La vie au jour le jour

19 février 2009

Biscuits crus à la cannelle

Voici une variation que j'aime beaucoup, je suis partie d'une recette en video de cinnamon rolls, pour finalement aboutir à des rouleaux crus à la cannelle.

Mixer dans le robot ménager à lame S:

• 2 tasses d'amandes
• 1 tasse de raisins secs
• 2 cs de cannelle
• 2 cs de sucre complet (ou plus si nécessaire)
• 2dl de jus d'orange ou plus si nécessaire

Vous obtenez une pâte que vous étalez au rouleau à patisserie sur une surface de silicone, après l'avoir recouverte de papier transparent. A ce stade j'aime mettre la pâte au four à 50oC pendant 30 minutes. Pour les puristes ne dépassez pas 43oC.

La recette originale demande ensuite de rouler la pâte et de la couper en petites bouchées. Ensuite faire la pâte liquide aux noix de cajou et en couvrir chaque bouchée que vous ferez dessécher pendant 6 à 12 heures.

Pour la pâte de noix de cajou, mettez dans votre mixeur de table:

• 2 tasse de noix de cajou trempées 2 heures
• 2 cs de cannelle
• 2 cs de sucre complet (ou plus si nécessaire)
• plus ou moins d'eau pour une pâte liquide

Ma recette se propose de faire une deuxième couche avec la pâte de noix de cajou et ensuite de rouler les bouchées. Ensuite il faut dessécher un peu plus longtemps, 12 heures ou plus.

PS: Le film Nos enfants nous accuseront va passer dans ma région du Pays de Gex à Ferney-Voltaire à partir du 25 février, alors allez le voir et emmenez-y vos enfants.

02 novembre 2008

Pourquoi manger cru? part 2

Pas de doute, vous trouverez plein de sites merveilleux avec des recettes fantastiques faites avec des ingrédients non moins exotiques. Vous y trouverez sans doute un guru pour vous soutenir des bienfaits de tel ou tel ingrédient rare comme les goji berries ou la farine de maca ou le cacao cru. Mais attention à votre portefeuille, tous ces produits sont rares et donc chers. Je ne dis pas qu'ils sont inefficaces, mais ils coutent chers et ne font pas partie des produits cultivés localement.

Ou alors des recettes imitation à l'identique les recettes traditionnelles. Une pizza crue ou des lasagnes crues, des gateaux comme les fameux cheesecake, tout ça avec des tonnes de noix et quelques fruits et légumes. Attention l'utilisation intensive des noix n'est pas recommandée, même si vous les trempez (et ainsi en facilitez leur digestion). Ne pas dépasser 2 ou 3 cuillères à soupe de noix par jour, sous peine de manger une trop grande proportion de graisses.

Et les livres qui sont publiés qui ne font que reprendre quelques principes de base, avant de vous assener une liste de recettes déjà publiées sur tous les sites d'alimentation crue du moment. Donc attention à ne pas acheter tout ce qui est publié sans feuilleter. Il est tellement facile de faire double ou triple emploi, je viens d'acheter le dernier livre de Nomi Shannon, et je ne trouve rien de bien nouveau par rapport à son livre culte.

Egalement caractéristique de tout mouvement de nutrition qui émerge est la liste de suppléments à acheter. De la vitamine C au complexe de minéraux, du complexe pour bien dormir au mélange détonnant pour bien éliminer, le plus souvent de source chimique et dont votre corps n'absorbera que le dizième des principes actifs. Donc prudence de ne pas encrasser votre corps avec des substances chimiques qui ne feront que cacher momentanément un réel symptome sans apporter une solution durable.

Ne croyez pas le premier venu qui vient de manger cru 6 mois et qui s'invente expert en alimentation crue. Chaque être humain est différent et il vous faut faire votre propre chemin et trouver les aliments et la façon de les manger qui vous conviennent. Lisez les aventures de ces aventuriers de l'alimentation crue, comme des histoires de parcours de vie, mais pas nécessairement comme des recommandations strictes. Prenez ce qui vous convient et laissez ce que vous ne comprenez pas. Gardez toujours votre bon sens en alerte.

Faites vous votre propre opinion en lisant beaucoup à droite et à gauche et observez bien les réactions de votre corps et de votre esprit dans tous les changements que vous effectuez.

