21 février 2006
Pâte à sel pour les enfants
Une après-midi avec un vent à décrocher la 
queue aux ânes, et après une semaine bien occupée, je veux garder les filles à la maison. Je cours acheter du sel (additionné de fluor, ce qui est très mauvais pour l'organisme mais on ne trouve pas grand chose d'autre en ce moment) parce que je n'ai plus que du sel rose en cristaux dans la maison.
Seul inconvénient: pas de patisserie cet après-midi là, car votre four va chauffer longtemps mais à basse température!
Recette miracle: (il y a en a bien d'autres suivant les objets à modeler)
- 1 volume de sel
- 1 volume de farine (prévoir un peu plus)
- 1/3 volume d'eau
- 1cs d'huile
Mélanger la farine et le sel avec l'eau, d'abord avec une cuillère puis avec les mains. Si c'est trop sec ajouter de l'eau, si c'est trop mouillé, ajouter de la farine. Une fois que vous avez formé une boule homogène, vous ajoutez 1 cs d'huile et repétrissez.
A partir de là, sortez le rouleau à patisserie et les emporte-pièces. Vous pouvez aussi combiner la pâte à sel avec des pâte ou des feuilles, mais n'oubliez pas que la cuisson se fera au maximum à 110oC.
Il est recommandé de laisser sécher les oeuvres quelques heures à l'air libre et d'enfourner ensuite à 100oC pour 30 minutes par 1/2 cm d'épaisseur, puis une heure à 110oC puis une heure à 125oC. Vu que mes puces ne sont pas vraiment patientes, les 2 heures de la sieste de Petite Pucette suffiront, et je garde la température du four à 110oC. Nous n'avons fait que de petites pièces et ça fonctionne. Je me suis amusée à faire un ovale de 10x15cm et il est préférable de bien sécher une telle pièce avant de la passer au four!
Puis décorez suivant votre inspiration avec de la peinture acrylique pour bois ou plâtre. Pensez aussi à la peinture en bombe si vous voulez faire un fond uniforme. Des colles avec des brillants sont aussi interessantes mais faire d'abord une couche d'acrylique.
Il existe des milliers de sites sur la pâte à sel, tapez dans Google et vous découvrirez de merveilleux artistes avec une pâte si facile à faire. L'étape suivante est celle de la pâte FIMO qui est une pâte plus résistante de plastique, qui cuit également au four. Là aussi l'imagination est pratiquement sans limite.
Roulé aux dattes
J
e cherche des recettes de gateaux avec fourrage et quand je reçois un nouveau livre de cuisine "Pure Gourmandise" de Marabout Chef, Grande Pucette tombe en arrêt devant un gateau au chocolat fourré à la menthe. Pour ma part la menthe et le chocolat me rapelle toujours les friandises AfterEight que je n'aime pas, mais alors pas du tout. Alors vu que c'est moi qui cuisine, je vais d'abord essayer un gateau roulé (les bûches de Noël m'avaient bien plu) aux dattes (normalement ça permet d'économiser sur le sucre et j'adore les dattes).
- 160g de dattes Medjool dénouyautées et coupées en petits morceaux (j'ai utilisé un ciseau pour couper chaque datte en 5 ou 6 morceaux)
- 180ml d'eau bouillante ou un peu moins que 2dl
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 50g de beurre en pommade
- 150g de sucre roux
- 2 oeufs
- 110g de farine plus levure chimique
- 300ml ou 30cl ou 3dl de crème épaisse
- 100g de sucre roux
- 160ml de crème épaisse
- 100g de beurre en pommade
Mettre les dattes avec l'eau bouillante et le bicarbonate de soude pendant 5 minutes à couvert.
Ajouter le sucre et le sucre roux et remuer. Ajouter la farine et les oeufs.
Dans un plat rectangulaire (j'ai utilisé la plaque de mon four) mettre du papier sulfurisé et parsemer de sucre.
Répandre le biscuit et mettre à four moyen (140oC pour moi) pendant 15mn.
Pendant ce temps on peut monter la crème en chantilly avec 2cs de sucre roux fin. J'ai pris de la crème liquide et mon cul de poule bien froid. Battre jusqu'à bonne consistance.
Quand le biscuit est cuit, y mettre une feuille de papier sulfuurisé dessus, et rouler le gateau sur lui même sans serrer. Garder le roulé pendant 30 secondes (juste le temps de prendre une photo :-)). Dérouler et faire refroidir. (j'ai mis dehors parce qu'il fait 3oC aujourd'hui et c'est rapide).
Recouvrir le biscuit de la crème chantilly sucrée et rouler le gateau sur lui-même. Etant donné que j'avais fait un biscuit assez fin, j'ai fait deux roulés, plutôt qu'un trop épais. Question de préférence personnelle je crois. Mettre au froid jusqu'à l'heure du dessert.
Pour servir sur les assiettes, il est recommandé de mettre de la sauce caramel, ca va faire beaucoup de sucre... Je mets juste un peu de crème liquide, parce qu'il y a déjà assez de sucre dans le biscuit. Je mets cette recette qui diffère légèrement des autres recettes que j'ai pu faire.
- 100g de sucre roux
- 160ml de crème épaisse
- 100g de beurre en pommage
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserolle et faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à ce que le sucre et le beurre soit dissous.
