La vie au jour le jour

Une adulte qui pense encore être une enfant, qui élève deux jeunes ados en devenir

15 mai 2006

Papillote de pangasius

C'est le filet de bar cuit à la vapeur d'Anne qui m'a inspiré, j'avais déjà acheté le poisson, pour la première fois des filets de pangasius (cool il n'y a pas d'arrête). J'ai plutot choisi le mode de la papillote, qui donne un résultat tout aussi succulent pour autant qu'on respecte un temps de cuisson court.  Dans mon cas 15 minutes à 175oC ont suffi à rendre le poisson juste opaque, encore tendre au toucher, juste avant qu'il ne tourne blanc et sec. C'est une cuisson parfaite. Dans chaque papillote de papier aluminium,... [Lire la suite]
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15 mai 2006

Poires en papillotes

Quand même un dessert express avec 15 minutes de cuisson. J'ai trouvé la recette p60 dans le livre de Sandra Mahut "Papillotes" chez Marabout bien sûr. Pelez et coupez des poires packams en tranches épaisses. Préparez une papillote de papier d'aluminium en lui faisant épouser le fond d'une tasse ou d'une petite coupelle. Mettre 1cs de raisins secs, puis l'équivalent d'une poire en tranches et arrosez d'1cs de sirop d'érable. Je n'avais plus de cerneaux de noix ni de noix de pecan, mais c'est dans la recette... [Lire la suite]
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14 mai 2006

Saumon fumé sur PdT tièdes de chez P&P

Juste pour le plaisir et parce que cette recette est une vraie réussite (un vrai plébiscite devrais-je dire) chez nous, même si je n'avais ce jour-là que des pommes de terre farineuses!!! Les bouchées nordiques de chez Anne de Papilles et Pupilles avec moutarde à l'aneth et gradlax (IKEA)
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10 mai 2006

Flan de broccolli aux lardons

Pour une plaque de 6 muffins 2 oeufs 50g de parmesan 2.5dl de lait 50g de lardons persil et poivre 1 tête de broccolli cuite à la vapeur Mélanger les oeufs, le parmesan et le lait. Assaisonnez avec le persil et le poivre. Verser pour remplir les moules à muffins à moitié Cuire rapidement les lardons à la poêle Compléter les moules à muffins avec assez de broccoli pour remplir les moules et compléter avec quelques lardons. Enfournez pour 15 minutes à four chaud.
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09 mai 2006

Mini cakes aux noisettes et à la noix de coco

Hier soir une envie de cake mais attention pas trop de gras, du fromage blanc 0%: Mélanger longuement 2 oeufs avec 50g de sucre et 1g de stevia (ou 100g de sucre) (160 + 200kcal) Ajouter 100g de farine avec 5g de levure chimique (440kcal) Ajouter 100g de fromage blanc (2 géantes cuillères à soupe) (50kcal) Ajouter 50g de poudre de noisettes et 1cs de pâte de vanille (330kcal) Remplir des mini-cakes et des madeleines pour 15 mintes à 175oC 18 pièces à 65kcal mais une consistance plus 'mouillée' qu'avec du beurre. ... [Lire la suite]
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08 mai 2006

Mouttabal (Purée d'aubergines)

C'est Penglobe qui m'a ouvert l'appétit...  Et c'était vraiment bon. Faire cuire 4 aubergines: les couper en deux dans la longueur, et les cuire peau vers le haut pendant 30 minutes à four chaud Les laisser reposer quelques minutes avant de retirer la chair à la grosse cuillère. Mettre dans un mixer: la chair des 4 aubergines 2 à 4cs de jus de citron 3cs de tahini 2 gousses d'ail dégermés 2 à 4cs d'huile d'olive extra vierge (pressée à froid) 1cc de cumin 1/2cc de piment rouge ou 3 gouttes de tabasco ... [Lire la suite]
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05 mai 2006

Carrés aux carottes de Cléa: je garde!

Alors ces délicieux carrés aux carottes de Cléa nous font manger des légumes, mais sont-ils légers en calories?  Je fais environ 12 portions avec les quantités données. Pour alléger, j'ai remplacé le beurre par de la crème liquide. Je préfère prendre de la crème liquide 35%, plutot qu'un produit manipulé. J'ai diminué le sucre de moitié, je rajoute alors 1 ou 2g de stevia, et j'ai augmenté la ration de carottes (qu'on peut facilement mélanger avec des pommes). Cette recette se laisse très facilement modifier, ajout de... [Lire la suite]
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05 mai 2006

Salade de carottes au miso et aux noix de pecan

Prendre 4 carottes, les éplucher et les raper.Réduire en morceaux grossiers 2 noix de pecan.Faire une vinaigrette avec: 1cs de vinaigre de cidre 1cs de miso 3 cs d'huile de tournesol pressée à froid cumin, poivre Mélanger le tout et éeventuellement ajouter des pluches de persil.  Le gout du miso est plus doux que celui de la moutarde, habituellement utilisé pour les vinaigrettes.  J'utilise cette vinaigrette avec des feuilles d'épinards ou de la mache.  Peut-être bientôt avec des tomates et oignons... [Lire la suite]
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04 mai 2006

Gateau au chocolat d'Auyo

Aujourd'hui je cherchais à inaugurer mon nouveau moule en silicone pour mini-cake et comme j'ai acheté une plaque de chocolat noir de 300g, il me fallait une recette au chocolat, alors direction le Palais des Délices, la liste des recettes au chocolat, et la première ligne c'est ce gateau fort en chocolat qui demande justement 300g de chocolat... bon j'ai utilisé mon moule carré, alors il me faut encore une recette pour mes mini-cakes! 300g de chocolat noir 125g de beurre 5 oeufs 100 gde sucre et 3g de stevia 3 cs rases... [Lire la suite]
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03 mai 2006

Bavarois aux fruits rouges

Le bavarois aux myrtilles du blog Tuyau de Poêle m'a mis l'eau à la bouche, celui de Trinidad aux fraises m'avait fait envie, alors comme j'avais plein de crème liquide de l'Aubier, j'ai tenté un dessert rapide et tout simple.  Il faut encore que j'essaie avec du fromage blanc comme Soizic. Deux essais l'un derrière l'autre parce qu'une de mes filles a entamé son gouter en cours de réalisation. 1cs de sucre et 1g de stevia 200g de fruits rouges congelés et réduits en purée 1 1/2 feuille de gélatine 200ml de crème... [Lire la suite]
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