La vie au jour le jour

30 mai 2008

Un gateau tout noisette (sans farine, ni produit laitier)

Encore une recette ultra simple qui a eu du succès auprès des filles. C'est la seule chose qui compte sinon c'est moi qui finit les plats (j'ai le malheur de tout aimer!) Ce nouveau blog avec de belles photos simples ne se visualise correctement que sous IE (décidement VOX ne me plait pas, ni à mon ordi!). Mais le contenu de ce blog a plein de bonnes recettes simples et avec des ingrédients qui me plaisent (sauf le soja).

Donc j'ai adapté en remplaçant le soja par une crème d'avoine. En cherchant la noix de coco, seul le paquet de poudre de noisettes est ressorti de mon armoire. Et j'ai éliminé le caramel de fond de plat, ce qui permet d'obtenir un dessert moins sucré, mais qui a quand même obtenu l'assentiment de mes filles.

• 4 oeufs
• 3cs de sucre complet
• 1 briquette de crème d'avoine 200ml
• 1 briquette de lait de coco 200ml
• 2cs de Samba de Rapunzel (crème de noisette 45% avec chocolat)
• 200g de poudre de noisettes (ou de poudre de noix de coco dans la recette originale)

Le plus dur dans cette recette est de séparer les jaunes des blancs! Donc monter les blancs en neige (avec une pincée de sel ça monte encore mieux)

Mélanger les 4 jaunes avec les 3cs de sucre complet,
Ajouter la crème d'avoine et le lait de coco,
Puis les 2cs de Samba et enfin les 200g de poudre de noisettes.

Mélanger les blancs en neige délicatement à la maryse et enfourner dans un four chauffé à 180oC pour 45 minutes avec quelques ramequins d'eau (pour la vapeur). Normalement cuisson au bain marie, mais avec les noisettes, ce n'est pas vraiment nécessaire.

Laissez refroidir pendant 45 minutes avant de démouler (en passant le couteau sur le bord). Servir avec quelques fraises à la menthe :-) ou une boule de glace vanille.

Ce dessert est finalement peu sucré et rassasiant. Il serait parfait en picnic pour soutenir l'effort de la ballade en montagne. Il faudra essayer dans des moules à muffins pour un meilleur transport.

17 mai 2008

Gateau léger au beurre et cannelle

Ce gateau a été choisi par Grande Pucette qui cherchait un gateau à la cannelle. Comme la recette semble américaine, j'applique le principe de précaution en diminuant le sucre par 2. Et mon mari trouvera quand même que c'est encore très sucré... Le mot léger ne s'applique qu'à la consistance du gateau, car c'est une bombe calorique, délicieuse et originale. Dégustez-le légèrement tiède.

Préchauffer votre four à 175oC.
Mélanger 135g de beurre, 135g de sucre 1cc de cannelle et 1 cc de vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger.
Ajouter 3 oeufs un après l'autre.
Mélanger 160ml de lait et 250g de farine+levure chimique petit à petit et à tour de rôle.
Mettre dans un moule rond 25cm pour 30 minutes au four à 175oC.

Préparer un sirop pour napper le gateau en chauffant légèrement 85g de beurre avec 50g de sucre, 1cc de vanille et 1cc de cannelle. Le sucre doit être dissous et liquide.

Démouler, faire des trous de fourchette bien profonds dans le gateau (par exemple avec une baguette) et napper avec le sirop de cannelle. Laisser refroidir 15 minutes et servir tiède.  Attention au démoulage, malgré 10 minutes de repos dans le moule de silicone, ça a accroché sur les bords. La recette originale recommande un moule bundt (moule haut rond avec un trou au milieu).

Muffins aux pralines de Mercotte

Voici des muffins qui devraient etre parfait pour les fêtes de l'école. Cuit dans des moules à muffins (6 ou 8 muffins par plaque) en silicone. Se conserve quelques jours au frigo. Peut se congeler. Peut se cuire en cake. Suivant la recette de Mercotte.

