30 juin 2006
Lunch d'été rapide
Il y a des jours où il fait chaud et je dois aller chercher Grande Pucette à l'école (en voiture!) juste avant de passer à table. Alors un diner froid et facile et rapide à préparer est toujours très pratique.
Un salade fourre-tout (très pratique aussi en picnic) et une mousse aux champignons et poivron rouge. Pour les carnassiers j'avais rajouté de l'escalope fine de porc marinée à la mexicaine.
La mousse de champignons se compose de:
- 200g de champignons cuits
- 1/2 poivron rouge débarassé de ses pépins
- 1cs de tahini
- un peu d'eau pour bien mixer tout ça très finement
- 1cc de piment d'espelette
Un délice doux et mousseux avec des batons de pain complet ou de concombre.
Et pour la salade j'ai pris tout ce qui me paraissait aller ensemble.
- 1 petite boite de maïs
- 1 petite boite d'haricots rouge
- 1 courgette coupée en morceaux
- 2 tomates coupées en morceaux
- 4cs de riz cuit
- du vinaigre balsamique et de l'huile pressée à froid (olive ou lin ou ...)
Et vous pouvez faire la même chose avec du quinoa, des petits-pois carottes, du persil et du mais. Avec une vinaigrette sauce de soja avec huile de sésame, c'est parfait.
Et pour finir un hoummous pois chiche/tahini/ail frais/eau avec un peu d'huile d'olive extra vierge et du sumac en décoration. Avec des batons de pains aux graines.
28 juin 2006
Les livres de Taty.be sont sur Amazon.fr
La cuisine et ses nombreux blogs culinaires représentent de nombreuses heures de surf par semaine, mais un autre intérêt est la nutrition. Et spécifiquement comme moyen de rester en bonne forme, en d'autres termes comme prévention des maladies (spécialement des maladies dégénératives). Il y a soit les sites très sérieux et très complets comme mercola.com (anglais) ou passeportsante.net (français). Mais depuis environ 2 ans j'ai découvert un site sans prétention mais plein de bon sens (que j'ai retrouvé dans les favoris de Sophie), celui de taty.be. Voilà d'ailleurs comment elle se présente elle-même sur son site:
Chercheuse en cuisine
Inventeur de la non-cuisine
Courtière en régimes-santé
...
"Petite note pour les zappeurs pressés...
A l'inverse des fast books accompagnant cette ère de fast foods, mes livres autant que ce site demandent du temps et de l'énergie... mais vous procureront plaisir, informations durables et repères confortables. A l'image du label "slow-food"
des restaurants italiens, vous êtes sur un "slow-site". Il y a peu d'images, et beaucoup, mais alors là, beaucoup de texte à lire ..."
Et malgré le manque d'images alléchantes, je m'y suis quand même arreté car elle n'a que des conseils censés et testés maison. Pas de régime stressant, ni de mode culinaire spéciale, juste du bon sens et de la mesure. Je commande normalement mes livres directement depuis son site mais ils arrivent sur
Amazon.fr
Pour commencer testez le livre des Petits déjeuners et collations, ou alors celui des Tartes et légumineuses. Le premier de la série Cuisine nature (4ème édition) est un bon choix pour bien comprendre la philosophie de vie de taty.
Et les recettes en images arrivent...
25 juin 2006
Nouveaux livres de Valérie Cupillard
Deux nouveaux livres de Valérie Cupillard en quelques semaines:
Un classique sur les Légumes bio qui nous encourage vivement à
Moins d'épluchage, moins de cuisson, plus de goût
Pas toujours facile mais toujours vrai. Alors ce livre est dans mon panier Amazon.
Un autre Cuisiner avec les huiles essentielles et eaux florales qui m'a laissé plus songeuse puisque je n'ai pas encore expérimenté de recettes (je ne suis pas trop aventureuse...) mais qui m'attire, il faut juste que je réoriente ma collection d'huiles essentielles (pour l'instant c'est HE de tea tree et de lavande, plutôt de la cosmétique ou ménager, allez voir Poésie pour plein de recettes)
avec un tout nouveau site sur les huiles essentielles, eaux florales, en cuisine...
Vous pouvez lire sa dernière newsletter. Son carpaccio de courgettes me donne bien envie aux prochains rayons de soleil... car pour l'instant le ciel déverse une tonne d'eau (après un orage de grêle cet après-midi dans la voiture - très impressionnant).
