Mouttabal (Purée d'aubergines)

C'est Penglobe qui m'a ouvert l'appétit...  Et c'était vraiment bon.

• Faire cuire 4 aubergines: les couper en deux dans la longueur, et les cuire peau vers le haut pendant 30 minutes à four chaud
• Les laisser reposer quelques minutes avant de retirer la chair à la grosse cuillère.
• Mettre dans un mixer:
  • la chair des 4 aubergines
  • 2 à 4cs de jus de citron
  • 3cs de tahini
  • 2 gousses d'ail dégermés
  • 2 à 4cs d'huile d'olive extra vierge (pressée à froid)
  • 1cc de cumin
  • 1/2cc de piment rouge ou 3 gouttes de tabasco

Dégustez avec du pain aux céréales grillé ou des pains libanais spéciaux. Il me reste à essayer sur des feuilles d'endives et même des blinis.

PS: C'est encore meilleur après une nuit au frigo. Servi avec une tranche de thon juste revenue à la poêle, c'est parfait.

Comments

[reinefeuille]

hum, ça m'a l'air fameux comme recette, j'adore les aubergines !

[Lali]

Et tu peux aussi t'en servir comme accompagnement de toute viande grillée, surtout du poulet que tu fais un peu mariner avant avec ail, citron et huile d'olive!

[penglobe]

toi aussi ;-)

[Rosa]

J'adore ça! C'est très bon sur du pain...

[Fabienne]

J'adore, c'est délicieux ....