13 janvier 2012
Les légumes en 2012
J'ai encore découvert un magasin de fruits et légumes dans le Pays de Gex.
Côté Potager
05 janvier 2012
La Ruche qui dit Oui
Bonne année 2012 à tous, il semble que ce soit une année de transition. Alors commençons par notre approvisionnement en produits frais.
Jusqu'à maintenant j'achetais tous mes produits frais chez les producteurs suisses ou dans mon épicerie locale bio Satoriz.
Cette année je fais enfin partie d'une AMAP, premier panier vendredi, je suis impatiente. Le principe de l'AMAP consiste en un abonnement qui me garantit de légumes toutes les semaines de l'année.
Depuis quelques semaines je fais aussi partie d'une ruche de la Ruche qui dit Oui !... 
une villageoise a pris l'initiative de démarrer une ruche dans le village voisin, et je peux m'approvisionner en produits frais et locaux. Les légumes et des produits laitiers (bientôt de la viande) viennent d'un producteur de 30km, le miel vient des vilages alentour, et les olives viennent du Sud.
Les produits dans ma ruche ne sont pas bio mais d'agriculture raisonnée, c'est à dire dans la mesure du possible sans pesticides... Donc prudence, les pommes sont trop belles pour être totalement sans produits chimiques. Les légumes de mon AMAP sont bio mais viennent de bien plus loin (environ 100km), le groupage des clients pour la distribution tous les vendredi soir rend la chose possible.
Le principe est vraiment simple, une vidéo vous aidera à comprendre tout le processus.
Le reportage réalisé sur Global Mag (Arte, 29/11/11) :
C'est vraiment simple, toutes les semaines, je commande pendant la semaine (jusqu'au samedi soir) les produits frais. Un interface sur Internet est mis à disposition, paiement par carte de crédit et liste des commissions éffectuées dans mon email. Le mardi suivant, je vais chercher mes produits dans le village voisin devant la maison de 'reine de la ruche'. Le système n'est pas gratuit pour tout le monde, les artisans qui viennent doivent reverser un pourcentage (20% il semblerait) de leur vente à la structure de La Ruche qui dit Oui! Pas négligeable mais toujours meilleur marché que le circuit de distribution habituel des magasins bio et autres supermarchés. Et tellement plus agréable pour les clients.
05 juin 2008
Le bio légumes en supermarché en France et en Suisse
Comme toutes les semaines, je vais au supermarché pour faire les réserves de la semaine. Normalement après le rayon des vins, et le rayon bio sec (où j'achète ma sauce tomate et des galettes de riz au chocolat pour le gouter des filles), je fonce direct sur le rayon fruits et légumes. Le moins possible d'achats de produits alimentaires 'manufacturés' (transformés). Je sais que je pourrais faire mon marché mais je n'ai pas encore trouvé chaussure à mon pied dans la région...
En France
Mon premier achat est toujours près 3 kilos de bananes. Les smoothies verts du matin requièrent une banane par personne. Les bananes viennent de l'autre bout du monde, aujourd'hui de l'équateur pour 1.50 euros le kilo. Ou 2.35 euros le kilo en bio à Satoriz.
Ensuite je cherche les bettes, ou les épinards, qui constituent aussi mon petit-déjeuner. Au moins la production est généralement française. J'adore les sacs de plastique de Champi*n avec épinards déjà lavés et prêts à l'emploi. Les épinards en vrac ne restent pas frais très longtemps mais quand j'en trouve, j'en prends. Une ou deux salades, toujours pas bio mais un peu plus locales, toujours du vert.
Quand je regarde le rayon bio du supermarché Carref*ur, mon coeur s'emballe. Les carottes bio viennent d'Espagne, alors que les carottes non-bio de bonne qualité sont bien françaises. Les pommes de terre bio viennent d'Egypte, alors que les pommes de terre nouvelles sont bien françaises. Et c'est comme ça avec la majorité du rayon BIO!!! Alors je n'achète pas de légumes bio en France en supermarché.
