13 janvier 2012
Les algues
Ca y est, j'ai enfin remis les algues à l'honneur de mes smoothies verts. 
Tous les matins, mon mari et moi avons le plaisir de commencer la journée avec un smoothie vert composé de:
- 2 bananes bien mûres
- 2 poignées de feuilles vertes: en ce moment des feuilles de blettes, ou épinard
- 2 cuillères à soupe de graines de chia ou de tournesol
- 2 cuillères à soupe de laitue de mer en paillètes déshydratées de Bord à Bord de Roscoff
Mon chou fermenté a besoin de quelques jours de plus pour arriver à maturité, alors suspens. C'est mon seul but de l'année 2012, alors je m'y suis prise dès le début de l'année. J'espère aimer les légumes fermentés. J'adore la Kombucha, alors espoir. Si quelqu'un a des expériences avec les légumes fermentés je suis preneuse. Merci.
28 mai 2010
Une alternative au sirop d'agave dans les recettes crues
Dernièrement le sirop d'agave a été attaqué comme un concentré de fructuose (encore plus que le sirop de glucose-fructuose suivant Dr Joe Mercola). Lisez mon article (remis à jour régulièremnt).
Update dans les commentaires:
Pour les diabétiques, petit test maison ici il y a quelques mois : sucre
classique vs sirop d'agave; les résultats sanguins semblent indiquer
qu'il n'y a pas de différence. Testé sur une seule personne, mais
enfin, résultat très différent de ce qu'on peut lire par ci par là sur
le web...
Auteur : miscellany
Domc le sirop d'agave n'a rien de meilleur ou probablement rien de pire que le sucre. Voici aujourd'hui Russell James qui nous livre sa recette de sucre liquide équivalent et de source végétale.
Simplement une tasse de dattes dénoyautées et 1/2 tasse d'eau mixées bien finement.
Vous pouvez alors y ajouter un peu de sel et de jus de citron et le conserver dans un pot de verre au frigo pendant 2 semaines.
PS: Update Un autre article de Janvier 2010 sur le sujet de Croque Cru.
30 mars 2010
Les orties
L'ortie est une plante que je peux trouver partout dans les chemins et j'aimerai bien pouvoir m'en servir dans mes smoothies verts du matin. Mais je ne sais pas quelle partie collecter, quelle variété ramasser et comment m'en servir. Tout le monde connait le purin d'orties, mais je n'en ai encore jamais fait. La soupe d'orties et les orties à la place des épinards apparaissent de temps en temps sur les blogs culinaires et bio.
En anglais l'ortie se dit nettle et là les informations sont plus abondantes.
Il ne faut récolter que les 3 premiers groupes de feuilles (la partie supérieure), récolter les orties sur les chemins protégés (sans voiture), se protéger les mains avec des gants de jardinage, bien les rincer, et vous pouvez alors les toucher. A incorporer dans vos smoothies verts.
16 mai 2009
Jus de betterave-herbe-orange: sang de plantes
J'ai fait une petite cure spéciale et éclair. En fait je ne pense à rien d'autre qu'à utiliser mes betteraves avant qu'elles ne se perdent dans mon frigidaire.Et mon herbe de blé est prête.
Herbe de blé (j'en ai pris la moitié)
Donc je sors mon Champion (ou plutot Sanson 3-in-1) un extracteur de jus et je passe une betterave en la coupant en forme de grosses frites d'abord. Puis je coupe de l'herbe d'orge, de l'herbe de blé et je la passe aussi; même si je trouve que la quantité est dérisoire, le jus est extrait. Attention il faut enlever le petit bouchon du Sanson sinon la fibre d'herbe n'arrive pas à sortir. Le jus est extrait mais la fibre est tellement dure (étonnant pour un simple brin d'herbe). Et pour nettoyer l'appareil (et masquer le gout du jus d'herbe) je passe deux oranges.
Eh bien croyez-le si vous voulez mais je n'ai pas décollé d'un état d'énergie proche de l'euphorie pendant toute l'après-midi. De plus, le soir sans manger mais en buvant beaucoup d'eau, je suis restée eveillée beaucoup plus tard que d'habitude.
Deux choses étaient différentes:
- J'avais l'estomac vide (pas très faim ces jours)
- J'ai bu le jus des fruits et légumes (et pas un smoothie)
- J'ai bu beaucoup d'eau durant la journée (il faisait chaud)
Mon niveau d'énergie a été élevé pendant toute la journée mais surtout pendant l'après-midi.