Les mythes de la nourriture crue est une texte très interessant qui éclaire le 100% cru de certaines personnes.

Il ne faut pas quitter de vue que manger cru fait souvent partie d'un recentrage global de son existence. Moins de produits chimique autour de soi et plus de produits naturels (et/ou bio) et achetés localement. Cette approche s'accompagne également d'une réflexion sur les possessions matérielles et sur l'encombrement de la maison. Révélateur d'un encombrement de l'esprit, ou d'un vide de l'existence?

Et comme les américains font toujours les choses en grand, un vidéo pour vous réveiller quelle que soit votre opinion:

Un avis éclairé de Frédéric Patenaude sur le mouvement du crudivorisme.

Témoignage interessant de Steve Pavlina sur  son expérience avec le cru

Pourquoi manger cru? part 1

04 août 2008

Pourquoi manger cru? part 1

Pourquoi manger cru ou tout du moins pourquoi j'ai décidé d'ajouter des aliments crus dans mon alimentation?

1. J'avais tendance à ne plus manger d'aliments crus, je boude les salades vertes, j'en achète mais je les garde au frigo jusqu'à ce qu'elles soient fripées et je jette...
2. Je ne veux plus manger de plats préparés. La viennoiserie me fait horreur dans les supermarchés quand je regarde la liste des ingrédients. La charcuterie ne franchit pas ma porte à part le jambon bio. J'en ai marre de tous ces Exxx dans ce qu'on trouve au supermarché, méfiez vous du E621 ce n'est autre que du MSG (aussi appelé yeast extract ou extrait de levure). J'ai deux filles de 6 et 8 ans, et la tentation des sodas sucrés et autres bonbons est très forte pour elles. J'essaie de leur communiquer un peu de savoir sur les bons aliments et les mauvais. Pas facile quand je considère que le lait du supermarché et les produits de l'industrie laitière dans son ensemble sont dommageables à notre santé. Alors que la publicité leur dit le contraire...
3. Je désire manger moins de viande, aussi bien par manque de gout à la cuisiner, que pour des raisons d'écologie. Je pense que si tout le monde diminuait significativement sa consommation de viande, la qualité de la viande pourrait remonter, et les nuisances de l'industrie des animaux de boucherie seraient ainsi diminués. Combien de litres d'eau pour produire 1kg de viande bovine par rapport à la culture de 1kg de blé ou de lentilles? 20 000 contre 2000 litres d'eau je crois...
4. Je lis beaucoup de forums et de blogs sur ce sujet du cru. Je commence à être convaincue qu'un apport élevé d'aliments crus ne peut que faciliter la voie d'une alimentation saine et bonne pour le corps.
5. Chaque individu est différent et réagit différemment (voir metabolic typing). J'aimerai déterminer ce qui me convient le mieux. J'ai toujours mangé de tout mais je commence à réaliser ce qui me convient de mieux en mieux.
6. J'ai 43 ans, ma peau commence à vieillir (surtout les mains), mes cheveux commencent à bien blanchir, les bleus prennent plus de temps à disparaitre. Tous des signes extérieurs de vieillissement, alors que se passe-t-il à l'intérieur?
7. Je n'ai toujours pas perdu le poids en trop après ma deuxième fille!

Les changements que je mets en place:

1. Une salade tous les jours avec carotte, courgette, chou-fleur, betterave crue rapée...
2. Les smoothies verts du matin avec huile de lin et éventuellement un autre smoothie l'après-midi. J'ai remarqué que ca me permet une meilleure hydratation. Toujours avec un légume. Les filles mangent encore des céréales le matin mais seulement les SpecialK nature, et avec du lait de noix de cajou: 1 poignée de noix de cajou mixée une minute avec un grand verre d'eau, puis filtrée. Difficile de changer sinon elles ne mangent rien, mais j'aimerai changer leur habitude.
3. Renforcer la consommation des légumineuses pour toute la famille.
4. Introduire les graines germées dans notre alimentation de façon régulière. Les graines de tournesol légèrement germées sont pour l'instant les seules qui passent le test de toute la famille.
5. Diminuer le sucre, en général.
6. Une heure dehors tous les jours même en hiver! et par là je veux dire une heure de promenade ou de sport en pleine nature, pas seulement pour aller au supermarché en voiture!!!

