4 mai 2008
Tartare d'aubergines à la vapeur
Une recette que j'ai déjà faite, et dont la particularité réside dans le fait que je cuis l'aubergine à la vapeur et pas au four. Je préfère cuire 20 minutes à la vapeur qu'une heure au four...
Donc peler et couper en petits morceaux 3 aubergines et les cuire à la vapeur 20 minutes.
Je rajoute avec les aubergines une tête d'ail rose frais, l'odeur est délicieuse pendant la cuisson.
Laisser refroidir une heure.
Réduire en purée avec une fourchette aussi bien les aubergines que l'ail.
Ajouter un peu de cumin en poudre, de la coriandre fraiche, de sel et poivre, et 3cs d'huile d'olive.
Tester et rectifier l'assaisonnement suivant vos gouts. Nous aimons bien l'ail à la maison...
On peut ajouter des noix.
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