La vie au jour le jour

Une adulte qui pense encore être une enfant, qui élève deux jeunes ados en devenir

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Ce blog de cuisine a évolué en carnet de découvertes. La nourriture est notre amie et notre remède (en prévention). Quelques recettes végétariennes sur Nanoune devient végétarienne. Mes expériences en poterie 2009/2010. Pour 2011, mon blog le plus actif est mon blog de COUTURE, le hobby du moment. De nombreux sacs et accessoires, et les premiers vêtements. En 2013 l'émergence d'un nouvel intérêt pour le social marketing sur le web donc un nouveau blog.

07 juillet 2014

Spirales de courgettes

Une recette de salade à faire avec des petites courgettes bien tendres.

J'utilise un spiraliseur pour faire des spirales de courgettes. Le plus important est la sauce, c'est ce qui va donner tout son gout à la salade.

Pour la sauce, j'ai mis dans le bol de mon vitamix:

  • Une tomate sans la peau
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 petite gousse d'oignon
  • quelques brins de thym et quelques feuiles de basilic
  • poivre, cumin, paprika... Suivant vos gouts
  • des graines courges germées
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de courge

La tomate apporte le liquide nécessaire et les arômes se mélangent. Mettre sur les spirales de courgettes et laisser quelques minutes avant de déguster.

Posté par texmex à 14:40 - Commentaires [0] - Permalien [#]

02 juillet 2014

Régime à base de fruits

Depuis lundi. je ne me nourris que de fruits. J'ai choisi ce moment car mes filles sont loin en camp et je suis tranquille dans la maison. Le temps que je passe en cuisine est réduit, et j'ai plein de projets, que je ne réalise pas durant l'année scolaire!

Donc mon temps en cuisine se résume à aller chercher un morceau de pastèque, me faire un jus ou une glace avec le Yogu-Joy. Et m'occuper de Herman et des graines germées. Donc je ne passe pas de temps à cuisiner, à ouvrir des paquets de fromage, à couper du pain, toutes ces nourritures qui normalement, me font les yeux doux pendant que je prépare les repas. Impossible de ne pas céder à la tentation de tester les plats que je cuisine, ou leurs ingrédients. Quand on veut à tout prix mettre son système digestif au repos, il vaut mieux ne pas avoir à cuisiner!

Je bois aussi un peu d'eau, suivant les moments. Quand je mange des fruits (et la pastèque surtout) je n'ai pas soif, ce qui est normal. Ou alors avec les cerises, on ne boit pas trop. Mais il faut boire de l'eau, puisque l'organisme va tranquilement se débarasser des toxines accumulées dans le corps. Alors il faut bien les éliminer et l'eau qui circule va recevoir les déchets pour élimination. 

Un peu d'exercice serait recommandé également. Pour pouvoir transpirer et ainsi éliminer d'autres toxines de cette façon. La marche est une bonne solution, surtout au soleil. Pensez à boire en marchant. J'ai un sac avec une réserve d'eau et un tube qui permet de boire au cours de la marche, parfait.

Le point important est le départ de  la journée: le jus d'un gros demi-citron dans un verre d'eau tiède. Attendez une demi-heure et vous sentirez les effets de ce jus anodin en apparence. Attention aux dents, je le bois avec une paille et je prends un peu d'eau pour éliminer le reste de jus de citron. En effet l'émail des dents est fragilisé par le jus de citron, il ne faut surtout pas se laver les dents après avoir bu du jus de citron (ou même d'orange ou de pamplemousse). Buvez un verre deau, attendez au moins 10 minutes.

Donc je passe la journée ainsi:

  • le jus d'un gros demi-citron dans un verre d'eau tiède au lever (7h ici)
  • douche avec le brossage de la peau (facile et amusant, devrait se faire à sec, mais je préfère sous la douche!)
  • le matin beaucoup d'eau
  • midi quelques fruits comme des tranches de pastèque
  • 14h une glace avec 3 bananes et 1 tasse de myrtilles congelées avec le Yogu-Joy. Un régal. Essayez les mangues aussi! Pensez à mettre des bananes au freezer le matin au lever.
  • l'après-midi je continue avec des tranches de pastèque jusqu'au soir tranquilement... et du soleil!

Si j'ai faim, soit je continue avec la pastèque, soit je prends une banane.

Un peu de fatigue le premier jour, ayant commencer par deux heures de marche rapide sous le soleil. Sinon tout va bien. Je ne restreint pas les quantités de fruits. Je suis allée acheter des bananes mûres en quantités et 4 mini pastèques. Pour l'instant j'ai utilisé une petite pastèque de 2kg pour une journée (je la mange à la main, je n'en fais pas de jus pour l'instant).

Je m'inspire de loin de la cure de Kenton tirée du petit livre de 2003 "10 jours pour se régénérer : Eliminer ses toxines pour retrouver jeunesse, forme et beauté" . Demain je devrais continuer avec des légumes, donc je poursuis mon chemin confiante. Le principal est de manger des aliments crus et de prendre soin de sa personne :-) Je suis ravie. 