Quand aux tomates, je n'achète plus que des tomates coeur de boeuf, qui sont bonnes et pleines de chair, mais ne viennent pas de la porte à coté. Pas comme les tomates bio qui sont petites, sans saveur, et ne sont pas locales.
J'achète aussi les betteraves rouges cuites sous vide, puisque je ne trouve pas souvent de betterave crue. Les filles adorent et il y a toujours le label bio dessus.
Quand aux fraises, je n'achète que des fraises françaises, que j'essaie de bien laver, mais je restreins ma consommation à cause des pesticides dont les fraises sont très arrosées. Car je n'ai encore pas vu de fraises bio... sauf chez Satoriz. Les framboises de France sont arrivées et je ne peux pas résister, 3 euros 50 pour 350gr!. Pour les myrtilles actuellement elles viennent du bout du monde, et même si j'adore, je n'achète pas. Par contre, cet été je vais aller les cueillir moi-même à la ferme de Feuillasse à la Fraisière. :-) il semble que la ceuillette des fraises soit déjà ouverte, alors le prochain jour de courage et de soleil, j'y emmène les filles.
Pour les pommes ce sont des productions locales et très diverses, pas bio. Pour l'instant les poires Williams viennent toujours d'Argentine, mais plus tard, des poires de production locale réjouiront nos papilles. Pour les ananas, pas de production locale :-)
En Suisse
J'ai tendance à acheter plus de légumes bio, car le choix est nettement plus large. Les pommes de terre et les carottes bio sont de production suisse et souvent locale. Je trouve plus facilement des légumes de production locale, que ce soient les salades, ou les herbes aromatiques.
Quand aux bananes, la solution fair trade ou Max Havelaar est disponible partout. Généralement pour 3.00 CHF le kilo (un peu plus de 2 euros le kilo). Ce n'est pas du bio mais le label garantit que le producteur est payé raisonnablement pour son travail!
Pour les avocats, la provenance est toujours de l'autre bout du monde. Emballage soigné en plastique qui permet d'avoir une meilleure qualité. Au lieu d'en acheter 4 et de ne pouvoir en manger que 2 car les deux autres sont pourris, je n'en achète que 2 et en mange 2. Problème: les déchets en plastique supplémentaires.
Quand aux épinards, que des sachets en plastique bien propres, et très frais, et local :-) Idem pour les légumes de saison qui viennent des champs des producteurs locaux. Pas toujours bio mais j'achète en confiance vu les standard de culture en Suisse.
J'achète plus souvent à Migros, qu'à Coop, par habitude des produits que j'achète régulièrement. Coop possède une gamme de bio plus large que Migros. Et aujourd'hui que je vis et habite en France, je continue de venir sur Suisse au moins 2 fois par mois. Rien que pour acheter le chocolat, qui est moins cher et meilleur pour notre gout qu'en France.
En magasins Bio en France
Pour l'instant je n'ai d'expérience qu'avec les magasins bio francais, c'est à dire Satoriz et La Vie Claire. J'aime bien les deux mais il me faut faire au moins 10mn de voiture pour les visiter, donc je restreins mes visites à 2 fois par mois. En général je ressors avec des betteraves crues et une salade du coté des légumes. Et plein d'autres produits secs (comme le sirop d'agave dernière découverte).
12 octobre 2007
Nouveauté: j'ai trouvé de la stevia en France
Cet après-midi j'ai fouiné dans le Satoriz local, et j'ai trouvé de la stevia en poudre. Ouf parce que la dernière fois que j'en avais demandé en pharmacie en Suisse, réponse négative. Alors maintenant vous avez une alternative neutre pour le sucre. D'ailleurs Satoriz me permet de trouver beaucoup des articles que je trouvais dans mon magasin bio en Suisse, comme le dentifrice Weleda pour les dents de mes petites filles.