J'ai aussi consommé pendant 2 semaines du green magma, qui est en fait de l'extrait sec de jus d'herbe, et que je prends le matin à la place de l'huile de lin, et le soir si je ne mange pas. J'en prends 5 pillules que j'avale avec un grand verre d'eau. J'avais acheté ce produit il y a très longtemps mais sceptique comme je suis, je ne l'avais jamais pris. Pui vient le livre de Barbara Simonsohn "Le jus d'herbe d'orge" (trouvé à Satoriz) et je m'y remets. Ce livre explique les principes et les fonctions de l'herbe d'orge (difficile à obtenir) et de l'herbe de blé (plus facile à faire pousser), et les différences avec le Green Magma.
Depuis un mois j'ai également arreté l'huile de lin et l'huile de tournesol. Puis je viens de commencer avec l'huile d'olive-colza. L'huile de colza pressée à froid a un gout fort que je n'aime pas, et l'huile d'olive le masque partiellement. Je ne suis pas convaincue par le gout. Dans les smoothies, l'huile d'olive-colze se remarque plus, et rend les smoothies plus souples, plus liquides. Je suis prete à essayer avec une bouteille de 0.5l.
14 mars 2009
Biscuits crus au lin
Mélanger dans un grand bol:
- 3 cs de graines de lin dorées moulues
- 3 cs de graines de tournesol moulues
- 2 bananes écrasées à la fourchette
- 2cc de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse de raisins secs
Ensuite c'est l'étape du déshydrateur, avec des petits tas du mix pour quelques heures, retourner et encore quelques heures.
Avant séchage et après séchage.
Après passage dans le déshydrateur, la couleur a foncé, et le gout sucré de la banane domine, le moelleux demeure tout de même. Délicieux et nourrissant. La petite touche sucrée pour finir le repas.
12 mars 2009
Flax crackers
Ca y est j'ai enfin fait nos premiers crackers avec des graines de lin. Les propriétés mucilagineuses du lin rendent possibles ces crackers. Une fois trempées dans l'eau, les graines libèrent une sorte de gelée, qui sert de liaison pour les crackers.
Il suffit de faire tremper 1 tasse de graines de lin (blanches, dorées ou noires ou en combinaison) avec 1/2 tasse de graines de tournesol (ou de grains de courge ou...) et de les laisser tremper dans une tasse d'eau pendant 2 ou 3 heures.
Ensuite il faut décider des épices et des légumes pour des crackers salés, ou des épices et des fruits pour des crackers sucrés, une vraie merveille qui s'adapte à vos envies du moment.
J'ai choisi des épices à pizza (nouvel assortiment à Migros dans une belle boite de métal, parfait marketing) composé de 30% de sel, piment, oignon, tomate, ail, paprika, poivre, origan, persil, amidon de pomme de terre. Ainsi que 1/2 piment chipotle réduit en poudre au moulin à café.
Pour les légumes pas grand choix, j'ai quand même sélectionné 1/2 poivron rouge, 2 petites tomates et 2 tomates séchées à l'huile. On peut ajouter des carottes rapées, des herbes aromatiques, ... L'ail des ours est sorti chez nous alors n'hésitez pas à l'incorporer à ces crackers pour une note spéciale.
Réduire les légumes finement et les épices en pâte dans le mixeur de table, rapper les carottes et mélanger à la pâte de graines de lin.
Maintenant vient l'étape qui me déplait mais qui est capitale: le déshydrateur. Couper une pièce de papier sulfurisé (ou utiliser une feuille de riz) légèrement plus petite que le plateau et y répandre de la pâte sur une épaisseur fine. Il suffit de passer une spatule régulièrement dans chaque sens, de gauche à droite, de haut en bas, pour obtenir une épaisseur homogène et fine.
Laisser les crackers pendant 4 à 6 heures puis les retourner pour encore 2 à 6 heures. Tout ceci dépend de l'épaisseur de votre galette. Plus les crackers seront secs, meilleure sera leur conservation. A combiner avec un guacamole, un délice. Attention jamais plus de 43oC pour rester en alimentation vivante, et donc ne pas tuer les enzymes présents.
N'oubliez pas de bien boire de l'eau quand vous mangez quelque chose qui a été déshydraté. Et là avec les graines de lin en pagaille, vous devriez voir une amélioration de votre transit.
09 mars 2009
Graines germées: le lin
Une graine particulièrement difficile à faire germer mais qui contient des trésors de bienfaits. Le lin est un mucilagineux, ce qui signifie qu'une fois trempée dans l'eau la graine dégage une substance gélatineuse qui enveloppe la graine.
Après une nuit de trempage on constate déjà ce phénomène, et si l'on ne fait que répartir les graines trempées sur la grille d'un germoir, ça s'amplifie. Chaque rinçage quotidien ne fait que renforcer la production de muçilage, sans que les graines ne germent. Pas le moindre petit germe après 5 jours de ce traitement!
Une autre solution semble de faire tremper les graines pendant 1 ou 2 heures puis de les étendre sur une surface absorbante comme du coton. Il faut continuer à les asperger quotidiennement pour les voir germer timidement après 3 jours, mais attention seuls quelques graines ont daigné se réveiller et à germer.