• 185g beurre mou
• 60g de sucre blanc (ou 185g de sucre glace)
• 4 oeufs (un à un)
• 185g de farine semi-complète + 1/2 sachet de levure chimique
• 2cs de rhum (facultatif)
• 60g d'amandes en poudre
• 150g de pralines concassées

La recette est simple: mélanger les ingrédients par ordre.
J'ai diminué la quantité de sucre, vu que les pralines ne sont que du sucre coloré et des amandes!  Et c'est encore largement assez sucré.

27 novembre 2007

Gateau à la crème de marrons

Pour un gateau très rapide à faire. Et très moelleux.Servir avec de la crème anglaise ou une boule de glace vanille.

• 150g de crème de marrons à la vanille
• 2 oeufs
• 1/2 cup de farine de blé
• 50g de beurre fondu

Mélanger le tout et faire cuire pendant 45 minutes à 160oC dans un moule moyen en forme de coeur en silicone.
Pas besoin de sucre puisque la crème de marrons est déjà très sucrée.

10 novembre 2007

Scones

"The secret of making good scones is light quick mixing and a hot oven." --Clare Connery trouvé chez Albion Cooks.

Une recette trouvée chez Chocolat et Caetera qui venait de chez Mon petit blog ... de gourmandises. Donc testée et approuvée.

Les filles en mangent au petit-déjeuner avec de la confiture bio de myrtilles de Carrefour. Donc approuvé. Et rapide à faire pour le petit-déjeuner. 20 minutes de A à Z. Déjà fait deux fois depuis la découverte. Finalement ça pourrait bien devenir le petit-déjeuner du samedi.

• 225g (8oz) de farine avec de la levure chimique
• 30g (1oz) de beurre
• 25g de sucre roux (facultatif)
• un peu de sel
• 1dl de lait (commencer par la moitié et ajouter au fur et à mesure)
• 1 oeuf

Mélanger la farine et la levure et le beurre mou pour avoir un mélange sablonneux.
Puis ajouter le sel, le sucre, un oeuf et le lait, le sel. Vous obtenez une pâte ferme un peu collante.
Aplatir en un pâton épais (à peuprès de 3cm d'épaisseur) sur une surface avec de la farine et découper à l'emporte-pièce.
Mettre sur une plaque de papier sulfurisé (vous pouvez brosser les scones avec du babeurre) et laisser cuire 10 minutes et vérifier qu'ils soient bien dorés.

PS: On peut ajouter des raisins secs trempés dans du thé ou même dans du rhum et eau chaude.

PPS: J'ai essayé avec du babeurre, c'était bon et tout aussi gonflé, les bords n'étaient pas aussi franchement marqués, malgrè la découpe avec le même emporte-pièce. La pâte était plus mouillée.

Une recette sans oeuf qui semble être sur tous les sites en anglais:

• 2 cups unsifted all-purpose flour
• 1 tablespoon sugar
• 1/4 teaspoon baking soda
• 2 1/2 teaspoons baking powder
• 5 tablespoons shortening
• 3/4 cup buttermilk

Sift dry ingredients together. With a pastry cutter, cut in shortening. Add buttermilk and mix with a fork until moistened. Separate into 2 portions. Roll each portion into a round on a floured surface to about 1/2-inch thick. Cut into triangle shapes. Place on greased baking sheet. Bake at 400° for 20 minutes, or until nicely browned. Serve hot.  Makes about 1 dozen scones.

13 octobre 2007

Muffins potiron, noix et chocolat noir

J'aime le potiron et j'en mangerai tout le temps, mais il me faut un peu ruser pour que Petite Pucette partage mon enthousiasme.  Donc aujourd'hui avec le classique gratin de potiron, du sucré.  Et les noix que j'ai cueuilli durant la semaine s'accumulent. Pas facile à dépiauter mais quel gout.

