La vie au jour le jour

23 février 2008

Kombucha le champignon de longue vie

Qu'est ce que c'est que ce machin qui trempe dans un mélange de thé vert (1 litre) et de sucre complet (à peu près 50g de sucre complet rapadura)?

Une souche de Kombucha!

C'est un champignon, une combinaison de levures et de bactéries qui sont nourries par une solution de thé et de sucre. En résulte au bout d'une petite quinzaine de jours une boisson fermentée qui est composée "de très précieuse substances: de l’acide glucoronique, de l’acide gluconique, de l’acide lactique, des vitamines, des acides aminés, des substances antibiotiques, etc.".

Mais de nombreux sites extremement bien documentés ont déjà fait ce travail de recherche. Le site de référence sur le sujet est celui de Günther W. Frank, qui a d'ailleurs écrit un livre et l'a traduit dans multiples langues.

J'ai donc suivi le mode d'emploi pour constituer le liquide nourrissier, et il me faut donc maintenant attendre 10 à 12 jours pour obtenir le précieux breuvage. En le laissant dans un endroit à température ambiante, protégé par une gaze, dans un broc de verre, non exposé, le miracle devrait s'opérer. A plus tard pour le résultat donc.

03 février 2008

Mon expérience avec les smoothies verts

J'adore les smoothies verts et j'en prends tous les matins depuis plus de 6 mois. Je n'ai pas encore attrapé le moindre rhume ni virus ramené par mes filles. La grande 7 ans est complétement récalcitrante mais la plus petite 5 ans prend un petit verre régulièrement.

Rappel: un smoothie vert est un ensemble de fruits et légumes verts qui sont mixés avec un peu d'eau. Ce ne sont pas seulement le jus mais tout le fruit et légume qui se retrouvent dans le verre final. On parle souvent de 'manger son smoothie'. Il est recommandé de s'asseoir calmement pour apprécier son smoothie en se concentrant sur une seule chose à la fois: son smoothie.

J'ai observé que les légumes verts les plus appréciés sont:

• les épinards
• le vert des bettes ou des racines comme la betterave

Par contre la salade n'est pas du tout apprécié dans les smoothies. Ni le vert des celeri branche, très fort en gout. Je n'ai pas essayé le kale (sorte de chou très vert et ressemblant aux feuilles d'un chou vert mais difficile à trouver en France, connaissaez vous?), ni le feuillage vert des carottes.

Je prends le smoothie vert le matin comme petit-déjeuner, sans avoir pris quoi que ce soit d'autre avant, c'est important d'avoir l'estomac vide pour assimiler pleinement le bénéfices d'une telle boisson. Je mange normalement le reste de la journée. J'ai essayé de prendre un smoothie vert le soir mais après une journée de nourriture normale, mon corps ne réagit pas avec le même bonheur.

Le meilleur smoothie vert:

• banane
• mangue
• épinards

En ce moment pour une question d'approvisionnement de fruits frais, j'utilise:

• banane
• poire
• vert de bette

L'important est d'inclure plus de légumes verts en feuilles dans notre alimentation. Le corps absorbe facilement les bénéfices de ces aliments s'ils sont crus. Donc mangeons plus de salade d'épinards. Et de smoothies verts.

Manger seulement des fruits n'est pas suffisant, il faut absolument inclure des légumes verts.

Je regarde beaucoup du coté de l'alimentation vivante mais n'ai pas encore trouvé la solution pratique pour inclure plus de cru dans mon alimentation, si ce ne sont les smoothies verts. Il me faut des recettes faciles à faire et rapides, j'ai plus de chance de les faire. Toute préparation demandant de la planification (comme les graines germées) ont peu de chance d'être réalisé plus d'une fois de temps en temps. Je fais plus de salades de légumes crus comme:

• choufleur ou brocoli réduit en pluie avec des petits-pois, des tomates, (ou des oeufs durs coupés en petits morceaux) et une vinaigrette au tahini
• carottes, courgettes crues rapées et chou rouge fermenté avec vinaigre balsamique et huille pressée à froid d'olive ou de tournesol

Mes problèmes pratiques sont les suivants:

• Je ne veux pas imposer le cru à mes enfants. La petite serait d'accord mais pas la grande. Pour l'instant.
• J'aime trop le pain et les produits comme la brioche. Et le chocolat praliné.
• Mon mari n'est pas rassasié par les légumes, il lui faut du plus consistant, comme des pâtes ou de la viande. Et des sauces avec tout ce qu'il mange! Comme la grande d'ailleurs. Leur métabolisme est différent du mien.
  

Donc je continue de tatonner pour trouver une alimentation qui pourrait s'adapter à toute la famille. Même si chacun est différent! Et donc pourrait manger différement au jour le jour.

