La vie au jour le jour

Une adulte qui pense encore être une enfant, qui élève deux jeunes ados en devenir

15 mai 2006

Papillote de pangasius

C'est le filet de bar cuit à la vapeur d'Anne qui m'a inspiré, j'avais déjà acheté le poisson, pour la première fois des filets de pangasius (cool il n'y a pas d'arrête). J'ai plutot choisi le mode de la papillote, qui donne un résultat tout aussi succulent pour autant qu'on respecte un temps de cuisson court.  Dans mon cas 15 minutes à 175oC ont suffi à rendre le poisson juste opaque, encore tendre au toucher, juste avant qu'il ne tourne blanc et sec. C'est une cuisson parfaite. Dans chaque papillote de papier aluminium,... [Lire la suite]
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15 mai 2006

Poires en papillotes

Quand même un dessert express avec 15 minutes de cuisson. J'ai trouvé la recette p60 dans le livre de Sandra Mahut "Papillotes" chez Marabout bien sûr. Pelez et coupez des poires packams en tranches épaisses. Préparez une papillote de papier d'aluminium en lui faisant épouser le fond d'une tasse ou d'une petite coupelle. Mettre 1cs de raisins secs, puis l'équivalent d'une poire en tranches et arrosez d'1cs de sirop d'érable. Je n'avais plus de cerneaux de noix ni de noix de pecan, mais c'est dans la recette... [Lire la suite]
Posté par texmex à 06:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
 
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