Salade de courgettes aux pignons de pin

• 3 ou 4 courgettes
• 100g de pignons de pin
• 10cl de vinaigre balsamique réduit sur feu doux à 5cl (n'utilisez pas votre plus précieux vinaigre, mais seulement un vinaigre de bonne qualité :-))
• 5cl d'huile d'olive de très bonne qualité

Cette recette ultra simple trouvé sur le dernier magazine Saveurs et réalisé sur une envie, a plu à toute la famille, même à ma mère qui n'aime pas le vinaigre balsamique.

• Laver bien les courgettes (je les gratte au gratte-casserolle).
• Couper les courgettes en lanières
• Les mettre à revenir  dans une poêle ou dans un wok avec une gousse d'ail dégermée
• Laisser refroidir
• Faire réduire le vinaigre balsamique, et une fois refroidi le mélanger avec l'huile d'olive
• Faire griller les pignons de pin pour en exhaler les arômes
• Mélanger les lanières de courgettes, la sauce vinaigrette et les pignons

Cette salade se déguste très bien légèrement tiède :-) La réduction de vinaigre balsamique est vraiment délicieuse, et je n'ai pas encore essayé sur les fraises...

La même salade avec des cubes de feta. Délicieuse salade d'été.

Comments

[Marie, Paris]

Ca y est, je l'ai testée! J'approuve, et je te remercie pour cette bonne recette :)

[Catherine]

Ah la belle recette ! J'adore les courgettes, voici une nouvelle raison pour les déguster ! Dès que j'aurai essayé, je te tiens au courant.

[Le Hobbit]

sallluuttt... ça a l'air très bon tout ça!!! j'ai une question : pourquoi faire réduire le vinaigre balsamique? l'interet gustatif?... pcq c'est déjà bien fort naturellement non?

'comprends pa moi...

[barbichounette]

Bonne recette....dommage il manque les photos.....
Bizzzzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette

[Alhya]

oh! que j'apprécie ce type de recettes toutes simples et si fraiches!! merci!