Mélanger les ingrédients suivants au fur et à mesure:

• 400g de potiron cuit et égoutté
• 2 oeufs
• 100g de sucre complet
• 1cc de canelle et 1cc de gingembre
• 100ml de babeurre
• 50ml d'huile de tournesol pressée à froid

Ajouter les ingrédients secs:

• 100g de farine et 100g de farine complète
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de noix
• 50g de chocolat noir 74% en petits morceaux

Répartir dans les moules en silicone et enfourner pendant 20 minutes à 180oC, couper le four et laisser dedans.

Ces muffins sont très moelleux et ont plu à mes deux filles. Et à leur maman!!! Leur couleur franche vient autant du potiron que du sucre complet. Le croquant des noix et le coulant du chocolat noir vont très bien pour ces petits muffins.

PS: Cette courge de 5.4kg (5 euros), cuite en deux fois, a une couleur vraiment très intense, et a fait nos délices. En gratin, en muffin, en pumpkin pie et en plat unique avec blé et lardons à la poêle.

15 avril 2006

Muffins légers de Scherneel

Tout a commencé avec la recette de cake aux lardons sur Tuyau de Poêle. Recherchant une recette facile à manger pour mon mari au lit avec une méchante sciatique, je les ai réalisé et non seulement s'est-il régalé vendredi, mais nous aussi.  Alors samedi, après le marché, un besoin de douceur se fait sentir, et je refais la version sucrée aux framboises de la même recette (n'oubliez pas de consulter les calories de cette recette, ca finira de vous convaincre que c'est une recette à retenir).  Et surprise Scherneel a également fait la version sucrée aujourd'hui à la banane et au chocolat.

Version sucrée aux framboises

Vous choisissez le muffin ou le chocolat?

Donc juste pour la postérité, je déclame 'la' recette de muffins légers.  Pour une plaque de silicone de 6 muffins. On mélange l'un après l'autre les ingrédients suivants:

• 2 oeufs
• 1 yaourt (125g au moins de yaourt nature)
• 50g de sucre et une pointe de couteau de stevia (ou 50g de parmesan dans la version salée)
• 100g de farine avec levure et graines de tournesol et graines de lin

Voici la base pour la recette.

• Version sucrée: aujourd'hui j'y ajoute 50g de framboises congelées.  Scherneel y a mis une banane et 6 carrés de chocolat (10g de pralin ne pèse pas plus que quelques grammes de sucre).

• Version salée: hier j'ai rajouté 75g de lardons passés à la poêle, mais j'imagine déjà des lamelles de saumon fumé, un peu de cumin ou quelques herbes fraiches.

Version salée aux lardons

Enfourner 15 à 20 minutes suivant la taille de vos moules silicone à four chaud (180oC).  Laisser refroidir avant de démouler (certaines framboises étaient descendues au fond et rendaient le démoulage difficile).

Donc une recette simple et sans beurre pour des muffins qui sont moelleux à souhait et tendres.  Merci encore Scherneel pour cette recette légère.

PS: La prochaine recette planifiée est le cheesecake (j'ai trouvé du Philadelphia) mais je recule pour mieux sauter. Mais j'ai trouvé l'expérience de Scherneel sur Tuyau de Poêle, alors qu'est ce que j'attends de plus en ce samedi pluvieux?

11 avril 2006

Pain au miel

Bon la recette est presentée dans le petit livre Pains et Brioches p81, et est donnée comme venant d'Auvergne et du Limousin. Je n'ai jamais gouté mais j'ai un pot de 250gr de miel liquide au thym de Grèce qui attend depuis un moment. Préchauffer votre four à 180oC (j'ai mis 160oC et c'était parfait).

• 15cl de lait
• 100g de sucre
• 200g de miel

Mettre à chauffer à feu TRES DOUX juste pour dissoudre le sucre et rendre le miel liquide. Attention sinon ça caille le lait, ou quelque chose comme ça, pas très beau ces petit morceaux blancs qui surnagent dans la casserole...

• 100g de farine de sarrasin
• 200g de farine de froment (j'ai mis de la farine normale blanche)
• 1 sachet de levure chimique

Mélanger le tout doucement avec une cuillère en bois.  N'essayez pas de faire cette recette avec une MAP sinon la pâte colle aux parois et vous passerez trop de temps à enlever la pâte de la pâle. (eh oui je suis une grande flemmarde!!!)