Mes recettes de smoothies:

• smoothie avec betterave
• smoothie aux fruits
• smoothie d'automne
• smoothie avec de l'herbe!
• green smoothie 2 et 3
• red smoothie 1
  
• green smoothie 1

Et pour rappel le blog d'une femme qui a repris en main sa santé avec les green smoothies comme unique nourriture.

Update: Allez voir ces videos extraites d'une conférence en Mars 2007 de Chr. Tal. Schaller et Brian Clement. Les deux conférenciers résument les grandes idées du mouvement d'alimentation vivante (et en FRANCAIS). Ecoutez bien et appliquez quelques principes qui sont décrits, vous ne vous en porterez que mieux.

06 janvier 2008

Cheesecake sans lait et sans farine

Ce que je voulais absolument tester lors de ce voyage: un cheesecake en version alimentation vivante.
D'abord la composition... et le prix (ouch). Acheté à WholeFoods, Austin.

C'était délicieux et très frais. Uniquement réalisé à partir de noix (noix de cajou et de macadamia), de sucre (sirop d'agave et dattes), de gras (huile et chair de noix de coco), un peu de citron (qui rafraichit) et de vanille. Attention je n'ai pas dit que c'est léger, mais c'est très bon et très digeste.

Impressionnant, quelques recettes: Veganmomma, Rawfoodmedia, At-home-with-mama, Kirsten's raw... et le blog en francais :-) de blackbirdrae consacré à l'alimentation vivante et une tarte aux fruits qui se rapproche d'un cheesecake.

02 janvier 2008

Smoothie avec betterave rouge

Regardez la belle plante que j'ai trouvé dans un supermarché à Austin:

La racine est importante et délicieuse crue,
en salade rapée ou en tranches très fine



mais la partie la plus importante est la partie au dessus de la terre:
les feuilles bien vertes et pleines de chlorophylle.



Alors pour être d'accord avec tout le monde,
j'ai fait un smoothie avec

• 1 banane
• 2 poires
• 1/2 betterave rouge (mini taille)
• environ 8 feuilles bien vertes

Et comme il fait un magnifique soleil à Austin TX,
j'en ai profité pour synthétiser un peu plus de
vitamine D que nécessaire
(c'est une autre façon de dire que j'ai fait bronzette!).

Que 2008 soit l'année de l'alimentation de qualité pour chacun.

08 décembre 2007

A voir absolument

Si vous connaissez quelqu'un qui est atteint du diabète ou envoyez lui ce film ou redirigez le vers ce site.

Ce film est vraiment important et démontre tellement bien que l'alimentation peut être le meilleur médicament.

About the film:
Six McDonalds-munching Americans eat 100% vegan live foods for a month. Medical results are fantastic. Doctors and experts are interviewed including Gabriel Cousens, MD and David Wolfe.

A propos de ce film:
Six américains mangeant à la manière McDo, vont pendant 30 jours manger 100% végétarien d'alimentation vivante. Les résultats médicaux sont parlants. Les médecins et les experts intervievés incluent Dr Gabriel Cousens et David Wolfe. (Qui sont les figure de proue du mouvement RAW aux Etats-Unis en ce moment).

Deux autres vidéos que j'ai regardé récemment sur des sujets historiques:

• BBC - An Islamic History of Europe en particulier l'histoire islamique de l'Espagne
• The lost pyramids of Caral Peru (encore BBC) la ville la plus ancienne -2600 av JC
• et j'en ai trouvé encore plein à regarder

Pour revenir à la cuisine un site de trucs et astuces dans la cuisine, et le tout en vidéos.

Un film sur la destinée des objets que nous consommons et que nous jetons. En anglais, très instructif.

18 novembre 2007

Smoothie d'automne

La dernière fois que j'ai fait des courses, je suis ressortie
du supermarché avec un caddie rempli de fruits et légumes.
Des ananas de Côte d'Ivoire à 1 euro pièce,
des poires abate de France à 3 euros le kilo,
des bananes d'Ecuador à 1 euro le kilo,
des mangues d'Israel à 1 euro 50 pièce.

Et ce matin des fruits coupés en morceaux
pour les matinales de la maison
et un smoothie pour toutes les nanas.

Dans le smoothie j'ai rajouté 4 dattes dénoyautées. Délicieux puisque les morceaux de dattes ne sont pas réduits en purée, et permettent de savourer plus longtemps et surtout de 'mâcher' son smoothie. La digestion en est plus facile. Et comme l'homme de la maison dort pour encore quelques heures, pas de pancake puisqu'on a dû déjà manger au moins 4 fruits par personne ce matin!

