Tartelettes au saumon fumé

9 février 2007

Depuis quelques semaines j'ai retrouvé ces magnifiques petits moules à tarte individuels. J'ai commencé par des tartelettes poireau-saumon fumé, aujourd'hui ce fut courgettes-saumon fumé. Les premières furent les plus appréciées par toute la famille. Le plus important est de ne pas mettre de fromage qui a tendance à dominer, mais de laisser les gouts simples du légume supporter le saumon fumé.

Prendre une pâte feuilletée au beurre et y faire 6 empreintes pour couvrir les moules à tartelettes (badigeonnés avec du beurre, ce n'est pas du silicone).
Faire cuire brièvement 2 poireaux coupés en tranches fines à la poêle. Les laisser refroidir.
Combiner deux oeufs avec un peu de crème (ou de lait de coco) avec poivre, sel, et persil haché.
Monter les tartelettes en mettant le saumon fumé, les poireaux et finalement le mélange d'oeufs.
Passer à four chaud pendant 20-25 minutes.

Plat simple sans viande.
Servir avec une salade verte
ou
une salade de betterave rouge crue
agrémentée de petits oignons verts et du gomasio.

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