 

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01 juillet 2014

J'aime la glace ... et les bananes: Le Yogu-Joy (ou le Yonanas)

J'ai découvert un nouveau gadget: le Yogu-Joy. Je l'ai découvert sur un blog tenu par Sylvie: Les conseils de Sylvie et plus particulièrement cet article.

yogu-joy

J'ai deux autres outils qui me permettraient de faire la même chose (mon blender Vitamix et mon juicer Omega), mais je ne les ai jamais utilisé pour faire de la glace.

C'est vraiment simple et très pratique. Chaque matin je prends 3 bananes bio bien mûres, j'enlève la peau et je les mets dans un sac en plastique au freezer. Dans mon freezer j'ai pris soin de mettre d'autres fruits, dans mon cas des myrtilles et des mangues achetées au supermarché.

15 minutes avant de déguster ma glace, par exemple pour le gouter, je sors les bananes et les autres fruits du freezer.

Il me suffit alors de les passer par la cheminée de mon nouveau joujou et je récupère une glace très moelleuse. On passe une banane en alternance avec les autres fruits. Il m'arrive aussi de passer ce qui sort de la cheminée plusieurs fois pour obtenir une glace vraiment homogène. C''est parfait puisqu'ainsi je ne mange pas de lait, ni de sucres raffinés.

En ce moment je fais une cure de fruits. Je n'arrive pas encore à faire un seul fruit par journée. Pour l'instant j'ai une constante de cette glace banane-myrtilles, avec un autre fruit en majorité.

Si vous le désirez, vous pouvez aussi mettre des pépites de chocolat, des noix, des biscuits, un peu de poudre de vanille et un peu de sirop d'érable. Les enfants sont parfaitement à même de faire fonctionner la sorbetière et de se faire des glaces délicieuses. C'est un outil vraiment précieux pour manger plus de fruits. En tous les cas, je m'en sers maintenant tous les jours avec bonheur. 

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23 juin 2014

Centrifugeuse à 49,90€ - Klarstein Fruit Tornado 400W

J'ai eu la chance d'essayer une centrifugeuse bon marché de Star Electronics: la Klarstein Fruit Torando 400W.

 La centrifugeuse est une bonne machine:
- toute en plastique sauf le tamis
- très légère
- assez compacte
- facile à nettoyer et à ranger
- notice en anglais et en allemand (mais bon il n'y a rien de particulier à savoir)
- jus de légumes et de fruits facile à faire
- le tout plastique ne résistera peut-être pas toute un vie mais suffit pour débuter avec une centrifugeuse.

Pour voir comment l'utiliser, n'hésitez pas à regarder la video ci-dessous.
J'ai réalisé des jus de pommes, oranges, brocoli, carotte, céleri, betterave et même haricots verts.
Tous les fruits et légumes fonctionnent bien et donnent des jus plein de vitamines.

J'ai reçu la centrifugeuse gratuitement. J'ai pour ma part un extracteur de jus (budget de 250€ environ). Pour commencer dans le chemin de la régénération c'est une très bonne machine. Je l'offrirai volontiers à des amis qui désirent s'initier au jus de fruits et légumes.

 

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25 avril 2014

Paté de foies de volaille

De nouvelles recettes en ce moment et celle qui me ravit pour le gouter: le paté de foies de volaille. Facile à faire et très gouteux pour ceux qui aiment le foie de volaille. Chez nous c'est la moitié de la famille...

  • Prendre 500g de foies de volaille, les dénerver, les nettoyer et les couper en deux.
  • Avec un peu de beurre ou d'huile de noix de coco, faire revenir quelques oignons, puis incorporer les foies et cuire rapidement pour dorer. Arreter le feu après 3 minutes et laisser la cuisson se poursuivre hors feu.
  • C'est le moment d'ajouter, de la ciboulette, du persil, du thym (ou du zaatar dans mon cas), du sel et du poivre. Un peu de piment d'Espelette est aussi apprécié. Laisser reposer jusqu'à refroidissement.
  • Mettre dans le mixer, puis transvaser dans un plat adéquat. On peut faire fondre un peu de beurre et le mettre sur le paté pour empécher toute oxydation du paté.
  • A conserver au frigo pendant une semaine ou moins.

En ce moment c'est ce que nous mangeons au gouter, ce qui nous permet de manger beaucoup plus léger au diner :-)

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12 avril 2014

Thomas d'Assembourg: 30 janvier 2014 - la communication non-violente

Une conférence qui a résonnée pour moi. Un avocat qui parle bien et exprime parfaitement ses idées.

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22 mars 2014

Légumes lacto-fermentés: choux et carottes rapées

Alors on commence avec

  • un chou blanc coupé au robot.
  • Un pot avec 500ml d'eau et 10g de sel dilué. 
  • un pot en verre genre LeParfait avec capuchon

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Il suffit de tasser le chou dans le pot de verre, on peut se servir d'un mallet en bois ou de son poing... On peut mettre des graines de cumin ou du paprika ou du poivre ou alors du gingembre, ce que vous désirez pour épicer la conserve.

