16 octobre 2010
Pour qui sonne le gras de Taty
J'ai renoué avec la lecture des livres de 
Taty, en commencant pas le dernier de la série de ces topos: Pour qui sonne le gras. C'est Catherine du blog Trop bon qui a présenté ce livre et donné l'envie de l'acheter.
Après un première lecture, je cuisine dorénavant avec du ghee ou beurre clarifié. Jusqu'à maintenant j'utilisais de l'huile d'olive mais j'ai découvert que le ghee résiste encore mieux à la chaleur que l'huile d'olive. Le point de fumée du ghee varie de 220oC à 240oC et est donc bien supérieur à celui de l'huile d'olive qui est environ 170oC.
J'ai aussi substitué l'huile de lin par des graines de lin-tournesol-amande moulues. Ceci depuis plus de 3 mois. J'utilise l'huile de lin dans les salades avec de l'huile de tournesol.
PS: Et maintenant je lis le topo sur les sucres...
09 septembre 2010
The China Study: critiques
De plus en plus de voix s'élèvent pour contester les conclusions de The China study (ou en français le rapport Campbell).
Une des dernières voix est celle du Docteur Mercola dans cet article. Les points attaqués sont les suivants:
- il n'y a pas de régime idéal pour tout le monde, le végétarisme ne fait pas exception.
- les protéines animales ne sont pas toutes mauvaises. Dr Mercola est un grand promoteur du lait cru, des oeufs produits bio, de la viande nourri sur les patures, et du poisson sauvage non contaminé.
Dans la communauté crue aux USA, de nombreuses voix s'élèvent pour dénoncer le 100% crudivorisme. La dernière est Susan Schenk dans une interview de Kevin Gianni. Elle a écrit un livre bible sur le crudivorisme The Live Food Factor qui montre son expérience du crudivorisme et des succès de tels méthodes. Mais aujourd'hui elle a réintroduit des protéines animales dans son régime et a réussit à retrouver un équilibre de santé.
Le point important de ces articles est de montrer que chaque individu est unique et doit trouver pour lui-même son propre régime qui lui convient. Il semble que certains points sont importants de respecter pour être en bonne santé:
- le sucre est le pire ennemi de nos cellules et nourrit les cellules malignes
- la restriction calorique permet de prolonger la vie
- les légumes crucifères contiennent des compounds bénéfiques
- des solutions alternatives à la médecine traditionnelle et aux médicaments existent, il suffit de les trouver. Informez-vous et écoutez les voix de la médecine alternative.
10 août 2010
Regenerez votre foie - LTA
Je viens de finir le livre de Sandra Cabot "Regenerez votre foie". J'ai beaucoup aimé ce livre qui présente de façon claire et facile le fonctionnement et l'importance de cet organe. Un régime de 8 semaines en 3 phases y est détaillé, et je pense pouvoir déjà au moins incorporer quelques principes de base.
Depuis quelques temps je m'attache avec succès à réintroduire les légumineuses et un plat qui me facilite la vie est le Hummus, que ca soit avec des pois-chiches ou autres légumineuses.
Je vais maintenant introduire le lin à saupoudrer sur des aliments comme les salades. C'est le LTA ou Lin Tournesol Amande (proportions 3-2-1). il suffit de mixer rapidement (dans un moulin à café réservé aux oléagineux) les ingrédients suivants et stocker dans un contenant de verre opaque au frigo:
- 3cs de lin
- 2cs de Tournesol
- 1cs d'amandes
24 juillet 2010
Les quatre accords toltèques de Don Miguel Ruiz
Un livre très
différent de mes lectures habituelles de nutrition, puisque ce sont les chamans incas qui sont à l'origine de ces concepts de vie. Ecrit par Don Miguel Ruiz, shaman mexicain en 1997.
