Soupe velouté d'automne

Le principe est le même pour tous les légumes en velouté.

Il suffit de faire revenir tout doucement un oignon jusqu'à transparence, avec curry, thym, et laurier ainsi que les légumes coupés en petits dés (600gr).

Assaisonnez avec sel et poivre.Versez du liquide (1 litre de bouillon de légumes ou simplement d'eau) et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Si vous voulez ajouter du moelleux, vous pouvez ajouter de la crème ou du beurre, de la crème de noix de cajou (2cs) ou du lait de noix de coco (2dl).

Ensuite on mixe le tout et on sert avec des pluches de coriandre.

Si vous voulez faire la soupe d'Aldo, rajoutez du quinoa cuit après avoir mixé.