21 mai 2008
Les noix de coco jeunes
J'ai vu plusieurs recettes en anglais utilisant de la chair de noix de coco ou le jus. Mais attention il faut un noix de coco jeune, pas les marrons qui se trouvent dans tout bon supermarché. Les noix de coco jeunes sont blanches, en général en provenance de Thailande. La gange autour des noix de coco est encore fraiche et blanche.
J'ai trouvé les directives pour ouvrir ces jeunes noix de coco, il s'agit d'enlever les gange blanche du coté supérieur (pointu) et de planter la base d'un couteau solide dans le sommet de la noix de coco, ensuite tourner pour finalement enlever un chapeau. La noix de coco est pleine d'un liquide transparent et très doux.
Mes filles sont allées chercher une paille chacune et ont descendu tout le liquide en quelques secondes. J'ai eu le temps de gouter mais pas plus. La chair ne semble pas les interesser donc j'ai de quoi mettre dans mon smothie du matin.
Suivant la maturité de la noix de coco il suffit de passer une spatule pour récuperer une pulpe blanche très douce. Facilement incorporable dans les smoothies pour une saveur très douce.
Plus la noix de coco est mûre, plus la pulpe est consistante. Une grosse cuillère sera peut-être nécessaire, mais la peliculle marron est consommable. Veillez toutefois à ne pas mettre d'éclats de la coque.
J'ai transformé la chair de ma deuxième noix de coco en deux petites crèmes au chocolat: à gauche 4 carrés de chocolat noir (15g) et à droite 2 cs de chocolat Suchard en poudre - mixé avec la chair, de l'eau et un peu de sucre brun si nécessaire. 2 heures au frigo. Génial pour les deux et pas de cuisson!
Commentaires
Anne tu as très bien fait, ici nous les consommons comme ça, seulement je les cueille sur mes cocotiers
l'eau de coco est très fraîche au petit matin et sert de "depuratif"il est recommandé d'en boire un verre tous les matins
C'est amusant comme est présenté la tienne sans sa croute verte
Oui t'as vu pour le pandan j'en avais sans le savoir.
bises
Un délice! Je préfère la chair au jus...
Bises,
Rosa
Nous venons de créer, ma maman 100% végétalienne crudivore et moi-même végétarienne se dirigeant vers le crudivorisme, un blog sur l'alimentation vivante où les informations s'ajouteront au fil des semaines http://veganbio.typepad.com. Il peut peut être vous interésser d'autant que j'ai également 2 enfants (11 et 4 ans)qui acceptent différemment la nourriture crue. J'y relate entre autre mes expériences et mes recettes. Mon mari est en plein "green smoothie challenge" (sur 1 mois, 1L de smoothie vert par jour sans changer son mode de vie ni son alimentation) et j'y consigne les résultats. N'hésitez pas à nous laisser votre avis afin que nous apportions éventuellement des améliorations. En tout cas, je vous encourage à continuer à introduire davantage de verdure dans votre alimentation!
euh.. la seule fois que j'ai essayé avec une noix de coco, c'était beurk.. pourtant on m'avait dit que c'était délicieux, mais bon, elle venait du supermarché du coin.. pas de chance !
Bonjour !
J'habite Paris et je voudrais savoir où je pourrais acheter des noix de coco jeunes...?
Merci
Merci pour ta réponse Anne,
j'ai trouvé des noix de coco jeunes dans le quartier chinois à Paris, chez Frères Tang, avenue d'Ivry, dans le 13ème arrondissement.
Il y en avait aussi chez des "primeurs" asiatiques dans la même avenue.
Je me ré-ga-le !!!
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