Un bref panorama de notre société actuelle. Les règles de la société nous pousse à agir sous l'emprise de la peur, nous avançons grace au principe de la carotte et du baton... Comme les apprentissages scolaires ou les lois des hommes qui sont censées etre pour le bien de tous, ce qu'il résume par la domestication. Mais qu'en est-il du bien de chacun? Pour lui l'homme ne peut continuer ainsi, et va soit sombrer soit renaitre.
Rien de bien difficile à comprendre et ce devrait être assez facile à incorporer dans la vie de tous les jours pour un calme de vie et d'esprit. Les quatre accords toltèques sont les suivants:
- Que votre parole soit impeccable
- N'en faites pas une affaire personnelle
- Ne faites pas de suppositions
- Faites toujours de votre mieux
Que votre parole soit impeccable est l'accord le plus important, celui qui forme la base de ces 4 accords. Principalement il faut ne pas dire de mal de quoi que ce soit, la parole a un pouvoir très fort et peut influencer les autres. Qui n'a pas émis une opinion sur son propre enfant comme 'il ne saura jamais chanter'. Il y a toutes les chances que cette parole ait ete répétée plusieurs fois devant l'interessé, pas forcément avec intention de nuire, mais il y a de grandes chances pour que cet enfant ne se risque jamais à chanter, juste à cause de ce jugement porté par un des parents.
Les 3 accords suivants peuvent etre déduits du premier. N'en faites pas une affaire personnelle reprend exactement le point de l'exemple présenté plus haut. Le jugement des autres, négatif ou positif, ne doit pas nous influencer. Laisser le poison ou le miel des autres glisser sur vous, et c'est vers celui qui l'a émis qu'il se retournera.
Ne faites pas de suppositions est un principe de bon sens, puisqu'il ne faut pas assumer ce que les autres pensent ou pourquoi les autres agissent comme ils agissent. Dans une relation entre deux personnes il faut pouvoir exprimer toute chose et dire clairement ce que l'on désire, sans laisser l'autre supposer, et ensuite etre décu si l'autre a supposé à tort.
Quand au dernier accord 'Faites toujours de votre mieux' il est clair que ca devrait etre notre accord de fond. Pourquoi faire quelque chose à moitié si on a encore la possibilité de faire mieux. Le sentiment d'accomplissement n'en sera que plus fort, le plaisir de vivre aussi. Donc faites aussi de votre mieux pour respecter les 4 accords toltèques et votre vie a toutes les chances de se passer au mieux!
Pour moi ces 4 accords n'ont rien de choquant et font partie de ce que j'aimerai passer comme fondation à mes enfants. Mais l'application des 2 premiers accords me met mal à l'aise.Est ce que ces accords ne nous pousseraient pas à abandonner toute émotion et à ne vivre que par la raison? En effet comment justifier la colère si on applique ces accords, puisque la vie est remplie d'amour et de paix. Tout n'est que béatitude.
Le dernier chapitre montre comment l'application des ces 4 accords peuvent nous rendre notre liberté, de penser, d'agir et d'être soi-même. Est-ce purement de l'idéologie?
Ce livre m'a vraiment captivé puisque je l'ai lu rapidement et j'ai pu en relire de nombreux passages pour écrire cet article. De telles idées ne peuvent qu'être positives, avoir des impacts positifs sur la vie de tous les jours. Ce premier livre me laisse sur ma faim et appelle plus de fond et de profondeur. Pas de soucis, il y a maintenant un 5ème accord toltèque! 'Be skeptical but listen!'
09 janvier 2010
Toxic Food de William Reymond
Le nouveau livre de Wiliam Reymond (octobre 2009) est la suite logique de son livre Toxic (paru en Février 2007).
Toxic Food est un nouvel opus contre l'industrie agro-alimentaire qui modifie sans cesse les produits et ajoute des produits dangereux dans notre alimentation. Des preuves de plus contre tous ces produits vantés par la publicité.
Un livre à lire avant d'aller faire les courses au supermarché. Et plutot que d'aller au supermarché, pensez plutôt à passer dans votre biocoop, et à acheter des légumes bio, des céréales et des légumineuses, prenez un ou deux livres de cuisine, et mettez vous devant vos fourneaux pour cuisiner pour votre famille.
