24 juillet 2008
Graines germées: Pois chiches - Raw Hummus
Les pois-chiches sont eux aussi très facile à faire germer. Il suffit de les faire tremper pendant une nuit dans de l'eau claire, puis les mettre dans un germoir pour 3 jours. Si laissé plus longtemps à germer, les pois-chiches ont tendance à se dégrader, une couleur violette apparait.
Attention il faut vraiment laver les pois chiches une ou deux fois par jour car sinon une forte odeur se dégage, un sorte de gel vraiment nauséabond se développe autour des grains. Une odeur qui attire les mouches des fruits! Il semble que les pois-chiches fermentent très vite.
Les pois-chiches germées sont parfaits pour les grignotages. Je les trempe dans du shoyu avec un peu de cumin et Petite Pucette aime bien. Le germoir de Croq'Punch de Lima convient particulièrement bien aux pois-chiches.
Pois-chiches germés 2 jours en parfaite santé
Comme pour la majorité des légumineuses, tremper les pois-chiches pour une nuit permet d'en réduire le temps de cuisson. Le trempage permet de retirer les enzymes bloqueurs de croissance. Evidememnt il faut jeter l'eau de trempage. On peut aussi utiliser une algue de kombu et bien sûr manger cette algue à la fin.
J'ai trouvé diverses recettes d'hummus cru. Je mélange donc les pois-chiches avec quelques légumes et quelques condiments. Il suffit de mixer tous les ingrédients le plus finement possible.
- 2 tasses de pois chiches trempés pendant une nuit et germés pendant 3 jours
- 2 morceaux d'ail dégermés
- 1 tasse de tomates en morceaux
- 1 cs de tahini ou une tasse de graines de sésame germées 1 jour
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'eau
Je n'aime vraiment pas le résultat. Je rajoute un avocat, et le fondant est amélioré, mais le pois-chiche cru n'est pas à mon gout.
Pour l'instant je vais garder la même recette mais avec des pois-chiches cuits. J'y mets de nombreux légumes y compris des tomates séchées, mais aussi des carottes ou des courgettes rapées.
L'ajout des tomates séchées dans diverses sauces est recommandé et délicieux, par exemple dans une recette de pois-chiches germés dans une sauce tomate pour des pâtes, et même dans des spaghettis de courgettes.
19 juillet 2008
Mon nouveau germoir Croq'Punch de Lima
Eh oui j'ai enfin acquis un nouveau germoir à plusieurs étages, le Croq'Punch de Lima, pour 31 francs suisses (environ 19 euros). Ma première fournée comprend des pois chiches sur les trois étages. Je veux depuis longtemps essayer un hummus cru (quelqu'un a-t-il une recette déjà testée?).
Au bout d'une journée de germination, les pois chiches se mangent comme des snack et au bout du deuxième jour, un petit germe blanc fait son apparition.
Chaque étage est bien ventilé. Je peux faire une quantité suffisante pour une famille de 4, ou alors je peux étaler une culture sur 3 jours, de façon à toujours en avoir.
Ce germoir est très pratique puisqu'on peut simplement arroser d'un ou deux verres d'eau chaque jour. Le niveau inférieur bleu sert à recolter l'eau. Encore plus pratique, on prend les plateaux supérieurs et on les passe sous le robinet, les germes seront ainsi encore mieux nettoyés. Il semble que cette eau de 'nettoyage' soit très bénéfique en arrosage des plantes.
Attention les trous des bacs sont assez grands et laissent passer des graines plus petites comme le poireau ou le brocolis. Donc parfait pour les pois chiches ou les haricots mungo. Fonctionne très bien avec les graines de radis. Les graines de lentilles qui sont pourtant suffisament grandes n'ont pas apprécié ce germoir et se sont désséchées trop rapidement, un arrosage deux fois par jour semble alors nécessaire, ce qui n'est pas le cas avec un germoir moins aéré.
13 juillet 2008
Graines germées: Fenugrec (ou methi)
C'est une plante aromatique qui donne une graine dure, qui se conserve très longtemps. On peut la consommer telle quelle en la faisant revenir dans un peu de ghee (ou beurre clarifié). Ou alors elle s'hydrate rapidement en une nuit, et peut alors se consommer telle quelle dans des plats d'épinards ou de pommes de terre.
Une fois germées, des germes blancs sont à consommer en 3 ou 4 jours. Le gout est fort et rappelle parfaitement la graine sèche. L'enveloppe semble contenir le gout spécfique de cette herbe aromatique.
- Comme pour les graines de tournesol, il faut faire tremper les graines une nuit dans de l'eau, puis les égoutter et les placer sur la grille du germoir au sec. Rien de particulier, une graine facile à faire germer.
