Lentilles et butternut à la thaï

Cuire 1 tasse de lentilles vertes après les avoir fait tremper.

Faire blanchir un ou deux oignons, puis incorporer environ 1/2 courge butternut coupées en dés. 
Y mettre 2cc d'épices thaï (fort pour ma part le vert) et du poivre. Vous pouvez inclure une dizaine de gousses d'ail entières épluchées.
Laisser rissoler quelques minutes en remuant.
Inclure du lait de coco (ou de la crème de coco avec du bouillon de légumes). (2 ou 3dl ou plus si nécessaire au cours de la cuisson)

Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Inclure les lentilles vertes cuites et couvrir avec la plaque éteinte.

Servir seul en plat principal ou avec du pain ou des dés de feta ou des oeufs mollets. 

PS: Variez les épices et les régions du monde, variez les accompagnements, recette versatile dans l'âme.

Ici du chou-fleur et des artichauts, pas de lait de coco mais de la crème de noix de cajou et avec des pois chiches.