31 mai 2008
Tarte fine aux pommes
Une nouvelle recette simple pour finir la chaleur du four.
Parfait pour la sortie de l'école pour 2 petites filles affamées!
Mettre un peu de beurre fondu entre chaque feuille de brick, superposer 3 feuilles de brick sur un moule à tarte, et mettre les lamelles de 3 pommes coupées finement. Faire cuire 20 à 30 minutes à four moyen.
30 mai 2008
Un gateau tout noisette (sans farine, ni produit laitier)
Encore une recette ultra simple qui a eu du succès auprès des filles. C'est la seule chose qui compte sinon c'est moi qui finit les plats (j'ai le malheur de tout aimer!) Ce nouveau blog avec de belles photos simples ne se visualise correctement que sous IE (décidement VOX ne me plait pas, ni à mon ordi!). Mais le contenu de ce blog a plein de bonnes recettes simples et avec des ingrédients qui me plaisent (sauf le soja).
Donc j'ai adapté en remplaçant le soja par une crème d'avoine. En cherchant la noix de coco, seul le paquet de poudre de noisettes est ressorti de mon armoire. Et j'ai éliminé le caramel de fond de plat, ce qui permet d'obtenir un dessert moins sucré, mais qui a quand même obtenu l'assentiment de mes filles.
- 4 oeufs
- 3cs de sucre complet
- 1 briquette de crème d'avoine 200ml
- 1 briquette de lait de coco 200ml
- 2cs de Samba de Rapunzel (crème de noisette 45% avec chocolat)
- 200g de poudre de noisettes (ou de poudre de noix de coco dans la recette originale)
Le plus dur dans cette recette est de séparer les jaunes des blancs! Donc monter les blancs en neige (avec une pincée de sel ça monte encore mieux)
Mélanger les 4 jaunes avec les 3cs de sucre complet,
Ajouter la crème d'avoine et le lait de coco,
Puis les 2cs de Samba et enfin les 200g de poudre de noisettes.
Mélanger les blancs en neige délicatement à la maryse et enfourner dans un four chauffé à 180oC pour 45 minutes avec quelques ramequins d'eau (pour la vapeur). Normalement cuisson au bain marie, mais avec les noisettes, ce n'est pas vraiment nécessaire.
Laissez refroidir pendant 45 minutes avant de démouler (en passant le couteau sur le bord). Servir avec quelques fraises à la menthe :-) ou une boule de glace vanille.
Ce dessert est finalement peu sucré et rassasiant. Il serait parfait en picnic pour soutenir l'effort de la ballade en montagne. Il faudra essayer dans des moules à muffins pour un meilleur transport.
27 mai 2008
Des pots de crème au chocolat fort en café sans cuisson
Sur un des sites de photographie que je suis, The Pioneer Woman, j'ai découvert une recette ultra simple et avec très peu d'ingrédients et sans cuisson, comme j'adore.
Faire fondre 200g de chocolat noir à 70%, y ajouter (au mixeur ou à la spatule) 4 oeufs, et ajouter progressivement 0.2l (ou 2dl) de café très chaud. Bien remuer et mettre au frais 2 ou 3 heures dans des ramequins ou de jolis verrines. Ce dessert peut être fait de A à Z dans un mixeur.
J'ai fait une variante en ajoutant 2cs de crème d'amande au chocolat fondu, très bon. Quelques protéines supplémentaires si vous voulez.
Et une autre variante en ajoutant deux feuille de gélatine par quantité cidessus. J'ai rajouté les 2 feuilles ramollies 5mn dans 2cs d'eau, dans le café bien chaud. Ce n'est pas nécessaire, la crème est moins fondantemais plus rapide à prendre. Mais c'est très bon.
Un des commentaires des filles (qui adorent le café) est que le gout de café est un peu trop fort. Donc la prochaine fois, je ferais un seul café (simple dose d'eau) avec ma Senseo. Cette recette doit pouvoir se décliner avec du chocolat praliné. Pour ceux qui n'aiment pas le café, je pense essayer du thé roiboss ou du thé vert macha.
Pas un gramme de sucre dans cette recette et nous avons adoré. Je suis impressionée.
PS: ne pas utiliser de Nutella pour cette recette.:-)
21 mai 2008
Base-élève : vous connaissez?
