15 février 2012
Paléo diet - GAPS - Allergies
Dans mes recherches sur le régime Paléo, le régime GAPS, la lacto-fermentation ... des liens divers et variés:
- Un blog en français que je découvre Clair et lipide, des articles de nutrition en français, un résumé des maladies traitées par le GAPS
- Blogs en anglais du même type que Clair et lipide: Whole Health Source de Guyenet,
- La conceptrice du style de vie et régime GAPS (Gut and Psychology Syndrome): Natasha Campbell-McBride, What is it?,
- Divers blogs GAPS:
- Elaine Gottschall en français par Jacqueline Uldry (pas complet), mieux vaut acheter le livre en anglais
- Nutrition holistique (web pas stable),
- liens divers sur le site Espoir-guérison
- Ruth's Real food
- Divers blogs Paléo: Mark's daily Appple, beaucoup de bacon et pas de pain!
- Allergies: The Willing cook, Allergy-free Vintage Cookery, Tasty Alternative,
- Lacto fermentation: Concombres, Wild fermentation blog,
- Style de vie nature: taty.be,
- Témoignages: guérison en cours via taty entre autres,
PS: Ce post est un résumé de liens que je modifie au cours de mes sessions de surf. Beaucoup de liens en anglais mais je découvre quelques blogs francais sur le primal et le paléo. Je n'apprécie pas les interdictions en nutrition, je ne suis pas allergique, mais les blogs qui en parlent recèlent des trésors.
14 février 2012
Soupe d'hiver aux haricots noirs
Je me suis inspirée de cette recette et j'ai réalisé une soupe simple aux haricots noirs en fonction du contenu de mes paniers de légumes. Pour info 1 tasse correspond au volume occupé par 250ml d'eau, c'est la mesure américaine 1 cup.
Pour commencer, faire tremper 4 tasses d'haricots noirs pendant la nuit dans un immense bol rempli d'eau. Prévoir beaucoup plus d'eau que le niveau des haricots noirs.
Au matin, je rince plusieurs fois et je mets à cuire à la cocotte minute pendant 30 minutes avec un brin de kombu (algue). En fait 15 minutes en pression, puis 15 minutes sur la plaque coupée. A cette étape, on récupère 8 tasses d'haricots noirs cuits. Les haricots noirs sont cuits mais fermes. On peut soit les utiliser tout de suite, soit les stocker au refrigérateur, ou les congeler.
Ingrédients:
- 3 oignons coupés en morceaux et revenus dans 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- facultatif 1 gousse d'ail
- 4 grosses carottes coupés en rondelles fines
- 2 poireaux coupés en rondelles
- facultatif 1 cuillère à café de bouillon végétal Rapunzel
- facultatif 1 cuillère à soupe de cumin
- facultatif un peu de chili chipotle
- 3 tasses d'eau
- 3 tasses d'haricots noirs
- 1 tasse d'haricots noirs mixée avec 1 tasse d'eau
Il suffit de faire revenir les oignons, puis les carottes et les poireaux, d'assaisonner, et d'ajouter les haricots noirs et la pâte d'haricots noirs, le liquide et de fermer la cocotte minute pour 10 minutes de pression, puis 10 minutes sur la plaque coupée. Et voilà une soupe bien nourrissante. Vous pourrez y ajouter des saucisses épicées ou simplement quelques brins de coriandre fraiche, de persil...