Update: Pour mixer efficacement les dattes dans le smoothie, il faut auparavant les faire tremper dans de l'eau pendant au moins une heure.

Ma routine du matin inclut aussi une grosse cuillère à soupe d'huile de lin (achetée en Suisse pour 19 francs suisses pour 0.5l) et un petit verre de chlorure de magnésium (moins d'un franc suisse pour une semaine).

Quelques nouvelles saveurs testées au Whole Foods Market d'Austin:

• Pinacolada: ananas, banane et noix de coco
• Jus de carotte avec jalapeno et coriandre
• Mango Tango: Mangue, banane, peches, ...
• Jus d'herbe, jus de pommes, banane, ... Pas très bon et limite ecoeurant pour la deuxième moitié.
• Cherrie Almond Smoothie: 2 cups almond milk,10-ounce package frozen cherries, 1/2 cup creamy raw almond butter,2 tablespoons raw honey

La majorité des fruits sont congelés, comme la banane, les pêches ou les mangues, donc les smoothies sont plus des glaces que des jus.

04 novembre 2007

Champignons marinés

J'ai toujours aimé les champignons, crus ou cuits d'ailleurs. Au détour d'une nouvelle recette de Sunny Raw Kitchen, voici une nouvelle façon de les apprécier.

• 500g de champignons de Paris
• 2cs d'huile d'olive extra vierge
• 2cc de tamari
• de l'ail ou des herbes

Couper les champignons en tranches épaisses, les faire mariner une heure avec tamari et huile d'olive.

A ce stade c'est déjà une délicieuse salade, mais si vous les passez une heure au déshydrateur ou au four à 110oC, vous obtenez un légume d'accompagnement très moelleux.

Vous pouvez appliquer le même principe à d'autres légumes. Par exemple les fenouils que je n'achète plus pour cause de gout trop fort pour les filles et surtout le mari!

Attention à calibrer votre four.

PS: La cuisine vivante ne doit pas dépasser les 110 degrés Fahrenheit (ou 43 degrés Centigrade) pour ne pas dénaturer les aliments.  C'est une cuisson plus lente mais nettement plus respectueuse des aliments.  Ici on cuit les champignons à 110 degrés Centigrade, ce qui est plus élevé que l'alimentation vivante. Donc je vais ré-essayer cette recette à 43 degrés Centigrade! oups.

PPS: Le seul problème: 500g est très vite englouti par une famille affamée de 4 personnes :-).

03 novembre 2007

Soupe crue de courgettes

Ce soir une soupe crue!!! Eh oui je me mets à incorporer de plus en plus d'aliments crus dans notre alimentation. J'ai essayé une nouvelle recette mais sans beaucoup d'espoir. Eh bien ça a marché, tout le monde en a mangé et a apprécié. Même Grande Pucette a apprécié en guise de sauce pour ces carottes cuites (elle avait déjà de l'huile de lin en guise de sauce).

Passer au mixer les ingrédients suivants

• 1 courgette pelée et coupée en petits morceaux (sinon des morceaux resteront entier)
• 1 tomate sans peau et coupée grossièrement
• 1cs de tahini
• ail (1 gousse passé au presse-ail) et/ou un petit oignon coupé en petits morceaux
• 2cs d'huile d'olive

Servir tel quel dans 2 bols ou une grande assiette à soupe. Vous pouvez décorer avec du persil, de la coriandre ou du basilic coupé.  Je suis sûre qu'une cuillère à café de shoyu ou de nuoc nam fera l'affaire pour ceux qui ont besoin d'un petit gout salé. Un avocat pourrait remplacer l'huile d'olive ou simplement ajouter du moelleux.

Prochain essai avec de la courge ou avec des patates douces. CRUE bien sûr. Je suis en plein tatonnement de l'alimentation vivante et pour l'instant tous mes essais sont couronnés de succès avec les enfants. Je dois avouer que c'est ce qui m'étonne le plus et me ravit. Je suis convaincue que ça nous aidera à mieux passer l'hiver.

Désolé mes photos de soupe ne sont pas convaincantes et n'ajoutent pas grand chose à cette recette ultra simple et savoureuse.

27 octobre 2007

Lait de noix de pecan pour le chocolat chaud de cet hiver

Bon il est assez difficile de se procurer du lait cru pour l'instant alors j'ai essayé de faire du lait végétal. Deux articles récents montrent la simplicité de la procédure pour du lait d'amandes: celui de Mercola.com et celui de Croquons la Nature.

Ce matin avant de partir pour la journée à Aquaparc je mets à tremper une coupelle de noix de pecan (ce sont les seules noix entières dans la maison). Ca représente à peu près 12 noix de pecan complètes.

