20 février 2006
Gratin de purée-broccoli
Ce matin seulement je vois la super recette donnée par Elvira. Ni une ni deux, comme j'ai tout pour la faire, mon mari a eu un délicieux repas à midi...
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 broccoli de 1,2 kg
- 750 g de pommes
de terre
- 2 oeufs (jaunes séparés des blancs)
- 75 g de fromage râpé (parmesan pour moi)
-
100 g de crème fraîche (un peu moins et j'ai utilisé de l'eau de cuisson des PdT)
- 50 g de beurre (oublié)
- sel, poivre, muscade
- Une bonne purée à faire avec les PdT cuites à la vapeur, j'ai un peu amélioré en faisant cuire un saucisson neuchatelois en même temps.
- Faire cuire les broccolis à la vapeur, pas trop, juste pour garder quelques bouquets en forme.
- Mélanger la purée, les 2 jaunes d'oeufs, la crème, (j'ai oublié le beurre), les 3/4 du fromage. Incorporer délicatement les broccolis et finalement les blancs d'oeufs battus fermes. Epicez si vous voulez.
- Mettre dans un plat à gratin, garnir du reste de parmesan et laisser dorer.
Comme je suis au régime je me suis réservée une assiette de broccoli tout simple. Définitivement moelleux, ce gratin accompagne magnifiquement cette saucisse neuchateloise. Ou alors n'importe quelle viande maigre ou une tranche de jambon à l'os pour le soir.
Ce gratin ne se réchauffe pas très bien, parce que les pommes de terre absorbent tous les liquides. Frais le moelleux est bien présent et les blancs d'oeufs ajoutent à la légéreté.
