi. Un avocat qui parle bien et exprime parfaitement ses idées.

Posté par texmex à 18:53 - Commentaires [0] - Permalien [#]

22 mars 2014

Légumes lacto-fermentés: choux et carottes rapées

Alors on commence avec

  • un chou blanc coupé au robot.
  • Un pot avec 500ml d'eau et 10g de sel dilué. 
  • un pot en verre genre LeParfait avec capuchon

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Il suffit de tasser le chou dans le pot de verre, on peut se servir d'un mallet en bois ou de son poing... On peut mettre des graines de cumin ou du paprika ou du poivre ou alors du gingembre, ce que vous désirez pour épicer la conserve.

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Compactez à fond et préparez deux ou trois feuilles de choux. On va s'en servir pour compacter le tout avant fermeture, et assurer que tout le choux se retrouve bien sous le liquide (saumure)

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La saumure consiste en une eau salée (20g de sel pour un litre d'eau - à adapter selon ses besoins). Pour le pot de chou j'ai utilisé à peu près 150ml de saumure.

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 Je rajoute quelques feuilles de choux pour m'assurer que le contenu du pot restera bien sous la saumure et ne sera pas en contact avec l'oxygène.

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Il ne reste qu'à refermer le pot et à le mettre au repos à température ambiante (pas trop de lumière) pendant 2 semaines.

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On répète les mêmes opérations pour les carottes rapées (avec quelques grains de cumin bio).

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Là je n'ai pu mettre que 100ml de saumure.

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Et au repos pendant 2 semaines. J'utilise un frigo au repos pendant l'hiver qui me sert de placard. Par sécurité je mets une assiette à soupe sous chaque pot. En effet avec la fermentation lactique vous risquez de voir un peu de liquide sortir du pot sous la pression. Le méchanisme de plastique sur chaque couvercle permet au gaz de la fermentation de sortir sans avoir à ouvrir le pot. En effet la fermetation lactique doit se faire sans oxygène.

Voilà deux semaines plus tard j'aurai de quoi manger. A ce moment là je transfère le contenu de mes pots (je les ai ramené des USA!) dans des contenants de verre. Ce matin j'en ai mangé quelques cuillères pendant que le reste de la famille mangeait des migas (oeufs avec fromage et tortillas de mais à la poêle).

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16 mars 2014

The Fat Bug par Pagan Kennedy

Cet article du NYT est très interessant et établit un lien entre l'utilisation des antibiotiques aussi bien pour les humains que pour la nourriture animale, et l'épidémie d'obésité qui sévit actuellement. 

Les antibiotiques pour les animaux que nous consommons, est un phénomène d'ampleur aujourd'hui. Pourquoi? On s'est aperçu qu'avec quelques antibiotiques administrés aux poulets on pouvait augmenter la quantité de viande produite, et on n'avait pas besoin de laisser les poulets courrir dehors mais il pouvait grossir tout autant et même plus dans des hangars exigus et dans des conditions d'hygiène déplorables. Donc tout bénéfice pour les industriels.

Et l'expérience de traiter des enfants avec des antibiotiques pendant plusieurs années a été tentée en 1950, et un gain de poids et de masse a été constaté très rapidement. 

Donc comme nous avons tous tendance à manger des poulets traités de façon répétitive à coups d'antibiotiques, nous absorbons tous des doses plus ou moins importantes d'antibiotiques. Alors ne soyons pas étonnés que nous gagnons régulièrement quelques centimètres en hauteur, et surtout en largeur. Personne ne cherche vraiment à savoir pourquoi ni comment. Les poulets grossissent tant mieux pour les industriels. Les hommes grossissent... sûrement pas à notre avantage!

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15 mars 2014

Quelle est cette plante et est elle comestible? Gouet maculé et toxique

Comestible ou pas? C'est très toxique il semble.

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Il y en a partout dans les chemins en ce moment, en meme temps que l'ail des ours. 

Cette plante toxique s'appelle le pied de veau, le gouet maculé ou Arum maculatum. Maculé parce que plus tard dnas la maturation de la plante les feuilles seront maculés de tâches sombres. 

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 Merci pour les réponses.

Posté par texmex à 19:22 - Commentaires [1] - Permalien [#]

03 mars 2014

Pâtes fraîches à l'ail des ours

L'ail des ours est présent dans mon village bien avant le 1er mars cette année. Il faut dire que les primevères et paquerettes sont déjà sorties depuis quelques semaines. Le choux kale dans mon jardin est déjà en train de recommencer à produire des feuilles. 