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Compactez à fond et préparez deux ou trois feuilles de choux. On va s'en servir pour compacter le tout avant fermeture, et assurer que tout le choux se retrouve bien sous le liquide (saumure)

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La saumure consiste en une eau salée (20g de sel pour un litre d'eau - à adapter selon ses besoins). Pour le pot de chou j'ai utilisé à peu près 150ml de saumure.

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 Je rajoute quelques feuilles de choux pour m'assurer que le contenu du pot restera bien sous la saumure et ne sera pas en contact avec l'oxygène.

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Il ne reste qu'à refermer le pot et à le mettre au repos à température ambiante (pas trop de lumière) pendant 2 semaines.

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On répète les mêmes opérations pour les carottes rapées (avec quelques grains de cumin bio).

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Là je n'ai pu mettre que 100ml de saumure.

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Et au repos pendant 2 semaines. J'utilise un frigo au repos pendant l'hiver qui me sert de placard. Par sécurité je mets une assiette à soupe sous chaque pot. En effet avec la fermentation lactique vous risquez de voir un peu de liquide sortir du pot sous la pression. Le méchanisme de plastique sur chaque couvercle permet au gaz de la fermentation de sortir sans avoir à ouvrir le pot. En effet la fermetation lactique doit se faire sans oxygène.

Voilà deux semaines plus tard j'aurai de quoi manger. A ce moment là je transfère le contenu de mes pots (je les ai ramené des USA!) dans des contenants de verre. Ce matin j'en ai mangé quelques cuillères pendant que le reste de la famille mangeait des migas (oeufs avec fromage et tortillas de mais à la poêle).

Posté par texmex à 16:15 - Commentaires [1] - Permalien [#]

16 mars 2014

The Fat Bug par Pagan Kennedy

Cet article du NYT est très interessant et établit un lien entre l'utilisation des antibiotiques aussi bien pour les humains que pour la nourriture animale, et l'épidémie d'obésité qui sévit actuellement. 

Les antibiotiques pour les animaux que nous consommons, est un phénomène d'ampleur aujourd'hui. Pourquoi? On s'est aperçu qu'avec quelques antibiotiques administrés aux poulets on pouvait augmenter la quantité de viande produite, et on n'avait pas besoin de laisser les poulets courrir dehors mais il pouvait grossir tout autant et même plus dans des hangars exigus et dans des conditions d'hygiène déplorables. Donc tout bénéfice pour les industriels.

Et l'expérience de traiter des enfants avec des antibiotiques pendant plusieurs années a été tentée en 1950, et un gain de poids et de masse a été constaté très rapidement. 

Donc comme nous avons tous tendance à manger des poulets traités de façon répétitive à coups d'antibiotiques, nous absorbons tous des doses plus ou moins importantes d'antibiotiques. Alors ne soyons pas étonnés que nous gagnons régulièrement quelques centimètres en hauteur, et surtout en largeur. Personne ne cherche vraiment à savoir pourquoi ni comment. Les poulets grossissent tant mieux pour les industriels. Les hommes grossissent... sûrement pas à notre avantage!

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15 mars 2014

Quelle est cette plante et est elle comestible? Gouet maculé et toxique

Comestible ou pas? C'est très toxique il semble.

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Il y en a partout dans les chemins en ce moment, en meme temps que l'ail des ours. 

Cette plante toxique s'appelle le pied de veau, le gouet maculé ou Arum maculatum. Maculé parce que plus tard dnas la maturation de la plante les feuilles seront maculés de tâches sombres. 

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 Merci pour les réponses.

Posté par texmex à 19:22 - Commentaires [2] - Permalien [#]

03 mars 2014

Pâtes fraîches à l'ail des ours

L'ail des ours est présent dans mon village bien avant le 1er mars cette année. Il faut dire que les primevères et paquerettes sont déjà sorties depuis quelques semaines. Le choux kale dans mon jardin est déjà en train de recommencer à produire des feuilles. 

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J'ai vite fait un pesto à ma façon: 4 gousses d'ail, une grosse cuillère à soupe de purée de noix de cajou et deux poignées d'ail des ours. La couleur est vibrante,  le vert tendre et électrique des jeunes pousses...

Puis j'ai ressorti le laminoir pour faire des pâtes. 300g de farine T80 et 3 oeufs (du sel facultatif, pas chez nous). que lon mélange longuement (5 bonnes minutes pour obtenir une belle boule). Je laisse reposer 30 minutes (ou plus si vous le pouvez, une heure semble recommander) à température ambiante.

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Et ensuite le laminoir peut entrer en action sur des petites portions de pâte (8 portions de pâte dans cette masse de 500g). 

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Et voilà comment faire sécher les pâtes le temps de toutes les passer dans le laminoir. SystèmeD avec des cuillères de bois coincées dans la vaisselle. Parfait.

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Il s'agit maintenant de les découper en lanières avant de les faire bouillir 3 minutes.

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Et ma victoire, des pâtes fait maison pour toute la famille. Et le pesto maison est pas mal non plus. Plus liquide que celui du magasin parce que je n'ai pas mis assez d'oléagineux, mais quel parfum.

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Fin »
 
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