Mon cheminement à travers de nombreux livres:

• Livre de 1920 de Gerson
• Livre Fit For Life de Harvey Diamond , Kousmine gourmand,
• Livres de Frédérique Patenaude, Nomi Shannon, et bien sûr Victoria Boutenko
• Livre du Dr Seignalet  (entretien résumé)
• Livres de Christopher Vasey sur l'équilibre acide-alcalin du corps

Des blogs cru en français

• Croquons la nature
• Cru de chez crudité
• Une végétalienne crudivore
• Manger Vivant
• Simplement cru
• Tout cru dans le bec
• Yaya Blog

Des blogs végétariens en français

• BlogBio recette végétales
• Clea cuisine
• Absolutely Green
• La Belle au Blé dormant
• Valérie cuisine et voyage

Des ressources diverses et variées en anglais

• Il suffit de chercher 'raw food' sur youtube, ou Dailymotion, ou ... pour clicker sur SuperChargeMe ou le site ou Paul Nison ou ...
• Quand vous tombez sur un super blog RAW comme The sunny raw kitchen ou Kirsten Raw ou The raw food coach Karen Knowler (UK), Angela Stokes et Matt Monarch..., regardez la liste de liens et surfez sans limite. Il y a aussi des forums liés à certains de ces blogs pour suivre des discussions à batons rompus, et je viens de redécouvrir une radio raw (anglais).
• Des sites de références comme Hippocrates health Institute fondé par Ann Wigmore et dirigé maintenant par Drs. Brian et Anna Maria Clement ou AliveRaw, ou The tree of Life Rejuvenation center dirigé par Gabriel Cousens, ou Sunfood nutrition fondé par David Wolfe (tous des autorités du mouvement cru aux USA). A vous de les écouter, vous trouverez celui qui vous plait.

Quelques arguments des convaincus de l'alimentation crue:

• Pouvoir guérir des maladies chroniques comme le diabète en 30 jours (film récemment sorti en DVD Raw for 30 days) ou de maladie de Crohn (ou IBS en anglais comme Paul Nison)
• La cuisson créée des radicaux libres qui sont responsables du vieillisement des cellules et causent des maladies chroniques
• La cuisson des légumes détruit des vitamines et les enzymes. La valeur nutritionnelle des aliments crus est tellement supérieure. Le système immunitaire est renforcé par la valeur nutritionnelle supérieure des aliments crus et résiste mieux face à n'importe quelle maladie infectieuse. (surtout si on choisit des aliments bio)
• Il est possible d'entreprendre un nettoyage de son organisme, de désintoxiquer son foie en se limitant à quelques légumes verts en jus. Ainsi le corps pourra pleinement retirer les qualités nutritionnelles des fruits et légumes mangés crus. Un foie fatigué et un colon emcombré devront donc être nettoyés avant de pouvoir fonctionner de façon optimum (liver flush et colonics par exemple).
• Les smoothies verts ou autres salades mixées permettent de pleinement bénéficier des bienfaits des légumes en n'utilisant que très peu d'énergie pour digérer.  Donc le bilan énergétique est positif.
• Retablit l'équilibre acido-basique de l'organisme (tout aliment à base de sucre ou de farine est acidifiant alors que les légumes sont alcalinisants)
• C'est non seulement un régime alimentaire mais aussi un style de vie qui inclut l'exercice et la paix des émotions.
• Moins de temps dans la cuisine (honnètement le temps de préparation est important mais il est vrai qu'il n'y pas de cuisson, par contre on utilise facilement le déshydrateur pendant 4 à 8 heures). Il semble nécessaire de mieux planifier.
• Pas de risque de cuisson des huiles (ou des graisses) (c'est vrai)
• C'est plus rapide à nettoyer! (c'est vrai)

Alors informez-vous et construisez-vous votre propre opinion. Chacun est différent et réagit de façon différente à un même 'traitement'.

24 juillet 2008

Graines germées: Pois chiches - Raw Hummus

Les pois-chiches sont eux aussi très facile à faire germer. Il suffit de les faire tremper pendant une nuit dans de l'eau claire, puis les mettre dans un germoir pour 3 jours. Si laissé plus longtemps à germer, les pois-chiches ont tendance à se dégrader, une couleur violette apparait.

Attention il faut vraiment laver les pois chiches une ou deux fois par jour car sinon une forte odeur se dégage, un sorte de gel vraiment nauséabond se développe autour des grains. Une odeur qui attire les mouches des fruits! Il semble que les pois-chiches fermentent très vite.