Connaissez vous Martin Winckler? Médecin généraliste et écrivain, il a publié de nombreux livres de fiction, ainsi que des livres de référence dont celui sur la contraception, "Contraceptions mode d'emploi". Il vient de publier un article sur les médecins qui sont leurs propres pires enemis. Je partage pleinement son opinion et quand je me demande quel médecin généraliste choisir, j'espère en trouver un aussi sensé.
Devenir médecin, c’est à la portée de n’importe quel imbécile.
Mais soigner... c’est compliqué. --- Pierre Bernachon
Je viens de découvrir dans mon supermarché Car*e*our la section des produits orientaux. Et de la viande halal. J'y ai trouvé des hamburgers parfaits et des brochettes de dinde. Au moins les brochettes ne contiennent pas de gras entre les différents morceaux. Les prix ne sont pas plus élevés et la viande est succulente. Les épices sont nombreux, et je trouve toutes les légumineuses. C'est quelque chose que vous ne verrez pas tout de suite dans les Migros et Coop (supermarchés (bientôt uniques) de Suisse).
A la frontière de Ferney-Voltaire, un magasin/traiteur "Good Taste" est devenu mon nouveau magasin favori. De nombreuses spécialités arabes et orientales remplissent cette véritable cave d'AliBaba (tenue par des libanais). Une section de plats préparés nous permet de gouter à tous ces délices, hummus et baba ganousch, galettes de viande d'agneau, tabouleh avec force persil, patisseries orientales à l'unité qui ravissent mes filles. Il y a des fruits et légumes que je ne connais même pas; la dernière fois j'ai découvert des dattes fraiches, et maintenant je peux cuisiner des okras. Je découvre à chaque nouvelle visite.
Dans le Pays de Gex il me manque encore un producteur local de fruits et légumes, qui vende aux particuliers. Les marchés existent mais uniquement le week-end, et je n'aime pas trop la foule, alors... Pour l'instant j'achète en supermarché des fruits et légumes de bonne qualité, en essayant d'acheter au plus proche. Le choix des fruits et légumes me ravit pour des prix tout à fait raisonnables.
11 février 2006
J'ai craqué pour un plat à tajine
Alors ca a commencé avec la confiance nouvelle acquise en faisant un
tajine à la cocotte minute. Ca marche très bien, j'aurais pu m'en
contenter, mais non... jamais satisfaite et mon anniversaire approchant... je n'ai plus résisté.
Alors j'ai fait un peu de shopping à droite et à gauche. Oh avec Internet ça ne prend pas très longtemps et j'ai trouvé le fameux plat à tajine dont je rêvais: le plat Le Creuset. Je rêvais d'un plat à tajine et je voulais acheter un plat Le Creuset pour voir. Désolé pour Baumstal (casseroles tout inox 18/10), c'est encore remis aux calendes grecques, décidément rien ne me fait craquer, l'investissement est trop important et la raison penche du coté de mon portefeuille!
Donc j'ai trouvé l'objet de mes désirs chez Patiwizz après l'avoir découvert chez Mathon. J'en ai profité pour ajouter un moule souple pour les demi sphères (pour les chocolat par exemple) et deux ou trois autres gadgets (des fèves pour les galettes de 2007!). Mais je n'ai pas craqué pour le toque-oeuf de La Carpe car je ne fais pas assez d'oeuf pour en avoir l'utilité, alors j'ai préféré 'épargner' pour ma prochaine commande Amazon.fr mais j'attends des livres à paraitre (vous voyez lesquels, sinon allez chez Thierry Roussilon qui a un nouveau blog alléchant et riche en informations diverses).
Alors comme je suis en Suisse et qu'il faut bien une semaine pour livrer, vous devrez un peu attendre pour voir apparaitre les recettes mijotées (j'ai déjà le livre Librio sur les tajines).