PS: Ca y est, lundi 26 Juin - 1 an de blogging et une allure de croisière qui s'est établit au fur et à mesure. Un reflet d'un aspect de ma vie de maman au foyer et des contacts très sympas et enrichissants avec beaucoup de différentes personnalités. Quelques influences et beaucoup de découvertes. Je continue avec bonheur cette expérience de partage mesuré.
Coulis de mangues devient mousse de mangue
Le soir il n'y a pas toujours de dessert, et si ça devient une habitude, les suggestions fusent, ce qui m'arrange parce que je n'ai pas d'idée pour un dessert rapide. Alors ce soir la première suggestion a été de l'ananas flambé, oui! mais pas d'ananas dans la maison, seulement une mangue qui s'ennuie, je ferais donc un simple coulis de mangue:
- la chair d'une mangue
- 30g de sucre
- 1cs d'alcool d'amande (Amaretto, c'est la première bouteille d'alcool que j'attrape et c'est très bon)
Mixer le tout dans le magic bullet. Servir sur une boule de glace vanille. En hiver, chauffer légèrement le coulis. Le principal interessé est content, mission accomplie.
Mais au moment de ranger la cuisine, je m'apercois qu'il reste du coulis de mangue, alors j'ai pris mon courage à deux mains et même si tout le monde digèrait tranquilement, j'ai encore fait:
- monter 150g de crème fraiche en chantilly (ouie ça fait du bruit)
- tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- dissoudre dans juste assez d'eau bouillante
- et mélanger la crème fraiche avec le coulis de mangues, puis avec la gélatine dissoute
Mes deux ramequins s'ennuyaient et ont passé la nuit dans un frigo. Délicieux et tout simple. A déguster aussi après le tennis.
Au lunch suivant il y avait un dessert avec quelques spéculos. Comme quoi on en fait du chemin avec une seule mangue. Dire que de temps en temps je les laisse périr dans mon compotier!
PS: Sans la gélatine, avec des fraises, vous obtenez un dessert rapide et hyper simple pour le soir-même.
23 juin 2006
Bouchées de riz
J'ai toujours adoré le riz mais je n'en ai pas toujours cuisiné, mon mari aimant les pâtes. Maintenant je cuis à peu près 2 à 3 cups de riz par semaine, alors j'en ai tout le temps dans le frigo. Aujourd'hui un moule de silicone me tend les bras et je finis avec des bouchées toutes simples.
- 1oeuf
- 1cs de cumin
- 1cs de ras-el-hanout
- 1cs de crème liquide
- environ 150g de riz cuit
Mélanger les épices, l'oeuf et la crème liquide et un peu d'eau.
Remplir les empreintes de riz puis de la crème à l'oeuf.
Mettre au four chaud 180oC pendant 13 minutes.
Je les ai mangé rapidement juste comme ça, mais ca serait parfait avec mon ketchup maison, ou alors la sauce aux champignons (avec quelques olives) ou une de ces variantes.
Et c'est une recette sans gluten ça!
Riz aux carottes
Comme je fais toujours 2 cups de riz à la fois, il en reste. J'ai cuit quelques carottes en tranches fines avec 1cs d'huile d'olive et une gousse d'ail frais dans mon wok 5 minutes, puis quelques bouts de ciboulette, on met de coté. Puis le riz deux minutes dans le wok avec 1cs de sauce de soja. Et chacun se sert à son gré, avec une pincée de cumin dessus. Avouez que c'est une recette 10-minutes chrono :-) Ca ira aussi avec n'importe quel autre légume.
17 juin 2006
Salade de courgettes aux pignons de pin
- 3 ou 4 courgettes
- 100g de pignons de pin
- 10cl de vinaigre balsamique réduit sur feu doux à 5cl (n'utilisez pas votre plus précieux vinaigre, mais seulement un vinaigre de bonne qualité :-))
- 5cl d'huile d'olive de très bonne qualité
Cette recette ultra simple trouvé sur le dernier magazine Saveurs et réalisé sur une envie, a plu à toute la famille, même à ma mère qui n'aime pas le vinaigre balsamique.
- Laver bien les courgettes (je les gratte au gratte-casserolle).
