06 mars 2006
Risotto lardons-petits pois
Simple à faire mais un peu prenant comme plat. Satisfaisant pour ces derniers jours de froid et de pluie mélée. Toute expédition hors de la maison se solde par les cheveux trempés et les extrémités gelées...
- 250g de riz pour risotto bio Demeter
- 1 oignon en petits morceaux
- 1dl de vin blanc sec
- 5dl de bouillon végétal bio
- 100g de lardons poêles rapidement
- 100g de petits pois (congelés aujourd'hui) passés sous l'eau chaude
- 30g de parmesan
Un peu d'huile et de beurre dans votre casserolle pour faire blondir l'oignon, puis le riz sur feu moyen jusqu'à ce que le riz blanchisse. Puis une louche de vin blanc sec jusqu'à absorbtion.
Et pendant 20 minutes, 2 louches de bouillon à la fois jusqu'à absorbtion, en tournant, sur feu doux. Je mets les lardons après 5 à 10 minutes de cuisson.
Puis mélanger les petits pois et laisser 5 minutes à couvert. En dernier du parmesan et un peu de persil frais (ou persil séché si vraiment rien d'autre... mais ca se congèle aussi). Par contre mon risotto ne se photographie pas, je vous laisse aller sur Eggs and Mouillettes pour un risotto broccoli-amande ou un risotto blanc.
PS: J'aime aussi mélanger des morceaux de courge juste cuits à la vapeur. C'est ce que j'ai fait avec le reste de ce risotto pour le soir suivant (il y avait aussi un peu de jus de poulet tajine aux poivrons rouges).