Et si vous n'en avez jamais entendu parler voici la definition wikipedia de la Base-Eleve.
"Base élèves se présente sous la forme d'un système de saisie et de gestion informatiques par Internet de tous les élèves des écoles maternelles et élémentaires. Il renferme les données familiales (personne à contacter d'urgence : adresse, numéros de téléphone, etc) et peut faciliter la gestion des écoles pour les directeurs."
Le fait d'etre fiché est une réalité pour tout le monde, votre carte d'identité est une premiere fiche pour tout français (elle n'existe pas aux USA par exemple, seul le passeport existe dans la plupart des pays). Le problème de cette magnifique base de données consiste à savoir quelles sont les informations qui sont dans cette base de données?
- comment cette base est-elle consultable?
- qui peut la consulter?
- puis-je consulter mes propres informations en allant à la mairie de mon village?
- Qui a accès à quelles informations?
- quels sont les champs obligatoires?
- quels sont les champs non obligatoires et pourquoi sont-ils même présents?
- Ces informations sont-elles correctes?
- Comment les modifier?
- ...
Enfin toutes les questions relatives à toute base de données contenant des informations personnelles sur des personnes physiques.
Savez-vous qu'un des champs de cette base de données mentionne la date d'entrée en France? ou la langue parlée à la maison? Il est maintenant banalisé et non-obligatoire, mais pourquoi ne pas supprimer ce genre d'information qui ne facilite en rien le travail de notre personnel enseignant?
Oui je vois le mal partout parce que je sais comment l'information circule sur Internet et comment cette information peut tomber dans des mains non habilitées à la manipuler. De nombreux collectifs de parents se sont formés pour demander la destruction pure et simple de ce nouveau fichier centralisé de données sur vous et vos enfants. Des associations s'y interessent de très près pour protéger les droits de chacun.
Les noix de coco jeunes
J'ai vu plusieurs recettes en anglais utilisant de la chair de noix de coco ou le jus. Mais attention il faut un noix de coco jeune, pas les marrons qui se trouvent dans tout bon supermarché. Les noix de coco jeunes sont blanches, en général en provenance de Thailande. La gange autour des noix de coco est encore fraiche et blanche.
J'ai trouvé les directives pour ouvrir ces jeunes noix de coco, il s'agit d'enlever les gange blanche du coté supérieur (pointu) et de planter la base d'un couteau solide dans le sommet de la noix de coco, ensuite tourner pour finalement enlever un chapeau. La noix de coco est pleine d'un liquide transparent et très doux.
Mes filles sont allées chercher une paille chacune et ont descendu tout le liquide en quelques secondes. J'ai eu le temps de gouter mais pas plus. La chair ne semble pas les interesser donc j'ai de quoi mettre dans mon smothie du matin.
Suivant la maturité de la noix de coco il suffit de passer une spatule pour récuperer une pulpe blanche très douce. Facilement incorporable dans les smoothies pour une saveur très douce.
Plus la noix de coco est mûre, plus la pulpe est consistante. Une grosse cuillère sera peut-être nécessaire, mais la peliculle marron est consommable. Veillez toutefois à ne pas mettre d'éclats de la coque.
J'ai transformé la chair de ma deuxième noix de coco en deux petites crèmes au chocolat: à gauche 4 carrés de chocolat noir (15g) et à droite 2 cs de chocolat Suchard en poudre - mixé avec la chair, de l'eau et un peu de sucre brun si nécessaire. 2 heures au frigo. Génial pour les deux et pas de cuisson!
Clafoutis ricotta-framboise
Un dessert approuvé par toutes les filles de la maison d'après le clafoutis avec des pistaches d'Annellenor. Un délice et tout simple à réaliser.
- 3 oeufs
- 75g de sucre roux complet
- vanille
- 250g de ricotta
- 50g de farine semi-complète ou 50g de farine de riz complet
Mélanger tous les ingrédients par ordre d'apparition pour former un mélange homogène et napper 300g de framboises entières congelées de Piccard dans un moule silicone 22x22cm. Cuire 20 minute à 180°C.
Un délice tout court... Bien sûr on pourrait aromatiser avec des pistaches ou de la pâte de pistaches mais c'est très bon simple comme ça. :-) Et réalisé avec du sucre complet et de la farine semi-complète ça donne une petite couleur dorée.