- Rincer chaque jour une fois au moins, et au bout de 3 ou 4 jours vous obtenez une quantité non négligeable de germes.
Les graines germées ont un gout épicé très reconnaissable. A utiliser en modération dans des sandwiches, sur des salades, ou alors à mélanger dans la sauce salade mixée avec oignon et tomate, dans une sauce de pâtes de courgettes, mélangez les avec des tomates séchées. Ou par exemple sur du pain perdu, ou sur une soupe de carottes, en remplacement du cumin très classique. J'ai aussi gouté les graines germées mélangées avec une mayonnaise maison toute simple sur la salade (on pense d'abord à une mayonnaise au curry si on n'est pas prévenu), délicieux.
Si vous faites germer les graines plus longtemps
(5 jours et plus)
l'enveloppe jaune de la graine tombe et
dépérit en un glue jaune pas agréable du tout.
Il faut alors rincer plusieurs fois dans un passoire à grande eau pour s'en débarasser.
On voit bien les feuilles qui commencent à sortir.
Le gout des germes est plus doux sans la gange jaune de la graine.
Prix pour 150g: 3.30 euros environ. Le conditionnement 250g est meilleur marché mais je ne retrouve plus le prix. Se conserve longtemps, donc ne pas hésiter pour les grandes quantités.
Extrêmement riche en fer, phosphore et soufre, très riche en vitamine A, B1, C, F puis en B2, B3, B5 et D.
12 juillet 2008
Happy Flu
Comment répandre un nouveau petit truc? Rien compris mais j'aime l'idée et le code semble sans danger, n'est ce pas Sugus? Au moins il a été finalement debuggé...
Happy Flu est une expérience lancée par Netwist, le CNRS et IXXI. Elle a pour objectif de tester la progression d'un flu, d'une idée, d'un buzz. Pour participer cliquez sur "Spread it" pour obtenir votre code personnel à insérer dans votre blog (en mode html).
Comparatif de plateformes pour créer un blog.
09 juillet 2008
Manger cru pendant un mois - Expérience
L'expérience fut mitigée mais reste très positive. 
Comme pour tout mode d'alimentation il faut faire des efforts pour changer et surtout dans la durée. La moindre désorganisation a amèné son lot de problèmes en chaine, qui ont gêner le régime cru.
Effectivement les 15 premiers jours ont été complètement cru, mais au fur et à mesure que la pression sociale s'est accru, le cuit est revenu pour finalement se réinstaller.
- Durant les 15 premiers jours, une super forme. Je le sens au tennis.
- Les smoothies verts sont une source d'hydratation parfaite. Et pratique aussi pour le picnic.
- Pas de 'cravings' pour le chocolat.
- Les odeurs de pizza faits maison sont très tentantes.
- Je mange beaucoup de noix de cajou, ce qui permet de maintenir le niveau de calories élevé, résultat pas de perte de poids significative mais un dégonflement au niveau du ventre. Les calories hors fruits et légumes viennent donc du gras des fruits secs oléagineux.
- Je n'ai pas encore le ventre plat, mais je me sens plus propre à l'intérieur, un peu comme si les aliments ne restent pas aussi longtemps en stand by à l'intérieur.
Puis dans la 3ème semaine, aussitot les mets cuits réintroduits (pas de gluten en premier mais surtout du poisson cru et cuit), et une overdose de coriandre (remplacant les épinards) des problèmes de digestion font leur apparition, une sorte de légère diarrhée. La forme reste là et je ralentis sur les smoothies quelques jours. Le temps passe au soleil et au sec, voir même au temps lourd.
Durant la 4ème semaine:
- Smoothie uniquement le matin, la cuisine se désorganise.
- Le gluten réapparait avec du pain (fait maison avec de la farine semi-complète), mais sans satisfaction réelle. Donc pas vraiment trop et pas tous les jours. Par contre le chocolat fait sa réapparition de temps en temps, par exemple le Samba de Rapunzel. (fendre une banane en deux, tartiner de chocolat et couper en petits morceaux, mmmmm...)
- Plus satisfaisant sont les céréales comme la semoule de blé ou le riz cuit bien sûr. J'ai bien du quinoa, de l'amaranthe dans mon placard mais la semoule est prête en 5 minutes.
- Je n'ai plus d'attirance pour la viande, si j'ai une bonne salade sur la table. Les barbeques ne sont pas un problème pour autant que je puisse manger une bonne salade ou boire un smoothie vert. J'ai retrouvé le gout des bonnes salades.
- Le poisson cru ou fumé est un délice. J'adore mixer du saumon cru et du saumon fumé avec persil, ou coriandre, et répartir sur des tranches de concombre, ou des crackers.
