Tofu scramble (oeufs brouillés vegan)

Pendant longtemps je n'ai pas mangé de produits à base de soja à cause de sa mauvaise réputation. Mais petit à petit je m'y remets. Par contre je cherche des recettes avec du goût. Et je viens d'en trouver une. 

• drainer du tofu ferme (100gr par personne) pendant 15 à 30 minutes sous un poids lourd (ne drainer que la quantité nécessaire)
• pendant ce temps, préparer une sauce à froid avec 1/2 cc des ingrédients suivants: poudre d'ail, curcuma, piment chipotle, poivre, sel kala namak,  puis 2 cs de levure maltée, avec 1cs de tahini ou de beurre d'amandes, et autant de lait végétal que nécessaire.
• faire revenir le tofu réduit en morceaux grossiers avec de l'huile d'olive, pour qu'il colore (sans remuer) pendant 5 minutes.
• ajouter la sauce froide et faire infuser 1 à 2 minutes.
• Servir et saupoudrer d'1 cc de sel kala namak (il n'aime pas trop la chaleur de la poêle).

Je déguste tel quel ou avec des légumes dans un wrap.