Hummus lisse sans huile

Une variation de plus sur cette recette classique.

On commence par faire tremper les pois chiches (2 tasses) une nuit et au matin ils ont doublé de volume. Ne pas oublier de bien rincer. Faire cuire 30 minutes à l'Instant Pot et les pois chiches sont bien tendres, garder l'eau de cuisson.

Et là une étape lente et douce qui s'appararente à la méditation: enlever la peau qui enveloppe chaque graine!

Ajouter une cuillère de tahini, une ou deux gousses d'ail, du sel ou du tamari et du cumin. Mixer alors avec un beau volume d'eau de cuisson.

Saupoudrer du sumac sur la surface de votre plat et déguster.

Une suggestion dans le podcast de RIP Esselstyn: tartiner une tortilla et disposer des pommes coupées en huit, passer à la poêle 5 à 7 minutes, déguster. Franchement c'est bon, j'essaierai sans ail la dernière fois mais il ne domine pas.