- Couper les courgettes en lanières
- Les mettre à revenir dans une poêle ou dans un wok avec une gousse d'ail dégermée
- Laisser refroidir
- Faire réduire le vinaigre balsamique, et une fois refroidi le mélanger avec l'huile d'olive
- Faire griller les pignons de pin pour en exhaler les arômes
- Mélanger les lanières de courgettes, la sauce vinaigrette et les pignons
Cette salade se déguste très bien légèrement tiède :-) La réduction de vinaigre balsamique est vraiment délicieuse, et je n'ai pas encore essayé sur les fraises...
La même salade avec des cubes de feta. Délicieuse salade d'été.
16 juin 2006
Encore des petits livres efirst pour compléter ma collection
Eh oui cette collection me plait vraiment beaucoup, surtout qu'ils tiennent facilement dans mes poches de pantalon. Bon l'été arrivant, ca tient aussi très facilement dans le sac piscine, car les filles insistent pour aller à la piscine dès le premier rayon de soleil, et ce jusqu'au dernier rayon de soleil!!!
Mais j'ai aussi trouvé les livres suivants, et je me suis déjà bien inspirée de celui sur l'Asie et celui sur le wok:
Il y en a d'autres qui ne sont pas vraiment amortis pour les recettes, je les ai lu mais aucune recette n'a
vraiment été litteralement faite, plutot de l'inspiration:
Certains ne servent pas très souvent, parce que mon régime n'est pas à l'ordre du jour ou que ce n'est pas l'humeur, il faut vraiment que je sois décidée pour faire une nouvelle recette, et ce n'est pas le cas actuellement...
Et il y a les 5 dernières acquisitions d'hier au magasin Manor:
En fait dans le coffret Saveurs du Soleil, c'est vraiment le Petit Livre de Tout Cru! qui m'interessait, mais les deux autres livres sont de Philippe Chavanne, et j'apprécie déjà ses Assiettes Gourmandes, alors je me suis facilement laissée convaincre. Je ne fais que rarement des confitures, mais avec ma MAP j'ai fait de la confiture de fraises délicieuses, et je dois encore essayer avec un peu de stevia.
Alors tous les autres livres de cuisine vont devoir attendre parce que j'ai de la lecture pour tout l'été :-)
PS: Mais malgré tout il faudra que je retourne dans mon magasin préféré car il y en a encore un que je n'ai pas, et celui là il me le faut... celui de Laurange de Saveurs mexicaines "Recettes Latinos".
PPS: Bon vous avez tous compris que je suis devenue partenaire Amazon, c'est un privilège réservé à tous et qui permet de payer ses livre de 4 à 6% moins cher... Maintenant je sais parfaitement comment ça marche, alors c'est bon.
Remarque: en repassant sur tous les liens des livres ou CD dont j'ai déjà parlé, il faut bien avouer que quelques mois plus tard, les livres baissent de prix sur Amazon, par exemple un livre à 22 euros passent à 19.90 euros (presque le prix d'un de ces petits livres efirst), et bien sûr vous pouvez toujours acheter d'occasion; et vendre vos anciens livres et CD d'occasion sur Marketplace.
13 juin 2006
Bouchées de glace au chocolat de Virginie
Première question: dessert au chocolat ou dessert aux fruits pour la catégorie?
Deuxième question: dans quoi faire prendre cette pâte au chocolat?
Troisième question: est ce que ça sera bon?
Alors dans le désordre, ces bouchées glacées de Virginie sur Absolutely Green en forme de demi-sphères m'ont beaucoup plu et je vais vite en refaire:
- 1cs de sucre complet réduit en poudre fine
- 1 banane mûre (pour que l'amidon du fruit se soit transformé en sucre, c'est plus digeste et parfait pour cette recette)
- 1 tranche d'ananas ou tout autre fruit un peu juteux comme un poire mûre. La deuxième fois j'ai essayé avec 1/2 avocat et j'ai dû rajouté un peu de liquide, de l'eau ou même un peu de crème liquide pour les gourmands qui peuvent
- 1cs de tahini (original 1 1/2cs)
- 1 cs de chocolat amer en poudre (original 3cs)
- 1cc de cannelle
Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogêne et répartir dans un moule silicone de demi-sphères.
Et 2 heures plus tard vous obtenez de magnifiques bouchées de glace au chocolat.
A déguster sur le bord de la piscine sous le parasol avec tous les gourmands de la famille.
Suivant les gouts des dégustateurs, on peut ajuster le gout sucré, ou le moelleux. Le gout de banane est très fort et complète vraiment bien le chocolat. Cette glace vient compléter mes glaces de l'été.