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J'ai vite fait un pesto à ma façon: 4 gousses d'ail, une grosse cuillère à soupe de purée de noix de cajou et deux poignées d'ail des ours. La couleur est vibrante,  le vert tendre et électrique des jeunes pousses...

Puis j'ai ressorti le laminoir pour faire des pâtes. 300g de farine T80 et 3 oeufs (du sel facultatif, pas chez nous). que lon mélange longuement (5 bonnes minutes pour obtenir une belle boule). Je laisse reposer 30 minutes (ou plus si vous le pouvez, une heure semble recommander) à température ambiante.

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Et ensuite le laminoir peut entrer en action sur des petites portions de pâte (8 portions de pâte dans cette masse de 500g). 

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Et voilà comment faire sécher les pâtes le temps de toutes les passer dans le laminoir. SystèmeD avec des cuillères de bois coincées dans la vaisselle. Parfait.

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Il s'agit maintenant de les découper en lanières avant de les faire bouillir 3 minutes.

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Et ma victoire, des pâtes fait maison pour toute la famille. Et le pesto maison est pas mal non plus. Plus liquide que celui du magasin parce que je n'ai pas mis assez d'oléagineux, mais quel parfum.

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19 février 2014

A regarder en urgence: A Pep Talk from Kid President to You

Retrouvez le sourire et le PEP!

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13 février 2014

Huile de ricin

Generalités et applications

"Une feuille de plastique est utilisé pour couvrir la flanelle et une bouteille d'eau chaude est placée sur le dessus de l'emballage en plastique pour le chauffage. La mise en place du pack d'huile peut être fait sur n'importe quelle région que vous voulez détoxifier comme l'abdomen. Placer le pack de détoxication du corps ici aide dans la stimulation du foie." sur cet article et sur celui-ci (meme site)

Généralités

Posté par texmex à 09:40 - Commentaires [0] - Permalien [#]

27 janvier 2014

Orthorexique ou pas?

Definition de Wikipedia

"L’orthorexie (du grec orthos, « correct », et orexis, « appétit »), ou orthorexie nerveuse1, est considérée comme un trouble des conduites alimentaires caractérisé par une fixation sur l’ingestion d’une nourriture saine. Elle s'apparenterait à l’anorexie mentale et à la boulimie. Le Dr Steve Bratman fut le premier à parler de l’orthorexie en 1997"

Je ne mange pas de produits laitiers industriels, sauf du bon beurre de crème crue ainsi que du bon fromage au lait cru. Quand au gluten, je suis en pleine exploration des farines de quinoa, de chataignes, de sarrasin... Alors je suis simplement en recherche de la meilleure santé possible avec les produits que j'ai à disposition. Mes courses en supermarché se réduisent de jour en jour.

Je rejoins pleinement Makanai dans sa recherche de la meilleure alimentation pour chacun suivant ses réactions. Et avec deux filles adolescentes à la maison, on chasse tous les petits boutons qui apparaissent... Elles ont vite fait de comprendre ce 

Posté par texmex à 13:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]

21 janvier 2014

Une maman guérit sa fille de l'autisme avec la nourriture

Unblind My Mind: What are we eating?: Dr. Katherine Reid at TEDxYou

Le site web de la maman en question Unblind my Mind

Posté par texmex à 09:08 - Commentaires [0] - Permalien [#]

16 janvier 2014

Crème au chocolat de Pioneer Woman

Je viens de faire les pots de crème au chocolat de Dree Drummond de Pioneer Woman.

C'est une vieille recette (2008) que je voulais essayer. Eh bien une parfaite réussite et ultra simple à réussir.

Il suffit de prendre:

  • 2 cups de pépites de chocolat (ici du noir de Valrhona acheté sur Vente-privée, un délice)
  • 4 oeufs à température ambiante (bio svp)
  • un peu de sucre si vous le désirez

Vous mixez tout ça dans un blender (mon Vitamix n'en a fait qu'une bouchée!).

Et ensuite il suffit d'ajouter une tasse de café brulant dessus (ma Senseo m'a fait une tasse parfaite pour l'application).

Au frigo pendant 3 à 4 heures et on déguste. Délicieux tel quel ou avec un peu de crème chantilly pour les gourmandes! Sans la crème chantilly et sans sucre, cette recette est même une recette paléo .-)

PS En fait j'ai déjà fait cette recette en 2008!

Posté par texmex à 12:20 - Commentaires [3] - Permalien [#]


Fin »
 
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