05 août 2010
Je me suis reconciliée avec les confitures
J'ai lu de nombreuses recettes de confitures et j'en ai retenu une très simple:
- Cuire entre 750g et 1kg de fruits avec 150g de sucre blond non raffiné
- Laisser cuire pendant 20 minutes
- Ajouter 2g d'agar agar et laisser frémir pendant 3 minutes (2g suffisent largement)
- Mettre en bocaux stérilisés (5 minutes dans l'eau bouillante)
- Retourner sur un torchon
Et voila j'ai déja fait des abricots du valais avec succès, et maintenant des nectarines avec 1/2 mangue et de la vanille en poudre.
Une nouvelle variante inspirée de la recette de Cléa et de Mercotte (grace à Anne!) avec des abricots et des brins de romarin. Pour infuser le romarin, j'ai amené les abricots, le sucre et les brins de romarin à ébullition, puis mis de coté jusqu'au matin suivant. J'ai enlevé les brins de romarin, remonté à ébullition pour 4 minutes, puis l'agar-agar 2 minutes.
09 octobre 2008
Flan au riz de Valérie Cupillard
Tout simple et rapide à faire: des flans au riz, fait moins d'une heure avant de manger.
- 1 tasse de riz complet cuit avec 2 tasses d'eau pendant 20 minutes
- 5dl de lait d'amandes
- 2cs de sucre complet
- un peu de vanille en poudre
- 1 cuillère à café d'agar-agar (la vraiment toute petite cuillère à café)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable chauffé légèrement
Cuire le riz dans une petite casserole et y incoporer le lait d'amandes progressivement pour ne pas perdre la chaleur. Délayer l'agar-agar dans un tout petit peu d'eau, et l'incorporer au mélange chaud, le cuire 3 minutes et verser dans des petits pots. Mettre au frigo pour que le flan prenne grâce à l'agar-agar.
Un résultat moelleux pour un dessert tout simple.
En fait j'ai cuit 1 tasse de riz complet dont j'ai prélevé juste quelques cuillères à soupe pour le dessert et le reste pour manger avec du chili con carne avec haricots rouges. Autant dire que ce déjeuner tient bien au corps.