Les pois-chiches germées sont parfaits pour les grignotages. Je les trempe dans du shoyu avec un peu de cumin et Petite Pucette aime bien. Le germoir de Croq'Punch de Lima convient particulièrement bien aux pois-chiches.

Pois-chiches germés 2 jours en parfaite santé

Comme pour la majorité des légumineuses, tremper les pois-chiches pour une nuit permet d'en réduire le temps de cuisson. Le trempage permet de retirer les enzymes bloqueurs de croissance. Evidememnt il faut jeter l'eau de trempage. On peut aussi utiliser une algue de kombu et bien sûr manger cette algue à la fin.

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J'ai trouvé diverses recettes d'hummus cru. Je mélange donc les pois-chiches avec quelques légumes et quelques condiments. Il suffit de mixer tous les ingrédients le plus finement possible.

• 2 tasses de pois chiches trempés pendant une nuit et germés pendant 3 jours
• 2 morceaux d'ail dégermés
• 1 tasse de tomates en morceaux
• 1 cs de tahini ou une tasse de graines de sésame germées 1 jour
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'eau

Je n'aime vraiment pas le résultat. Je rajoute un avocat, et le fondant est amélioré, mais le pois-chiche cru n'est pas à mon gout.

Pour l'instant je vais garder la même recette mais avec des pois-chiches cuits. J'y mets de nombreux légumes y compris des tomates séchées, mais aussi des carottes ou des courgettes rapées.

L'ajout des tomates séchées dans diverses sauces est recommandé et délicieux, par exemple dans une recette de pois-chiches germés dans une sauce tomate pour des pâtes, et même dans des spaghettis de courgettes.

09 juillet 2008

Manger cru pendant un mois - Expérience

L'expérience fut mitigée mais reste très positive. Comme pour tout mode d'alimentation il faut faire des efforts pour changer et surtout dans la durée. La moindre désorganisation a amèné son lot de problèmes en chaine, qui ont gêner le régime cru. 

Effectivement les 15 premiers jours ont été complètement cru, mais au fur et à mesure que la pression sociale s'est accru, le cuit est revenu pour finalement se réinstaller.

• Durant les 15 premiers jours, une super forme. Je le sens au tennis.
• Les smoothies verts sont une source d'hydratation parfaite. Et pratique aussi pour le picnic.
• Pas de 'cravings' pour le chocolat.
• Les odeurs de pizza faits maison sont très tentantes.
• Je mange beaucoup de noix de cajou, ce qui permet de maintenir le niveau de calories élevé, résultat pas de perte de poids significative mais un dégonflement au niveau du ventre. Les calories hors fruits et légumes viennent donc du gras des fruits secs oléagineux.
• Je n'ai pas encore le ventre plat, mais je me sens plus propre à l'intérieur, un peu comme si les aliments ne restent pas aussi longtemps en stand by à l'intérieur.

Puis dans la 3ème semaine, aussitot les mets cuits réintroduits (pas de gluten en premier mais surtout du poisson cru et cuit), et une overdose de coriandre (remplacant les épinards) des problèmes de digestion font leur apparition, une sorte de légère diarrhée. La forme reste là et je ralentis sur les smoothies quelques jours. Le temps passe au soleil et au sec, voir même au temps lourd.

Durant la 4ème semaine:

• Smoothie uniquement le matin, la cuisine se désorganise.
• Le gluten réapparait avec du pain (fait maison avec de la farine semi-complète), mais sans satisfaction réelle. Donc pas vraiment trop et pas tous les jours. Par contre le chocolat fait sa réapparition de temps en temps, par exemple le Samba de Rapunzel. (fendre une banane en deux, tartiner de chocolat et couper en petits morceaux, mmmmm...)
• Plus satisfaisant sont les céréales comme la semoule de blé ou le riz cuit bien sûr. J'ai bien du quinoa, de l'amaranthe dans mon placard mais la semoule est prête en 5 minutes.
• Je n'ai plus d'attirance pour la viande, si j'ai une bonne salade sur la table. Les barbeques ne sont pas un problème pour autant que je puisse manger une bonne salade ou boire un smoothie vert. J'ai retrouvé le gout des bonnes salades.
• Le poisson cru ou fumé est un délice. J'adore mixer du saumon cru et du saumon fumé avec persil, ou coriandre, et répartir sur des tranches de concombre, ou des crackers.
• Les oeufs reviennent doucement, une quiche sans pâte avec oeuf et semoule plus un légume (courgette, poivron rouge...) est un super repas végétarien.
• Le point le plus important est de toujours avoir de quoi faire un smoothie vert dans la maison. Je fais en sorte de toujours avoir des fruits, surtout des bananes mûres, ce qui suppose deux achats de bananes par semaine. Il est assez difficile de toujours avoir assez d'épinards dans le frigo. Et ça prend de la place. Victoria Boutenko utilise des dents-de-lion mais le gout est trop amer pour moi.
• Il faut aussi de quoi faire des salades faciles comme des carottes, du chou-fleur, des courgettes, des poivrons rouges... Bien sûr de la salade verte ou des feuilles de blettes mais il faut pouvoir les stocker. J'ai de nouveau des problèmes de place dans mon frigo...
• Je mange nettement moins de noix de cajou, mais plus d'attirance pour des figues Portoben bio achetées à Satoriz, un délice. J'ai besoin d'un snack satisfaisant à grignoter. Les cookies crus ne sont pas la panacée pour l'instant. Donc les calories hors fruits et légumes viennent cette semaine plutôt du sucre.
• J'ai envie de Tartex (paté végétal), que je tartine sur une feuille de bette que je roule, et c'est un super roll, très satisfaisant. Il faut que j'expérimente plus dans ce genre de nourriture. Mais je ne trouve pas assez de grandes feuilles vertes fraiches comme la bette. Il semble que les feuilles de nori (algues) soient une bonne alternative. Nous aurons des sushis végétaux, on peut remplacer le riz par du choux-fleur en semoule et du hummus cru mélangé, et le poisson par des légumes. On peut remplacer le Tartex par n'importe quel dip végétal comme le hummus.

En résumé le cru à 100% est difficile à maintenir. Il suffit d'un petit accro dans l'engrenage, et le cuit fait sa réapparition. Pas facile non plus de sortir au restaurant ou chez des amis et de ne manger que du cru. Déjà assez difficile de résister aux verres de sangria sous la tonnelle :-)  Les écarts sont trop faciles. Plus facile d'acheter un bon sandwich ou un petit pain que de trouver une banane mûre et une coupe de fruits frais en France ou en Suisse.

Chacun est différent et sa réaction à un régime alimentaire strict dépend de beaucoup de facteurs. Il m'a fallu un mois pou rétablir des selles correctes et compactes. Je deviens petit à petit végétarienne. Je pense que ce sera une parfaite préparation au cas où je désirerais me tourner vers le cru de manière plus durable. Une période de transition me semble nécessaire.

Je vais garder un bon niveau de cru dans mon alimentation, tout en y ajoutant des céréales, si possible sans gluten. Il semble que les algues soient un bon complément des feuilles vertes fraiches. Une autre voie que je ne connais pas (et je mets du temps à essayer) sont les légumes fermentés (je n'ai jamais adoré le chou, ni les cornichons).

PS: Vous avez peut-être entendu parler de la mort de Tim Russert présentateur télévision aux USA. Décès par attaque cardiaque sur le lieu de travail. Si vous lisez l'anglais, une interview posthume qui détaille le pourquoi de sa mort et comment il aurait pu être sauvé. Pas forcement manger du cru mais surtout diminuer tous les sucres et farines raffinés, les protéines animales, et augmenter les fruits et légumes. Faire du sport ne suffit pas, il faut manger correctement. Et vice-versa.

PS: Un post de Steve Pavlina sur son expérience du cru. Il semble nettement plus loin dans sa réfléxion.

24 juin 2008

Tartinade de saumon

Plus simple, on ne fait pas. Prendre tous les ingrédients et les pulser dans le robot avec la lame S:

• une escalope de saumon frais sans peau ni arête (325g pour cette fois)
• 125g de brisures de saumon fumé (ou du saumon fumé bio si vous pouvez)
• 3cs de crème biologique (le fromage blanc 0% marche aussi très bien)
• ail, thym, gomasio, poivre, ou tout épice qui vous plait
• brassée de persil du jardin (ou coriandre)
• 1cc de nama shoyu (ou de la sauce au soja mais c'est du soja qui n'est pas fermenté)

Vous obtenez un mélange qui va pouvoir se tartiner généreusement sur des crackers, sur des toasts, ou sur des blinis. Laissez le au frigo un moment, et décorez de quelques herbes fraiches avec une salade.