PS: N'ième essai, c'est toujours aussi bon, mais qu'est ce que ça fond vite. Je trouve génial, et j'en mange 4 ou 6 pour le dessert, et je n'ai même pas mauvaise conscience :-)
06 juin 2006
Mon nouveau ketchup
Et bien voilà j'ai le projet de ne plus acheter de produit du géant H*inz, à cause des ingrédients écrits en petites lettres et qui ne sont vraiment pas bon pour la santé de ma famille. Depuis que j'ai cherché de la Worcestshire Sauce, la version H*inz contenait du sirop de glucose-fructose, la plus grande cochonnerie en nutrition qui a déjà envahit les nombreux produits vendus partout. Alors j'ai choisi la version Lea&Perrins plus chère et de plus petite contenance mais sans cette substance nocive.
Alors comme les filles se font un plaisir de mettre du ketchup sur certaines aliment, comme le jambon, autant leur donner de la sauce tomate! Quand notre bouteille de l'original ketchup se finit, je la garde et la re-remplis de:
- la sauce tomate-basilic bio de Coop en bouteille de verre (il me restait 500g sur les 700g)
- un mélange passé au Magic Bullet de 4 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide et dissoutes dans de la sauce tomate chauffée (c'est émulsioné)
On mélange bien et on stocke au frigo comme l'original :-) On sert au prochain repas sans rien dire, sur le riz et les courgettes. Ca passe et tout le monde en reprend, même après avoir compris que quelque chose avait changé... La consistance est correcte et le gout est délicieux avec la trace de basilic.
PS: Attention a ne pas trop en faire parce que ca fermente après 2 semaines de frigo. Il va falloir cuire toute la sauce tomate pour améliorer le délai de conservation.
PPS: Ketchup Maison
Recette donnée par Thalie, pour 500g de sauce environ :
- 1,5 kg de tomates bien mûres
- 300g d'oignons
- 2 càs de concentré de tomate
- 1/4 litre de vinaigre blanc
- 3 càs de miel d'acacia
- 1 càs de sauce Worcestershire
- 1 càs de moutarde
- 3 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
Délayer le concentré, le vinaigre, le miel, la worcester et la
moutarde dans un bol.
Laver les tomates, les essuyer, en ôter les pédoncules
puis les couper en morceaux. Les mettre dans le bol du robot et les réduire
en purée.
Verser la pulpe obtenue dans un chinois puis l'écraser avec le dos
d'une cuillère afin de récupérer le maximum de jus.
Dans une grande poêle,
faire chauffer l'huile à feu doux.Ajouter les oignons émincés et les laisser
suer 3mn env.
Verser alors la préparation au miel, puis le pulpe de
tomates. Mélanger et laisser mijoter à feu doux 1h env., jusqu'à
épaississement.Remuer régulièrement.
Appel à l'aide de taty.be
Je vous transmets ici l'appel à l'aide de taty.be qui publie un super site de Cuisine Nature, et également un bimensuel sur papier. Très interessant si vous vous souciez de votre santé et pour résoudre des petits problèmes de santé par la nutrition.
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Je me permets un
petit courriel pour vous demander de l'aide.
Le diffuseur français de mes livres souhaite que je sois plus présente sur le territoire. Je ne peux me fier uniquement au site internet.
J'ai choisi de ne pas travailler par le biais d'un attaché de presse, je tribulerai toute seule comme pour tout le reste. Pourriez-vous, si vous avez deux minutes, me souffler avec qui, dans votre région, je peux prendre contact
1. quel magasin bio est le plus
actif pour la vente de livres?
2. qui contacter pour organiser une ou des
conférences? à part les Fnac de chaque grande ville?
3. pourriez-vous
recommander l'un ou l'autre journaliste presse ou radio (pas télé) orienté
cuisine ou environnement dans votre région?
a.. Je serai la semaine
prochaine en France (Tours: 13-14/6; Bordeaux 14-15/6; Toulouse 15-16/6; Paris
17-18/6).
b.. Je serai fin juillet (17 au 21/7) du côté Est: Strasbourg,
Nice, Lyon.
Merci de votre aide et, pour ceux qui n'ont pas le temps, merci
de m'avoir lue.
Cordialement
Taty Lauwers
www.taty.be/nouveau.htm
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J'ai personellement acheté plusieurs de ces livres et ai toujours beaucoup de plaisir à lire ces analyses et ses conseils judicieux. Alors si vous pouvez l'aider tant mieux.
