06 février 2008
Mousse au chocolat au tofu
La mousse au chocolat à la maison c'est normalement 100g de chocolat noir avec 3 jaunes d'oeufs, et ensuite 3 blancs d'oeufs montés en neige, le résultat reposant au frigo un minimum de 6 heures. Une mousse très simple et appréciée par tous.
Mais voilà! Cléa nous a sorti une version avec chocolat et tofu soyeux. Je me méfie toujours du soja mais de temps en temps pourquoi pas? J'en ai trouvé à la Vie Claire de Thoiry et c'est une découverte pour moi. Le tofu soyeux est le tofuq ui se découpe en petits cubes pour l'inclure dans les soupes au miso. En plus je me suis servie des huiles essentielles de cannelle et de gingembre. L'huile essentielle de cannelle est très forte, donc 1 goutte suffit pour 200g de tofu soyeux. On peut aussi utiliser de l'huile essentielle de menthe (version Valérie Cupillard).
La recette est simple et se réduit à prendre une plaque de 100g de chocolat noir, la faire fondre avec un peu de sucre (si désiré) (ou du sirop d'érable), battre 200g de tofu soyeux jusqu'à une consistance homogène. Vers la fin (c'est facultatif), ajoutez 2 gouttes d'huile essentielle (surtout pas plus) et mettre dans des ramequins pour un repos d'une heure au frigo.
Ma question: quel batteur utiliser?
celui pour monter les blancs en neige ou le mixeur de table (blender) de mon smoothie du matin?
Finalement c'est le mixeur de table qui remporte le match avec une consistance homogène et parfaitement lisse. Une heure au frigo et la mousse est prise, un vrai délice.
400g de tofu satisferont facilement 6 personnes, cette version est vraiment très concentrée et conviendrait parfaitement sur une pate sablée en tarte au chocolat, ou alors sur un mélange d'amandes et de dattes pour un version alimentation vivante. Une autre version en incorporant des blancs d'oeufs battus en neige devrait permettre d'alléger cette mousse riche et onctueuse.
Commentaires
Je l'ai remarquée également cette mousse au chocolat et elle est précieusement notée, car je veux la faire rapidement.
Chrys
Super sympa! Il faut que j'achète ce fameux tofu soyeux...
Bises,
Rosa
Moi aussi je l'ai testé et c'est si bon !
Je ne connaissais pas cette recette de mousse là en tout cas elle m'a l'air délicieuse!!!
Toujours une réussite ces crèmes Tofucolat ! Merci pour tes essais de mixer. N'ayant pas de batteur à blancs d'oeufs, je ne pouvais même pas imaginer le résultat.
Décidément ap avoir vu et revu cette version végétale, il faut vraiment que je teste ce tofu soyeux!
Où ???
... donc achète t'on le tofu soyeux. Ça fait un mois que j'en cherche...
Où ???
... donc achète t'on le tofu soyeux. Ça fait un mois que j'en cherche...
J'ai toujours du tofu soyeux dans mon frigo. En plus de cette mousse au chocolat, j'en fais aux fruits, le dernier aux bananes et sirop d'érable ne date que de quelques jours. On en fait de bons petits desserts de dernière minute qui sont toujours appréciés.
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