Badigeonner avec un jaune d'oeuf et mettre dans un moule à manqué chemisé pendant 45 minutes.
OU Mettre dans un moule rond 24cm en silicone pendant 30 minutes. (ca c'est ma version!)

Résultat délicieux qui est prêt avant le gratin aux choux-fleurs. Du coup les filles goutent et adorent, il faut dire qu'avec tant de miel, ce n'est pas étonnant.  Très proche du gout du pain d'épices, mais sans gras. Délicieux, peut etre avec une tranche de fromage de chévre ou tout simplement toasté avec du beurre de ferme.

07 avril 2006

Gateau aux pêches

Dans le même style que le gateau à l'ananas, je fais aujourd'hui le gateau aux pêches de Sahten (j'ai trouvé ce gateau en cherchant le mot 'pêches' dans les articles des blogs que je suis régulièrement sur feedreader).  En fait je voulais me lancer dans la tarte aux poires de Choupette, mais pas une seule poire, alors que j'ai plein de pêches en boite.  Donc par ordre d'apparition, mélanger tranquilement:

• 100g de beurre avec 80g de sucre
• puis 3 oeufs et une pincée de sel
• puis 200g de farine avec 1/2 sachet de levure chimique
• on détend le mélange avec 1dl de lait
• on verse dans un moule silicone rond de 24cm
• les demi pêches en fleur sur le gateau
• et au four pour 30 à 35 minutes à 160oC

Comme Salwa avec son gateau aux pommes, j'ai eu des problèmes au démoulage, il faut dire que je n'ai pas attendu.
Du coup j'ai badigeonné le gateau avec le sirop des pêches et ca a un peu recollé les morceaux.  Un peu de repos et ca se démoule bien mieux...

Ce genre de gateau bien moelleux est un franc succès auprès des filles. Alors maintenant on va se promener pour prendre le beau soleil qui va faire fondre les derniers coins enneigés.

Bon la prochaine fois je recommence avec des poires.
C'est vraiment un gateau facile et qui a du succès à tous les coups.

05 avril 2006

Gateau léger au citron

La recette originale est de Salamandre Rose sur O Délices et donne un gateau aérien aux dires de tous. Je l'ai fais dans le moule à brownies.

Mon interprétation allégée (fait en premier):

• 4 oeufs
• 50g de sucre complet et 10 gouttes de stevia
  
• 80 g de crème liquide
  
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• zeste et jus d'un citron

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre complet (et le citron), puis la crème, et la farine avec la levure.
Rapez le zeste, pressez le citron et ajoutez la stevia. (oops par rapport à la recette originale c'est pas le bon moment).
Montez les blancs en neige et ajoutez délicatement.
Dans un moule carré pour 20 minutes à 180oC.

Alors le gateau est plat et terne au niveau couleur, mais solide en gout. Parfait pour tremper dans le thé. Et dégusté ce jour avec délices pour le dessert au déjeuner.

Pour en avoir le coeur net, je fais la recette originale (quantités divisées par 2 et gateau fait dans le moule à cake).

• 2 oeufs
• 40 g de sucre (original 65g)
• zeste et jus d'un citron
• 40 g de beurre
• 60 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Ok le gateau est bon et bien levé, je m'attendais presque à plus de hauteur.  Et sans équivoque, il y a du beurre dans ce gateau! Le gout de citron pourrait être plus prononcé, donc suivre le conseil de kscades et mettre double ration de citron (2 zestes et jus de citron).

Parfait pour le gouter, mais il reste de l'autre tout plat! Dur la comparaison... La prochaine fois: mettre de la maizena. Je mettrais cet article à jour avec un autre essai.

PS: J'aime bien mettre la liste d'ingrédients suivant l'ordre d'utilisation, tellement plus pratique quand on prépare les ingrédients chez soi.