05 novembre 2008
The China Study de T Colin Campbell
Un article a attiré mon attention: un enseignant a été renvoyé pour avoir encouragé des enfants (de 11 ans environ) à consommer une alimentation de fruits et légumes. Durant un programme approuvé de promotion des fruits et légumes à l'école il aurait poussé la démonstration 'trop loin' en mettant des images d'animaux entre deux tranches de pain... Mais comme cette histoire se passe aux USA, l'école reçoit des subventions conséquentes de l'industrie du lait, et l'enseignant a été renvoyé. (Je ne peux pas évidemment connaitre les dessous de cette histoire mais c'est ainsi que l'article a été publié).
Et devinez qui est venu durant le 'procès' de cet enseignant pour répéter que les produits laitiers sont mauvais pour les enfants et entrainent des risques pour la santé future de nos enfants: T Colin Campbell l'auteur du livre que je viens de commencer: The China study! traduit en français "Le rapport Campbell".
Ce livre (2005) présente une étude très approfondie de la nutrition à travers la Chine entre 1970 et 1980. De nombreuses comparaisons avec les USA sont présentées, basées sur des études scientifiques précises. Le Dr. Campbell est un professeur de Nutritional Biochemistry à l'université de Cornell. Né dans une ferme et nourri avec le lait et les oeufs de la ferme familliale, il a passé sa vie professionelle à démontrer l'implication des protéines animales dans les maladies dégénératives de notre époque actuelle. Des positions très différentes de celles pronées par toutes les autorités de nutrition et bien sûr très différentes de l'industrie du médicament et de la médecine classique d'aujourd'hui. Des positions qui lui ont posées des problèmes dans sa carrière même s'il a pu continuer ses recherches et publier ce livre.
Bien sûr, les contaminants chimiques (comme les colorants ou les plastiques) forment un terrain favorable dans notre corps, pourtant ce livre démontre la prévalence des protéines animales comme étant le déclencheur des maladies comme le cancer. La génétique forme aussi un terrain favorable mais ne suffit pas à déclencher les maladies dégénératives. Une preuve avec la carte de la Chine de la présence de cancers du sein par région; clairement les cancers apparaissent suivant l'endroit où vous habitez et suivant les habitudes de consommation. En déménageant, un individu prend les risques de maladies de l'endroit où il va (exemple accablant: les indiens des USA).
Une conclusion plus surprenante est la certitude qu'une alimentation à base de fruits et légumes peut arréter et même guérir complétement ces maladies dégénératives. Deux exemples sont donnés: le Dr Esselstyn qui a complétement guéri ses patients de maladies cardiaques en changeant leurs habitudes alimentaires et le Dr John McDougall qui recommande aussi une alimentation basée sur les plantes (fruits et légumes). Ils ont tous deux des succès à vous montrer.
Ne pas croire que nous sommes à l'abri en Europe puisque nous avons les mêmes travers que les américains mais avec quelques années de retard. Le sirop de glucose-fructose est déjà là dans les boissons et la majorité des plats préparés, contiennent des produits dommageables comme le MSG (autrement appelé extrait de levure par exemple ou E621) ou les succédanés de sucre (aspartame ou splenda par exemple). Notre alimentation est fortement basée sur la viande et les produits laitiers. Nous avons bien du mal à manger 5 fruits et légumes par jour.
Dans les protéines animales sont inclues bien sûr la viande, mais aussi les oeufs et le lait. Et selon ce médecin de plus de 70 ans, ce n'est pas un compromis qu'il s'agit de faire, mais bien de supprimer ces aliments de notre alimentation. Pour les lait et les produits laitiers, une corrélation directe est établie avec le cancer du sein et le diabète.
