28 mars 2006
Ou sont cachées les graisses hydrogénées?
- Nutella (remplacer par une version bio spécifiée sans graisse hydrogénée, du style Rapunzel Choconuss)
- Pâte à tarte classique et surtout celles qui sont qualifiées légères. Celles à base de farine intégrale aussi. La seule pâte à tarte sans graisse hydrogénée est la pâte à tarte feuilletée au beurre de Migros. Cellles de Coop contiennent toutes des graisses hydrogénées.
- Majorité des margarines. Remplacer par du beurre ou même de la crème fraiche (animale pas la crème végétale, récemment introduite dans les supermarchés)
- Majorité des plats préparés. E oui le mieux c'est quand même de cuisiner soi-même. Et ne me dites pas qu'une salade verte avec carottes rapées est si longue à préparer.
- Majorité des aliments frits, l'huile sera montée en température excessive et sera saturée.
- Majorité des biscuits achetés au supermarché.
- Majorité des brioches et autres viennoiseries qui ne sont pas faites au beurre, et contiennent une quantité certaine de graisses hydrogénées. Les graisses hydrogénées se conservent plus longtemps et coutent bien moins cher que le beurre! mais sont bien moins bonnes pour la santé!
- Produits contenant des graisses végétales car il y a une grande chance que ce soient des graisses hydrogénées. Croyez moi si c'était du beurre ou des huiles pressées à froid, ca serait marqué sur le paquet. Alors méfiance.
Les graisses hydrogénées augmentent les risques de cancer, notamment de cancer du sein et d'attaques cardiaques.
N'hésitez pas à manger du beurre mais en quantité raisonnable. Son pouvoir calorique est important.
Et ne croyez pas les publicités de l'industrie agroalimentaire: l'UFC-Que Choisir assigne la MAAF en justice. Cette pub m'avait toujours dérangée car rien ne prouve que ces types de produits aient un quelconque effet, de plus qu'un yaourt tout à fait normal. Je suis heureuse qu'une action soit enfin engagée.
La seule manière de bien manger est de cuisiner avec des aliments de base (non industrialisés) et surtout beaucoup de légumes. Votre assiette devrait toujours contenir au moins la moitié en légumes et salades.
Donc comme le souligne Esther, cuisinez un maximum et n'achetez pas de produits transformés. Quoi de plus simple que de faire sa tapenade avec des olives dont on connait la provenance et de l'huile d'olive qui aura été choisie parce qu'elle est extra vierge, de première pression. On aura tellement de plaisir à tartiner de belles tranches de pain fait à la MAP avec des farines sélectionnées.
Commentaires
Oui, c'est encore moi, je suis assez passionnée par le sujet. Ce qui m'inquiète, c'est l'apparente liberté des fabricants de révéler ou non la présence de graisses hydrogénées dans leurs produits. J'imagine en effet que quand ils sont fiers de leur huile, ils en précisent la qualité. Pour le Nutella, par exemple, je ne l'ai su que parce que j'ai lu les ingrédients sur un pot de Nutella canadien, mais ici on se contente d'indiquer "huiles végétales". Pire encore, j'ai vu une publicité de ce produit dans une revue de cuisine, qui nous tient un discours "produit recommandé par les nutritionnnistes" "partie intégrante du petit déjeuner idéal" etc.
Ah oui, autre produit surprenant : des raisins secs (premier prix, d'accord, mais quand même), produit qu'on ne soupçonnerait pas, eh bien c'est écrit "blanc sur transparent" huile végétale hydrogénée.
Je ne suis pas sûre mais je crois en avoir vu dans les M&M's... et pourtant c'est tellement bon...
Merci Texmex pour toutes ces infos surtout celles sur Proactiv dont on parlait l'autre jour.
J'avoue honteusement qu'en ce qui concerne le Nuella, je continue quand même à en manger (bon mais pas beaucoup 
)
J'achète peu de tout ça, heureusement.
Merci pour cet article. Le lien UFC n'aboutit pas. Les pubs sont vraiment mensongères. Celle des actimels aussi avec une spéciale pour enfants.
Une règle facile à dire (mais moins à faire), pour éviter edulcorants, additifs et graisses hydrogénées, c'est de s'amuser à faire le plus possible de choses soi-même ! D'où le succès des machines à pain, yaourtières and co. Les diététiciennes avec lesquelles je bosse tous les jours me le disent : se méfier au maximum des produits transformés, et encore plus des "super" transformés.
Bravo pour ton article très clair et documenté.
Petit à petit j'essaie de faire le plus possible, mais quand le temps me rattrape, je craque et achète des biscuits ou autre produts prêts à l'emploi ...
Je fais mon nutella et les enfants ne parlent plus de l'autre !!
binette, c'est quoi ta recette nutella ????j'attends avec ilmpatience ce petit secret pas dangereux pour la santé;
Vhère Binette,
votre recette de Nutela maison m'intéresse beaucoup car j'ai beau expliquer aux enfants que c'est pas sain pour la santé...rien à faire !!!
Merci
Vhère Binette,
votre recette de Nutela maison m'intéresse beaucoup car j'ai beau expliquer aux enfants que c'est pas sain pour la santé...rien à faire !!!
Merci
J'ai 16ans et j'ai vu l'emission de Sophie Davant aujourd'hui, moi qui me "gave comme une oie" de ces produits là je commence a avoir peur, pas pour ma ligne car elle est deja tres tresf ine mais pour ma santé, toutes ces graisses hydrogénées dans le corps ... et de plus je ne fais pas beaucoup de sport, mes pauvres arteres, aujourd'hui c'est decidé : je vais faire les courses et au lieu de m'acheter des gateaux je vais plutot aller vers les fibres, fruits, et gateaux maison fait par ma maman lol : bon appetit.
bravo
J'adore votre sujet qui est très explicatif. J'aimerai aussi avoir une recette de nutella car j'en ai essayée une du cuisinier Cyril Lignac de "chez la recette" sur M6, mais les enfants n'ont pas appreciés. J'ai fini par en faire une tarte au chocolat, pas mal du tout.
Je suis d'accord avec vous toute, l'unique solution est d'éviter de manger des produits industrialisés, de bien lire les étiquettes, faire le maximum soi-même. Avec des enfants c'est plus délicat, surtout pour le goûter. Mais bon on fait au mieux.
Nutella
Bonjour, Je tiens à vous informer, après vérification auprès de l'entreprise Ferrero France, qu'il m'a été confirmé que le Nutella ne contient pas d'acides gras trans et que l'huile utilisée est de l'huile de palme non hydrogénée. Cordialement.
Ok mais le nutella est un produit qui est moelleux a temperature ambiante et donc les huiles utilisées sont loin d'etre des huiles bonnes pour la santé. De plus la composition change suivant les pays http://en.wikipedia.org/wiki/Nutella
et les huiles utilisées sont des huiles végétales, et surement pas des huiles vegetales pressées à froid!!!!
Donc attention au Nutella ce n'est pas bon pour notre santé et surtout pas pour la santé de nos enfants.
Et attention aux imitations ou aux produits premier prix, les graisses hydrogenees et le sucre permettent de baisser les prix. Donc il ne reste pas beaucoup de place pour les noisettes et le chocolat!
mal bouffe
Merci pour toutes ces explications mais ... où allons avec notre alimentation. Je raffole du nutella et de tous ces produits à base d'acide gras hydrogéné. Je suis une gourmande et je m'aperçois qu'il y en a partout même dans les bonbons Batna.
Et ces industriels qui se remplissent les poches sur ou avec notre santé ! Cela m'écoeure
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