J'utilise aussi ce mélange (sans crème fraiche mais avec wasabi) dans mes sushis. C'est facile. Je prépare le riz japonais à midi. Le soir, il me reste à faire le mélange de saumon, et à rouler les sushis. Les donner à manger au fur et à mesure et se garder les derniers pour la cuisinière!

19 juin 2008

Salades crues

Deux salades préparées récemment et apprciées.

• Chou-fleur rapée
• oignon vert: partie verte coupée en petits morceaux

J'ai arrosé le mélange d'huile de tournesol pressée à froid, de vinaigre de cidre, de moutarde mi-forte et de ketchup bio!!! Un délice au final :-)

Une autre salade avec avocat et tomate.

• une courgette rapée
• 2 avocat coupés en dés
• 2 tomates coupées en dés
• de la coriandre fraiche

J'ai assaisonné avec une sauce purée d'amandes blanches, vinaigre de cidre, huile de tournesol pressée à froid, miso, ...

Et une dernière salade

• une courgette rapée
• 3 fleurs de chou fleur rapées
• 1 tomate coupée en dés
• 2 poignées d'épinards coupées en lanières

assaisonnée de vinaigre balsamique, d'huile de lin et d'huile de tournesol pressée à froid, et de moutarde.

14 juin 2008

Etre crue pendant 30 jours (mois de Juin)

Ca ne peut que me faire du bien. Des tonnes de légumes et de fruits pendant cette période. Je devrais pouvoir me sevrer de tout grain pendant 30 jours. C'est à dire que je ne vais pas manger de pain ni de brioche pendant un mois... Ouch. Je ne prends pratiquement plus de produits laitiers, si ce ne sont les fromages au lait cru. De ce coté là ça ne sera pas difficile. Donc pas de grain ni de lait pendant 30 jours. Ni de viande ou poisson.

Pour tenir le coup au niveau calories, je prévois de manger une fois par jour des cookies crus, donc d'utiliser quelques fruits secs. Il faut quelque peu modérer la quantité de fruits secs puisqu'ils sont difficiles à digérer, ils sont assimilés comme un acide dans le corps. Il est recommandé de les faire tremper une nuit et de les faire germer autant que possible. Les noix de cajou vendues en magasin ne sont pas crues, il est recommandé de se tourner vers les amandes, qui sont les moins acides des fruits secs. Un résumé de cette tendance alimentaire.

Les provisions pour le cru
Ce n'est pas du tout facile, j'aimerai pour faire un planning des repas à l'avance et être sûre d'avoir les provisions nécessaires :-) . Le cru représente un volume conséquent de fruits et légumes. Le problème vient surtout du vert, les épinards sont un légume fragile qui tient 3 jours au frigo. Quand aux bananes, il faut aussi se réapprovisionner deux fois par semaine pour toujours en avoir des mûres à point, bien sucrées. La majorité des fruits gagne aussi à rester quelques jours au chaud pour finir de murir, mais une fois mûr il faut les manger vite.

Les provisions pour le reste de la famille
Là aussi il faut prévoir et essayer de ne pas trop se tenter avec ce que j'adore. Pas facile quand on est gourmande et qu'on dévore tout ce qui reste sur les assiettes qui repartent en cuisine :-( Pour quelques jours, les filles mangeront quelques surgelés et des légumes, et surtout beaucoup moins de viande. Les betteraves cuites et les salades pourront aussi leur être servies. Par contre dès que le père de famille revient, il faudra prévoir du plus solide... Les beaux jours du barbeque reviennent.

Un planning pour toute la famille pour une semaine
Il faut absolument réaliser un planning des repas, de façon à pouvoir faire les achats nécessaires, ne pas se retrouver pris au dépourvu, et faire en sorte que tout le monde mange à sa faim et suivant ses envies.