- Les oeufs reviennent doucement, une quiche sans pâte avec oeuf et semoule plus un légume (courgette, poivron rouge...) est un super repas végétarien.
- Le point le plus important est de toujours avoir de quoi faire un smoothie vert dans la maison. Je fais en sorte de toujours avoir des fruits, surtout des bananes mûres, ce qui suppose deux achats de bananes par semaine. Il est assez difficile de toujours avoir assez d'épinards dans le frigo. Et ça prend de la place. Victoria Boutenko utilise des dents-de-lion mais le gout est trop amer pour moi.
- Il faut aussi de quoi faire des salades faciles comme des carottes, du chou-fleur, des courgettes, des poivrons rouges... Bien sûr de la salade verte ou des feuilles de blettes mais il faut pouvoir les stocker. J'ai de nouveau des problèmes de place dans mon frigo...
- Je mange nettement moins de noix de cajou, mais plus d'attirance pour des figues Portoben bio achetées à Satoriz, un délice. J'ai besoin d'un snack satisfaisant à grignoter. Les cookies crus ne sont pas la panacée pour l'instant. Donc les calories hors fruits et légumes viennent cette semaine plutôt du sucre.
- J'ai envie de Tartex (paté végétal), que je tartine sur une feuille de bette que je roule, et c'est un super roll, très satisfaisant. Il faut que j'expérimente plus dans ce genre de nourriture. Mais je ne trouve pas assez de grandes feuilles vertes fraiches comme la bette. Il semble que les feuilles de nori (algues) soient une bonne alternative. Nous aurons des sushis végétaux, on peut remplacer le riz par du choux-fleur en semoule et du hummus cru mélangé, et le poisson par des légumes. On peut remplacer le Tartex par n'importe quel dip végétal comme le hummus.
En résumé le cru à 100% est difficile à maintenir. Il suffit d'un petit accro dans l'engrenage, et le cuit fait sa réapparition. Pas facile non plus de sortir au restaurant ou chez des amis et de ne manger que du cru. Déjà assez difficile de résister aux verres de sangria sous la tonnelle :-) Les écarts sont trop faciles. Plus facile d'acheter un bon sandwich ou un petit pain que de trouver une banane mûre et une coupe de fruits frais en France ou en Suisse.
Chacun est différent et sa réaction à un régime alimentaire strict dépend de beaucoup de facteurs. Il m'a fallu un mois pou rétablir des selles correctes et compactes. Je deviens petit à petit végétarienne. Je pense que ce sera une parfaite préparation au cas où je désirerais me tourner vers le cru de manière plus durable. Une période de transition me semble nécessaire.
Je vais garder un bon niveau de cru dans mon alimentation, tout en y ajoutant des céréales, si possible sans gluten. Il semble que les algues soient un bon complément des feuilles vertes fraiches. Une autre voie que je ne connais pas (et je mets du temps à essayer) sont les légumes fermentés (je n'ai jamais adoré le chou, ni les cornichons).
PS: Vous avez peut-être entendu parler de la mort de Tim Russert présentateur télévision aux USA. Décès par attaque cardiaque sur le lieu de travail. Si vous lisez l'anglais, une interview posthume qui détaille le pourquoi de sa mort et comment il aurait pu être sauvé. Pas forcement manger du cru mais surtout diminuer tous les sucres et farines raffinés, les protéines animales, et augmenter les fruits et légumes. Faire du sport ne suffit pas, il faut manger correctement. Et vice-versa.
PS: Un post de Steve Pavlina sur son expérience du cru. Il semble nettement plus loin dans sa réfléxion.
02 juillet 2008
Changer un pneu et sa chambre a air, Merci Internet!
J'ai recu le vieux velo de mon mari qui malgré notre difference de taille, me convient. Mais ce vélo est resté 10 ans dans une cave sans etre utilisé et le caoutchouc du pneu est mangé et la chambre a air a rendu l'âme ce matin. Alors au boulot, je m'y suis mise. Il faut dire que j'avais tout le matériel prêt et que j'avais regardé faire une fois (pour l'autre roue!).
Mais j'ai quand même besoin d'aide alors Internet est venue à mon secours grâce à Jacky.
Le truc génial c'est de pouvoir revoir la video 2 fois de suite, puis de pouvoir repasser le passage qui me pose problème plusieurs fois avant de piger. C'est le remontage du pneu à la fin qui me gêne, mais en s'y prenant comme décrit, c'est vrai que ca rentre tout seul. Génial Internet!
PS Bon maintenant il faut aller préparer à manger en 20 minutes... Youpi une salade!
