19 juin 2008
Salades crues
Deux salades préparées récemment et apprciées.
- Chou-fleur rapée
- oignon vert: partie verte coupée en petits morceaux
J'ai arrosé le mélange d'huile de tournesol pressée à froid, de vinaigre de cidre, de moutarde mi-forte et de ketchup bio!!! Un délice au final :-)
Une autre salade avec avocat et tomate.
- une courgette rapée
- 2 avocat coupés en dés
- 2 tomates coupées en dés
- de la coriandre fraiche
J'ai assaisonné avec une sauce purée d'amandes blanches, vinaigre de cidre, huile de tournesol pressée à froid, miso, ...
Et une dernière salade
- une courgette rapée
- 3 fleurs de chou fleur rapées
- 1 tomate coupée en dés
- 2 poignées d'épinards coupées en lanières
assaisonnée de vinaigre balsamique, d'huile de lin et d'huile de tournesol pressée à froid, et de moutarde.
27 novembre 2007
Galettes de courgettes et maïs
Pour un lunch sans trop de tracas. Je fais ce genre de galettes (sur le modèle des galettes de patate douce de Ptinem) avec ce qui me tombe sous la main et les filles adorent. Les courgettes se prêtent particulièrement bien à ce genre de préparation.
- 1/3 cup de farine de maïs
- 1/3 cup de farine de sarrasin
- 3 oeufs
- 250ml de lait de coco (ou tout autre lait végétal)
- 2 courgettes non épluchées, lavées, rapées
- 220g de maïs
- 2 échalottes coupées finement
- sel, poivre et persil ou tout autre herbe aromatique
Mélanger les farines, le lait et les oeufs.
Incorporer les légumes (courgettes rapées et maïs) et les échalottes.
Assaisonner.
Cuire comme des crèpes à la poèle pendant quelques minutes.
J'ai servi avec une sauce rapide au basilic en mixant:
- du basilic
- 1cs de tahini
- 1cs de ricotta
- 1 tomate pelée et coupée en morceaux
03 novembre 2007
Soupe crue de courgettes
Ce soir une soupe crue!!! Eh oui je me mets à incorporer de plus en plus d'aliments crus dans notre alimentation. J'ai essayé une nouvelle recette mais sans beaucoup d'espoir. Eh bien ça a marché, tout le monde en a mangé et a apprécié. Même Grande Pucette a apprécié en guise de sauce pour ces carottes cuites (elle avait déjà de l'huile de lin en guise de sauce).
Passer au mixer les ingrédients suivants
- 1 courgette pelée et coupée en petits morceaux (sinon des morceaux resteront entier)
- 1 tomate sans peau et coupée grossièrement
- 1cs de tahini
- ail (1 gousse passé au presse-ail) et/ou un petit oignon coupé en petits morceaux
- 2cs d'huile d'olive
Servir tel quel dans 2 bols ou une grande assiette à soupe. Vous pouvez décorer avec du persil, de la coriandre ou du basilic coupé. Je suis sûre qu'une cuillère à café de shoyu ou de nuoc nam fera l'affaire pour ceux qui ont besoin d'un petit gout salé. Un avocat pourrait remplacer l'huile d'olive ou simplement ajouter du moelleux.
Prochain essai avec de la courge ou avec des patates douces. CRUE bien sûr. Je suis en plein tatonnement de l'alimentation vivante et pour l'instant tous mes essais sont couronnés de succès avec les enfants. Je dois avouer que c'est ce qui m'étonne le plus et me ravit. Je suis convaincue que ça nous aidera à mieux passer l'hiver.
Désolé mes photos de soupe ne sont pas convaincantes et n'ajoutent pas grand chose à cette recette ultra simple et savoureuse.