Au retour, à peu près 7 heures plus tard, je rince et je sors mon magic bullet avec le petit bol. Je remplis d'eau, et en route pour 2 minutes de bruit intensif (interrompez toutes les 30 secondes).

J'ai également testé avec un mixer classique de table, ça marche parfaitement et je pense que c'est moins long (des petites pulsations totalisant une minute). Et en plus je peux rajouter de l'eau au fur et à mesure. Plus  on manipule le produit plus on risque de le réchauffer, et ce n'est pas bon. Donc il faut privilégier les procédés les plus courts.

L'étape suivante est la filtration du liquide crémeux et épais. Je sors une petite passoire fine (trop long), une plus grande passoire (moins fine et il faut encore passer par la passoire fine). Il faut absolument que je trouve un filtre pour lait végétal, ça se trouve sur Internet et ça permet de faire de grands volumes.

Mais j'ai trouvé la solution dans mon matériel pour la piscine: le filtre est en fait un rectangle en sac fait du même matériel que les bas (spécifiquement les bas extremement résistants). Et c'est parfait pour le lait végétal. J'obtiens un liquide comparable au lait. Suivant la quantité de départ de noix (une grosse poignée), j'otiens un peu moins d'un litre de lait végétal.

 

Je prends un bol de lait de noix de pecan, j'ajoute 1cs de sucre complet, 1cs de chocolat en poudre, et un bol d'eau chaude. Et j'obtiens un SUPER chocolat tiède pour réchauffer deux petites filles en train de faire du vélo sous les derniers rayons de soleil d'automne.

Essai réussi et transformé. Refait plusieurs foix avec des noix récoltées localement.

PS: Article similaire sur Naturavox (13 Novembre 2007).

27 août 2007

Mes smoothies du matin et du soir

Je vous ai déjà parlé des smoothies et la raison en est très simple: c'est délicieux et j'en prends matin et soir. :-) C'est vraiment parfait pour manger des fruits et en grande quantité, pour vous rassasier à chacun de ces deux repas. Pour le déjeuner, il me suffit de prendre une grosse salade, et de temps en temps un plat de céréales ou un peu de protéines (volaille ou poisson). Juste un peu de pain de temps en temps, mais vraiment exceptionnellement.  Ce mode de vie est vraiment étonnant et porte ses fruits (c'est le cas de le dire!). Je n'ai pas faim en dehors des repas (et si ca arrive, une banane fait l'affaire. Autant dire que j'achète au moins 4 kilos de bananes par semaine!).

Les combinaisons sont infinies, je choisis au fur et à mesure des fruits que je ramène à la maison. Je vais vous donner les meilleures. En fait j'avais commencé à mettre du persil et des épinards dans mes smoothies, mais les filles ont timidement voulu gouter, alors je ne mets plus que des fruits. La couleur avec les légumes verts ne les encourageant pas trop à déguster mes concoctions... Il faut cependant intégrer les légumes verts crus dans votre diète pour garantir que vous ayez tous les nutrients. Les épinards sont assez neutres au niveau du gout mais il faut les prendre frais. Les herbes aromatiques type persil, basilic sont plus fortes et ne se combinent pas avec n'importe quel fruit. Essayez suivant vos gouts.

La mangue est un ingrédient de choix, mais un peu cher. Vous pouvez l'acheter fraiche, la laisser murir 3 ou 4 jours puis la peler au dessus du bol du mixer pour ne pas perdre une goutte de jus. La comparaison est bonne avec la mangue congelée de chez Picard (décongelée dix minutes à l'air libre ou 30 minutes au frigo). Je viens de découvrir cette alternative qui devrait me permettre d'en faire en toutes saisons.

• 2 bananes
• 4 bouts de mangues (1 mangue et demi je pense)
• un peu d'eau

Un délice de tendresse et de gout. Quelques fraises en plus auraient couronné une boisson fabuleuse. Mon mari en train de déterrer une racine récalcitrante, a apprécié le coté requinquant. J'ai essayé quelques jours plus tard avec des framboises, et c'était parfait. Encore une fois, vous pouvez utiliser des mangues et des framboises congelées, ce qui fait que ces smoothies sont réalisables tout au long de l'année. Et pour le gouter les enfants adorent. Mes filles prennent tranquilement l'habitude d'en prendre à quatre heures, entre deux plongeons dans la piscine!

• 1 banane
• 2 nectarines
• 2 poires

La poire est un de mes fruits préférés et j'adore.  Je rajoute un peu d'eau en fonction de mes besoins du moment.

Question sur l'ananas: c'est un fruit très fibreux et quand je le combine au mixer, il reste des fibres assez désagréables à la dégustation. Y a-t-il un moyen de les réduire à néant dans un smoothie? Pour l'instant je prends mon ananas coupé en morceaux.