Tortilla espagnole selon Béa

Suivant la recette de Béa de La Tartine Gourmande, j'ai enfin concocté une tortilla à l'espagnole.

• 1 grosse pomme de terre à chair ferme, ou 3 PdT normales et 2 oignons petits (le tout coupé petit et cuit lentement à la poêle - à peu près 30 minutes)

On rajoute le reste des ingrédients:

• 4 gros oeufs battus en omelette
• 3 à 4 oignons tiges (remplacés par de la ciboulette séchée)
• Une pincée de cumin en poudre
• Coriandre fraîche, hachée (omis)
• Sel et poivre
• Huile d'olive (pour la poêle)

On cuit à feu très doux (environ 12 minutes), puis on retourne en mettant l'omelette sur une assiette, et on continue de cuire à feu doux pendant 10 minutes. Le résultat était vraiment bien et juste bien cuit (pas cramé). J'ai été généreuse avec l'huile d'olive pour la poêle.

Donc le facteur qui a permis le succès de cette recette qui me résistait:

cuire à feu très doux (3 sur 6 positions)
donc prévoir une bonne heure pour faire cette recette
mais peu de surveillance.

Comments

[Viviane]

j'ai longtemps fait la tortilla de patatas à la poêle et puis j'ai essayé de la faire au four dans un moule à manqué, eh bien c'est nettement plus facile et ça marche bien, on peut la faire épaisse comme dans les bistrots espagnols, bien sûr les p de t doivent être cuites à l'avance...
et pas d'oignons ni d'épices pour nous, sel et poivre c'est tout !

[bea]

Super! J'en suis ravie!!

[chatmouillé]

Disons que tu as pas mal "orientalisé" la recette de la tortilla de papatas, pour quoi pas tout compte fait elle doit être bonne aussi.

[matylda]

ça a l'air super bon, c'est appétissant même sans photo !