06 septembre 2005
Les courges sont arrivées
Bonjour l'automne,
Ce matin les courges étaient là sur la marché de
Neuchatel, je suis étonnée car les courges que je cultive amoureusement
dans mon mini jardin ne dépassent pas les 20 cm de diamètre!
Donc comment imaginer que je peux déjà trouver des monstres de 5kg.
J'ai enfin tous les ingrédients pour faire la terrine divine de
potimarron et de pignons de Cléa, de la tarte au potiron et la soupe
classique.
Ce matin j'ai d'ailleurs ramené quelques ingrédients supplémentaires: au marché
quelques haricots blancs (si tendres en salade avec quelques oignons rouges), au magasin bio du shoyu et du tamari (dans le
doute j'ai pris les deux) et des prunes Umeboshi (il me semblait en avoir vu quelque part dans une recette), et dans le
congélateur des Gourmets j'ai finalement trouvé des feuilles de filo et des
feuilles de brick.
La semaine dernière j'ai trouvé du piri-piri et cette semaine du piment
d'espelette, ca va cracher le feu à la maison.
Je ne résiste pas au plaisir de vous montrer cette petite courge bébé (oh qu'elle est chou), qui devrait passer à la casserole pour Halloween (rires sadiques!).
25 juillet 2005
Google print
Ouah un nouvel outil avant d'acheter vos livres de cuisine: google print.
Encore en Beta, ce nouvel outil vous permet de lire quelques feuillets d'un livre. Un peu comme quand vous allez à la librairie et que vous ouvrez les livres pour voir lequel acheter. Oui, mais il fallait aller à la librairie pour ça. Maintenant plus besoin: vous pouvez les regarder online.
Bon, il y a quelques restrictions, seulement quelques pages sont disponibles, quelques autres sont restreintes, et pour voir le plus possible il faut s'enregistrer ou avoir un accompte Google. Mais même sans s'enregistrer, j'ai déjà pu consulter plein de livres de cuisine!!!
Restriction: pour l'instant ce ne sont que des livres en anglais qui semblent référencé. Mais c'est cool pour acheter ses livres en anglais sur Amazon par exemple.
15 juillet 2005
Notre restaurant favori: Rajpoute
Nous avons habité près de ce restaurant (à Ornex, après Ferney-Voltaire) pendant 5 bonnes années, et nous étions des habitués. Maintenant il nous faut plus de une heure et demi pour y arriver, mais nous y allons toujours, mais moins souvent... mais l'astuce est de prendre des plats à l'emporter que nous ressortons en période de fainéantise de la cuisinière! La seule limite est la taille du congélateur.
Si vous habitez près de la frontière
franco-suisse aux alentours de Genève (du coté du Jura), n'hé
sitez pas
à essayer. Et les enfants ont même une assiette gratuite avec
riz, crudités et poulet en brochette. (Photo de la fameuse assiette déjà entamée)
Nos plats favoris:
ALLOU GOST: Agneau cuisiné avec pommes de terre, piments verts et épices
AGNEAU SAGWALA: Agneau aux épinards hâchés et épices
Et pour les filles ce plat doux avec de la crème et des tomates remporte toujours la palme:
BUTTER CHICKEN Poulet grillé, cuisiné par le chef (spécialité) (poulet cuit dans une sauce crèmeuse)
Nous nous régalons également avec les nans fromage (sorte de pains plats, fourrés avec du fromage) loins d'être légers mais délicieux.
La carte est
fournie et même si vous ne trouvez pas votre plat favori, demandez au
chef qui se fait un plaisir de satisfaire les souhaits de ses clients.
Coté dessert nous faisons normalement l'impasse (par manque de place), mais aussi par manque de variété.
Si quelqu'un d'autre peut conduire, le chef offre le digestif (et l'apéritif d'ailleurs).
Donc une adresse à recommander à tous. Si vous n'aimez pas les plats trop épicés, pas de souci, précisez le lors de votre commande, mais le défaut est doux. J'ai appris à aimer une saveur moyenne, mais pas plus!
