La cuisson crue! expériences?

Je ne sais pas vous, mais mes talents de cuisinière ne seraient pas ce qu'ils sont sans un ustensile indispensable: la poêle anti-adhérante.  Plus besoin de mettre du beurre (ou tout autre gras) pour faire une bonne omelette, ou cuire un bon steak ou tout simplement le pancake du dimanche matin.

Eh bien il semble que depuis le début de son introduction (une vingtaine d'années) le concepteur du Teflon la matière miracle, ait caché sa toxicité.  Il semble que cette substance soir cancérigène.  Ce genre de rumeurs avaient déjà circulé, simplement pour le fait qu'après utilisations répétées, le revêtement s'use et des bouts se retrouvent dans votre nourriture. Ca ne peut pas être très bon à manger tout ça.

Alors comme première mesure, changez votre poêle favorite souvent, et surtout dès les premiers signes d'usure.  Ne gardez pas les anciennes poêles.

Et peut-être renseignez-vous sur une autre méthode de cuisson: la cuisson crue! Plutôt étonnant comme méthode mais ça permet de cuire sans monter dans des températures trop élevées et donc de ne pas abimer les aliments (plus d'oeuf au plat carbonisé sur les bords le matin). Il existe de nombreuses gammes de batteries en inox 18/10, vous pouvez vous renseigner dans des magasins bio. Si quelqu'un a déjà eu des expériences avec un tel matériel, je suis vraiment interessée.

PS: Vous êtes-vous débarassé de toutes vos casseroles et autres ustensiles en aluminium? Pas bon non plus pour la santé.  Une vieille cocotte minute en alu dans un coin par hasard?

Comments

[maryse]

Bonjour,
je possède une batterie AMC depuis 1977 que je n'utilisais plus,je souhaite à nouveau m'en servir, mais je n'ai plus aucune documentation sur l'utilisation de ces casseroles, pouvez-vous m'aider, merci,
Maryse

[Etienne FENDELEU]

Je suis responsable de l'animation des ventes et du developpement de AMC region Est de la France en particulier. Vous pouvez me transmettre toutes vos demandes meme de SAV si vous avez AMC depuis sa creation en 1963 je suis à votre disposition
Cordiales salutations

[Doudou]

Une démo en image :
http://carnets.changeons.net/index.php/2006/10/05/150-une-recette-simple-pour-cuisiner-votre-patisson

[Doudou]

Bonjour,

J'ai personnellement deux superbes poêlles qui 'cuissent cru'... enfin à base température (70 °c)
On fait monter la poelle en temperature (cela prend quelque temps) jusqu'au niveau souhaité (y a une thermomètre sur le couvercle) puis on met les aliments et on laisse faire la nature (la température redescend que très lentement)

La cuisson est vraiment différente et les saveurs des aliments ont tendances à être multipliées...

Un autre avantage est la garde au chaud que permet ce type d'ustensile, plus la peine de faire réchuaffer parceque le téléphone à sonner au moment de servir, l'intertie de la poelle est telle que 15 minutes plsu tard la température n'a presque pas bougée..

Par contre pour la marquet et le ref je n'ai pas ca en tete, le prix est assez elevé mais la poelle est garantie a vie (sauf le couvercle qui est garantie 2 ans à cause du thermomètre certainement)

[DomiNike]

Je pourrais peut-être ajouter que ces produits avec pas mal d'infos peuvent se trouver sur http://cuivreculinaire.skynetblogs.be