Peanut butter or nut cookies 2020

Recette prise sur un blog:

Peanut Butter Cookies Recipe

Adding peanut butter to cookies creates an amazing soft consistency with a very delicate, velvety crumb. These classic peanut butter cookies are complete crowd pleasers. You can make them days in advance for instant gratification anytime and they're so easy to make!

https://preppykitchen.com

Procéder comme suit:

• Mélanger 113g de beurre pommade avec 113g de sucre (ca fait beaucoup de sucre mais l'original donne 200g)
• y ajouter 125g de peanut butter, creamy ou crunchy
• puis 1 oeuf et de l'extrait de vanille
• et finalement incorporer 180g de farine avec de la levure chimique (ou Baking Powder only) et une pincée de sel.

Faire de petites boules à la main ou avec deux cuillères à soupe, les disposer bien espacés sur une plaque pour le four.
Faire une croix (criss-cross) avec une fourchette et cuire à four chaud 180oC pendant 10 à 12 minutes.

PS: Pour une variante sans gluten, j'ai utilisé 140g de farine de sarasin et 40g de farine de souchet et remplacer la levure chimique par du baking powder.

Ces biscuits sont tout aussi bons avec de la purée de noisettes, et encore meilleurs avec de la purée de noisettes grillées au chocolat (purée fraîchement moulue chez Satoriz). 

J'ai du mal à ne pas faire des cookies trop gros, alors pour maitriser la taille des cookies, j'ai utilisé la cuillère à falafels. Je tiens la cuillère à falafel dans la main gauche et je mets la pâte avec une fourchette dans la cuillère, j'égalise sur les cotés, et je dresse sur la plaque de cuisson. Je strie le dessus des cookies pour ne pas avoir un rendu trop lisse. Ces cookies sont toujours au top de la liste de patisserie de l'année 2021!