La dernière solution consiste à trouver une surface encore plus drainante que le coton, et les plus inventifs ont utilisé la grille très fine en métal d'une passoire, comme celle que l'on trouve sur le filtre anti-projections huile chaude sur une poêle.
Le lin germé permet d'assimiller les bienfaits du lin. En effet manger du pain au lin où les graines ne sont pas 'cassées' et ont été cuites à haute températur ne permet pas de bénéficier du lin. Par contre une fois germé son absorption par le corps est facilité. Comme d'ailleurs dans l'huile de lin pressée à froid que l'on peut facilement trouver dans le commerce en Allemagne, Suisse, Belgique, mais pas encore en France (les gellules que l'on trouve en France coutent trop cher pour des quantités minimes et dont la qualité n'est pas garantie).
On peut également profiter du lin en le réduisant en farine, un simple moulin à café suffit, mais par impulsions courtes. Et ne réduisez en farine que la quantité dont vous avez immédiatement besoin. Ne surtout pas chauffer car vous détruiriez les bienfaits du lin. Cette farine (en anglais flax meal) pour faire des crackers ou dans des recettes de burger cru.
Un article très interssant sur les propriétés anti-cancéreuses de certaines graisses comme les chaines d'acides gras non saturés dans l'huile de lin.
From the Raw diva's wb site:
- Alpha linolenic acid is an essential omega-3 fat that produces anti-inflammatory effects.
- Increased omega-3 consumption (through foods like flaxseeds and walnuts) helps readjust that ratio.
- Omega-3 fats help reduce the formation of blood clots
- Omega-3 fats also keep cell membranes flexible, enabling better absorption of nutrients and eliminations of waste.
- Flaxseeds also do an amazing job of controlling cholesterol.
- Flaxseed also contains high quantities of lignans, which protect against breast cancer in post-menopausal women. Lignans also work to cut off the blood supply to tumors, thus reducing the likelihood of cancerous growth.
- AND, regular flaxseed intake has been shown to reduce dry eyes and minimize hot flashes.
04 mars 2009
Raw foods feed agregator
C'est tout nouveau et en anglais . Imaginez un Blog Appetit pour les blogs sur le sujet de l'alimentation vivante. Un genre de feedreader qui ne prend pas de ressources sur votre ordinateur (!) et qui vous donne toutes les dernières informations sur l'alimentation vivante en anglais, Welikeitraw l'a fait:
http://masala.welikeitraw.com/
19 février 2009
Biscuits crus à la cannelle
Voici une variation que j'aime beaucoup, je suis partie d'une recette en video de cinnamon rolls, pour finalement aboutir à des rouleaux crus à la cannelle.
Mixer dans le robot ménager à lame S:
- 2 tasses d'amandes
- 1 tasse de raisins secs
- 2 cs de cannelle
- 2 cs de sucre complet (ou plus si nécessaire)
- 2dl de jus d'orange ou plus si nécessaire
Vous obtenez une pâte que vous étalez au rouleau à patisserie sur une surface de silicone, après l'avoir 
recouverte de papier transparent. A ce stade j'aime mettre la pâte au four à 50oC pendant 30 minutes. Pour les puristes ne dépassez pas 43oC.
La recette originale demande ensuite de rouler la pâte et de la couper en petites bouchées. Ensuite faire la pâte liquide aux noix de cajou et en couvrir chaque bouchée que vous ferez dessécher pendant 6 à 12 heures.
Pour la pâte de noix de cajou, mettez dans votre mixeur de table:
- 2 tasse de noix de cajou trempées 2 heures
- 2 cs de cannelle
- 2 cs de sucre complet (ou plus si nécessaire)
- plus ou moins d'eau pour une pâte liquide
Ma recette se propose de faire une deuxième couche avec la pâte de noix de cajou et ensuite de rouler les bouchées. Ensuite il faut dessécher un peu plus longtemps, 12 heures ou plus.
PS: Le film Nos enfants nous accuseront va passer dans ma région du Pays de Gex à Ferney-Voltaire à partir du 25 février, alors allez le voir et emmenez-y vos enfants.
13 février 2009
Graines germées: haricots mungo
Les graines de haricot mungo peuvent être germées au stade de "pousses de soja", souvent présents dans le commerce. Peu de gout et facile à incorporer à un smoothie. Ou alors les combiner en salade avec des graines germées de fenugrec et un peu de mayonnaise ou simplement une sauce salade à la tomate. Très versatile.
Graines vertes à faire tremper une nuit puis mises à germer tranquilement:
Après quelques jours on obtient une graine germée développée. Il faut éliminer les enveloppes vertes en égouttant énergiquement les graines germées sous l'eau.