La page 243 du livre est le résumé de ce qu'il faut manger et ne pas manger. Il est recommandé de suivre ces règles si vous voulez guérir d'une maladie déclarée, mais pour la prévention soyez indulgent avec vous-même, faites des compromis, mais pas tous les jours, ni 30 fois par jour :-)
Il faut baser son alimentation sur les fruits et légumes, un alimentation pauvre en graisses et en protéines, mais élevée en carbohydrates, mais bien sûr pas les carbohydrates de la farine blanche ou du sucre blanc. Il faut réhabiliter les légumineuses, dans des plats comme les soupes et le hummus. Dans les légumes, privilégiez les feuilles vertes comme les épinards, les bettes, et la salade; ne pas oublier les graines germées si facile à faire pousser soi-meme. Le volume de vos courses va augmenter car pour maintenir le nombre de calories approprié à chacun, il faut manger plus en volume. Au début d'un tel changement d'alimentation, veillez à toujours avoir quelque chose à manger, pour ne pas craquer sur les aliments auxquels nous sommes habitués. Essayez pendant un mois de suivre ces principes et vous en constaterez vite les bénéfices sur vous-meme. Et testez votre taux de cholestérol avant et après!
Pas de souci de ne pas manger suffisament de protéines, il y en a assez dans les légumes à feuilles vertes, dans les légumineuses. Il faut plutot faire attention à ne pas en manger trop.
Pourquoi n'entendons nous pas ce message plus clairement dans les médias et de la part de nos médecins? Aux USA la réponse est clairement le lobbying des industries à but purement commercial, comme par exemple le lobby des industries du lait, ou des industries du boeuf. Et de façon plus choquante c'est aussi dû à l'industrie médicale (pharmaceutique et médecins). Imaginez les chirurgiens à qui on dit qu'un changement d'alimentation peut soigner leurs patients de manière plus efficace (100% pour Dr Esselstyn) que les interventions couteuses qu'ils effectuent avec maitrise, l'expérience montre que les chirurgiens refusent d'écouter. Les médecins ne recoivent pratiquement pas d'education en nutrition. Soigner par l'alimentation ne rapporte pas grand chose, et certainement rien aux entreprises pharmaceutiques, et encore moins aux hopitaux. 
Videos en anglais: Introduction - Dr Campbell à Grands Rapids Michigan Talk (1h30) - Dr Esselstyn (10mn) - Présentation d'un DVD (5mn) - Dr T Colin Campbell in 2003 (51mn)
PS The China Study a été traduit en français comme Le rapport Campbell.
Allez voir en francais le film de Jean-Paul Jaud: Nos enfants nous accuseront (sortie le 5 novembre). Et si les fruits et légumes frais arrivaient en masse dans la cantine de vos enfants, alors que la viande et les produits laitiers en disparaissaient? Vos enfants vous remercieront dans 30 ans quand ils seront en pleine forme, et que vous serez encore là pour les voir vieillir.
PPS: Premiere fois que je trouve une critique negative du rapport Campbell dans Feasting on Fitness.
28 juin 2006
Les livres de Taty.be sont sur Amazon.fr
La cuisine et ses nombreux blogs culinaires représentent de nombreuses heures de surf par semaine, mais un autre intérêt est la nutrition. Et spécifiquement comme moyen de rester en bonne forme, en d'autres termes comme prévention des maladies (spécialement des maladies dégénératives). Il y a soit les sites très sérieux et très complets comme mercola.com (anglais) ou passeportsante.net (français). Mais depuis environ 2 ans j'ai découvert un site sans prétention mais plein de bon sens (que j'ai retrouvé dans les favoris de Sophie), celui de taty.be. Voilà d'ailleurs comment elle se présente elle-même sur son site:
Chercheuse en cuisine
Inventeur de la non-cuisine
Courtière en régimes-santé
...
"Petite note pour les zappeurs pressés...
A l'inverse des fast books accompagnant cette ère de fast foods, mes livres autant que ce site demandent du temps et de l'énergie... mais vous procureront plaisir, informations durables et repères confortables. A l'image du label "slow-food"
des restaurants italiens, vous êtes sur un "slow-site". Il y a peu d'images, et beaucoup, mais alors là, beaucoup de texte à lire ..."