PS: Les desserts ont la côte en ces jours de Mai trop frais. Je viens de trouver une recette similaire avec du fromage blanc et beaucoup plus de farine.
PPS: Thierry Souccar a remis à jour son livre Lait, Mesonges et Propagande pour répondre à ses détracteurs, en approfondissant ses arguments.
Boire l'eau de Marseille à Barcelone
On n'est pas encore en Juin donc pas encore en été, que l'Espagne et plus précisement la Catalogne, subit une sécheresse précoce. La région importe de l'eau de France, et d'autres régions espagnoles.
Un premier bateau est parti de Marseille hier pour Barcelone avec 36 millions de litres d'eau ou 36 000 m3 d'eau. Et le contrat est pour 1 million de m3 d'eau (1 000 000 de m3 d'eau) soit à peu près 30 autres bateaux du même style jusqu'à la fin de l'été.
Alors que l'Espagne pourrait dessaler l'eau, en utilisant l'énergie solaire, ou restreindre la consommation d'eau...
Comment peut-on encore acheter des fraises d'Espagne moins chères que des fraises françaises?
PS Comment construire un poste de cuisson solaire?
17 mai 2008
Gateau léger au beurre et cannelle
Ce gateau a été choisi par Grande Pucette qui cherchait un gateau à la cannelle. Comme la recette semble américaine, j'applique le principe de précaution en diminuant le sucre par 2. Et mon mari trouvera quand même que c'est encore très sucré... Le mot léger ne s'applique qu'à la consistance du gateau, car c'est une bombe calorique, délicieuse et originale. Dégustez-le légèrement tiède.
Préchauffer votre four à 175oC.
Mélanger 135g de beurre, 135g de sucre 1cc de cannelle et 1 cc de vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger.
Ajouter 3 oeufs un après l'autre.
Mélanger 160ml de lait et 250g de farine+levure chimique petit à petit et à tour de rôle.
Mettre dans un moule rond 25cm pour 30 minutes au four à 175oC.
Préparer un sirop pour napper le gateau en chauffant légèrement 85g de beurre avec 50g de sucre, 1cc de vanille et 1cc de cannelle. Le sucre doit être dissous et liquide.
Démouler, faire des trous de fourchette bien profonds dans le gateau (par exemple avec une baguette) et napper avec le sirop de cannelle. Laisser refroidir 15 minutes et servir tiède. Attention au démoulage, malgré 10 minutes de repos dans le moule de silicone, ça a accroché sur les bords. La recette originale recommande un moule bundt (moule haut rond avec un trou au milieu).
Muffins aux pralines de Mercotte
Voici des muffins qui devraient etre parfait pour les fêtes de l'école. Cuit dans des moules à muffins (6 ou 8 muffins par plaque) en silicone. Se conserve quelques jours au frigo. Peut se congeler. Peut se cuire en cake. Suivant la recette de Mercotte.
- 185g beurre mou
- 60g de sucre blanc (ou 185g de sucre glace)
- 4 oeufs (un à un)
- 185g de farine semi-complète + 1/2 sachet de levure chimique
- 2cs de rhum (facultatif)
- 60g d'amandes en poudre
- 150g de pralines concassées
La recette est simple: mélanger les ingrédients par ordre.
J'ai diminué la quantité de sucre, vu que les pralines ne sont que du sucre coloré et des amandes! Et c'est encore largement assez sucré.
13 mai 2008
Ron Paul est toujours dans la course à la Maison Blanche
Qui est encore dans la course à la Maison Blanche en 2008? du coté des républicains? Il y a un candidat honnete qui semble faire peur à toute la presse et aux gens influents aux USA: Ron Paul. Ses idées sont simples Freedom Prosperity and Peace, et repectent chaque ligne de la constitution américaine. Il a TOUJOURS voté contre la guerre en Iraq.
Regardez cette video de Jerry Day qui montre la popularité de chaque candidat dans les media versus sur Internet. Les medias sont toutes puissantes aux USA et ont travaillé à le cacher de façon CONSISTANTE.
Et la France? A réfléchir quand vous lisez le journal ou regardez la télévision.
Et amusez vous avec cet outil de Google: Google Trends.
PS Un texte tout simple sur la vie jour après jour.