Planning pour le cru pour une journée

Matin	un smoothie vert: banane, fruit et épinards ou feuilles de blettes et jus de 2 oranges.
Snack	banane ou noix de cajou
Midi	smoothie vert et salade complète
Snack	noix de cajou ou cookies crus
Soir	smoothie vert

Salade complète
un légume: carottes rapées, avocat, tomate, 1/6 chou-fleur rapé
des graines germées: graines de tournesol trempées ou germées
Une sauce faite avec jus d'orange ou vinaigre de cidre, huile de lin ou de tournesol pressée à froid, miso de riz ou moutarde, purée d'amandes blanches, un peu d'eau, un peu de shoyu. Récemment j'ajoute soit un oignon vert ou une tomate et je mixe cette sauce au Magic bullet.

Les smoothies verts constituent une grande part de mon alimentation, c'est à dire que chaque fois que je faisà manger pour la famille, je me prépare un grand smoothie avec des fruits et du vert. Ca me permet de boire à peu près un litre de liquide plein de vitamines. Et en général c'est en début de repas, ce qui m'empêche de picorer ce que je prépare pour la famille.  De ce fait je bois aussi plus facilement. J'ai de moins en moins soif au réveil. J'inclus toujours de l'huile de lin pressée à froid dans le smoothie du matin.

C'est la grande saison des ananas, et on les trouve facilement à 1.50 euros pièce. Mais attention l'ananas est un fruit acide et il faut essayer de l'associer avec un aliment alkalin comme la salade verte (ou toute feuille verte) ou les bananes. Dans le smoothie c'est l'idéal.

Smoothie à la tomate

Aujourd'hui un nouveau smoothie vert qui me change. Je ne sais pas encore si j'aime ou pas, mais je l'ai fini sans problème. J'ai donc mixé:

• une banane
• une tomate coeur de boeuf
• 2 poignées d'épinards ou une brassée de coriandre
• un peu d'eau

La tomate est dominante, puisque la banane n'est pas très mûre. Malgrè le rajout de 2 dattes trempées, ce smoothie n'est pas sucré.

Pour adoucir le gout de la tomate, j'ai eu la chance de recevoir un sac rempli de coriandre, et je n'ai pas pu résister à remplacer les épinards classiques par une immense brassée de coriandre dans mon smoothie du soir. Un délice. La tomate réduite en purée dans le smoothie manque de velouté que la banane n'arrive pas à surmonter. La coriandre est vraiment délicieuse alors je ne me prive pas et toute la famille profite de ce cadeau, avec un guacamole géant fait à parts égales de tomates, avocats et coriandre.

Et pour la coriandre je mets maintenant toutes les tiges. Dans le smoothie les tiges sont mixées, et dans le guacamole, je coupe finement les tiges avec les ciseaux, c'est enfantin et délicieux. Idem pour les épinards d'ailleurs, je laisse les tiges, ainsi le nettoyage se limite à un grand bac d'eau froide, c'est plus rapide.

17 avril 2008

Graines germées: le broccoli

J'ai enfin trouvé des graines germées qui me conviennent: les graines germées de broccoli.

• elles germent facilement, pas d'entretien particulier si ce n'est le rincage quotidien
• elles germent rapidement, entre 3 et 4 jours
• leur gout n'est pas trop prononcé
• Les graines germées de broccoli sont efficaces dans la prévention du cancer
• je peux les mettre aussi bien dans les smoothies que dans les salades ou les omelettes
• et finalement je les mets même dans les wok légume-viande de la famille (et hier c'était broccoli-agneau comme par hasard!) en toute fin de cuisson.

Je les ai trouvé dans mon nouveau magasin favori: Satoriz. Pour 3 cuillèrées à soupe de graines je récupère assez de graines germées pour quelques journées.

La procédure de germination est facile. Il suffit de les faire tremper entre 6 et 12 heures (une nuit). Ensuite je les mets à germer au sec dans mon germoir, je les nettoie à l'eau claire tous les jours, ce qui élimine le petit nuage blanc qui se forme, et en 3 ou 4 jours le plateau de graines germées est prêt. Je les utilise directement. Il est possible de les conserver mais il faut alors les nettoyer (enlever l'enveloppe du grain) avant de les stocker au réfrigértateur.

Le nuage blanc qui entoure la racine des graines en germination est composé de petites racines secondaires, commes des cheveux sur la racine, qui sont les plus visibles juste avant de les rincer.  On peut les méprendre pour de la moisissure mais ça n'en est pas, observez les de plus près.

sur des graines germées de 8 jours.

sur des graines germées de 2 jours.

Ici ce ne sont que les racines qui poussent au-dessous du panier.