Et malgré le manque d'images alléchantes, je m'y suis quand même arreté car elle n'a que des conseils censés et testés maison. Pas de régime stressant, ni de mode culinaire spéciale, juste du bon sens et de la mesure. Je commande normalement mes livres directement depuis son site mais ils arrivent sur
Amazon.fr
Pour commencer testez le livre des Petits déjeuners et collations, ou alors celui des Tartes et légumineuses. Le premier de la série Cuisine nature (4ème édition) est un bon choix pour bien comprendre la philosophie de vie de taty.
Et les recettes en images arrivent...
25 juin 2006
Nouveaux livres de Valérie Cupillard
Deux nouveaux livres de Valérie Cupillard en quelques semaines:
Un classique sur les Légumes bio qui nous encourage vivement à
Moins d'épluchage, moins de cuisson, plus de goût
Pas toujours facile mais toujours vrai. Alors ce livre est dans mon panier Amazon.
Un autre Cuisiner avec les huiles essentielles et eaux florales qui m'a laissé plus songeuse puisque je n'ai pas encore expérimenté de recettes (je ne suis pas trop aventureuse...) mais qui m'attire, il faut juste que je réoriente ma collection d'huiles essentielles (pour l'instant c'est HE de tea tree et de lavande, plutôt de la cosmétique ou ménager, allez voir Poésie pour plein de recettes)
avec un tout nouveau site sur les huiles essentielles, eaux florales, en cuisine...
Vous pouvez lire sa dernière newsletter. Son carpaccio de courgettes me donne bien envie aux prochains rayons de soleil... car pour l'instant le ciel déverse une tonne d'eau (après un orage de grêle cet après-midi dans la voiture - très impressionnant).
PS: Ca y est, lundi 26 Juin - 1 an de blogging et une allure de croisière qui s'est établit au fur et à mesure. Un reflet d'un aspect de ma vie de maman au foyer et des contacts très sympas et enrichissants avec beaucoup de différentes personnalités. Quelques influences et beaucoup de découvertes. Je continue avec bonheur cette expérience de partage mesuré.
10 janvier 2006
Thierry Souccard
C'est un livre polémique qui soulèvent bien des problèmes de notre
société de consommation à outrance. Vous pouvez lire les principaux
thèmes développés par ce journaliste et écrivain sur son site web.
C'est très interessant et ne peut que renforcer l'envie de faire sa nourriture à base de produits sains et non transformés, de vivre dans une maison saine et aérée, de traiter tous les membres de la famille avec des médicaments simples et éprouvés, et pourquoi pas des remèdes de grand mère, qui font tous appel au bon sens de chacun.
Un nouveau livre: "Au nom de la science" et le dernier succès: "Santé, Mensonges, et propagande". Plus de détails sur ce dernier livre.
09 janvier 2006
Martin Winckler
Vendredi j'ai écouté pendant presque une heure Martin Winckler parler de Zorro et des symboles qui y sont attachés. C'est à l'occasion de la sortir de son livre "Le Rire de Zorro" (éd. Bayard) qu'il était invité sur la RSR par Madeleine Caboche dans l'émission Mordicus de 9h30 à 11h sur la Première. C'est un écrivain prolifique (déjà 19 livres).
Il a un site web personnel très interessant plein d'infos importantes, et un chapitre a particulièrement retenu mon attention La médecine, les patients, les soignants. Il exprime de nombreuses idées qui me sont familières et que je soutiens. Un peu chevalier solitatire exprimant tout haut des faits de société qui vont contre la société de consommation actuelle. Mettant un pied dans la fourmilière des holdings pharmaceutiques qui ont un pouvoir politique certain et qui poussent souvent des personnes saines à consommer des médicaments totalement inutiles pour eux. Un autre article sur un sujet souvent peu discuté:la circoncision. Des sujets très différents et non moins d'actualité. Une autre partie importante de son site d'information concerne la contraception et gynécologie.
