14 février 2006
Crumble aux pommes aux flocons d'avoine de Doriann
Il y a quelques jours Doriann publiait un crumble aux pommes et cranberries
et quelques jours plus tard c'est mon mari qui m'en réclamait un, et
"aux pommes pas aux fruits rouges!". Alors plus de doutes, il fallait
que je me lance.
- 1.5kg de pommes
- 2dl de jus de pommes
- 80g de flocons d'avoine
- 80g de sucre complet
- 80g de beurre
- 40g de poudre d'amandes
- 2cs de sirop d'érable
- 50g de canneberges (cranberries) séchées
Peler les pommes et les couper en quartiers, recouper en 3 et répartir dans le plat. Ajouter le jus de pommes.
Mélanger
dans un grand bol les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la poudre
d'amandes et le beurre avec une spatule. Ajouter le sirop
d'érable et passer aux mains pour le touillage final.
Répartir sur les pommes et mettre au four à 170°C pour 45 minutes.
On ne peut pas faire plus simple pour une recette savoureuse. Les cranberries se réhydratent rapidement dans les pomme qui cuisent à couvert sous le crumble. Même si la version comportait des flocons d'avoine, mon mari qui a toujours peur des versions légères, a apprécié. Il faut dire que je suis au régime sans sucre, donc je suis heureuse de pouvoir cuisiner pour la famille mais je ne goute pas :-( Pour plus tard :-)
Coeurs de brownies
Ce plat typiquement américain est partout et bien 
évidemment les recettes abondent. Sur FoodTV,
89 alternatives plus ou moins riches sont disponibles, chaque chef a la
sienne. Un historique et des astuces pour les brownies (en anglais). Voilà déjà une première version pour des gourmands
raisonnables :-) et je ne mets pas de glaçage. C'est une recette très
rapide et facile pour autant qu'on ait le tour de main pour faire
fondre du chocolat! (qui ne l'a pas maintenant?)
- 100g de chocolat à pâtisser (à augmenter pour les gourmands)
- 125g de beurre
- 100g de sucre (moitié complet, moitié blanc) ou plus pour les gourmands
- 2 oeufs
- Extrait de vanille
- 50g de farine (moitié bise moitié blanche)
- 100g de cerneaux de noix ou de noix de pecan grossièrement coupées
+
=
Faire fondre le chocolat, ajouter les 100g de beurre mou.
Ajouter le sucre et la vanille.
Ajouter les 50g de farine petit à petit, en alternance avec les oeufs. La pâte est compacte et lourde à manipuler.
Ajouter en dernier les noix. Vous pouvez passer les noix au four 3 à 5 minutes pour exhalter les arômes.
Beurrer un plat carré avec les 25 g de beurre restants. Faire cuire 15 à 20 minutes à 170°C.
Il est possible de remplacer les 50g de farine par 70g de poudre d'amande, ce qui semble être la recette originale.
Se conserve au frigo dans une boite fermée si vous avez fait des quantités plus importantes que les petites mains gourmandes de la maison. Pour les aventuriers du gout, il est classique d'essayer toutes les noisettes et amandes, un peu moins de mettre du café, totalement normale de recouvrir d'un glaçage de mini-marshmallows et chocolat-beurre. La croute doit être croquante et craquelée et l'intérieur moelleux.
Si vous voulez le découper joliment, laissez bien refroidir, mettez le dehors s'il fait bien froid chez vous (chez moi on frise les 0°C donc c'est parfait).
PS 3 Mars 2006: J'ai enfin retrouvé un moule rectangulaire, parfait pour les brownies.
PPS Essayer de mettre du peanut butter (beurre de cacahuètes) dans le mix pour ajouter une dimension USA encore plus forte à ce dessert américain...
Sur le blog Cooking for Engineers des brownies très riches préparés dans un cul de poule au bain marie.
Sur marmiton.org, une version de brownies sans beurre. Je vais surement essayer bientot.
- 70 g de chocolat fondu avec une cuillère d'eau
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- 50 g de noix de pécan écrasées en petits morceaux
Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus. Mettre dans un moule carré. Cuire 20 mn à 180°C. Le coeur reste un peu moelleux et une couche craquante doit s'être formée sur le dessus du gâteau.
Firefox 1.5 et ses signets dynamiques
Cool le Firefox 1.5 est paru et je l'ai testé. C'est très pratique pour être au courant des nouveaux articles de vos blogs favoris.
Mais le problème est qu'il faut refaire tous vos bookmarks, et si comme moi vous aviez mis tous les blogs de l'univers en bookmark! Embetant mais la fonctionnalité est vraiment pratique.
D'autres fonctionnalités nouvelles comme le surf avec des tabs à l'intérieur d'une fenêtre.
Seulement 15% d'utilisateurs de Firefox sur ce blog, la majorité sont encore avec IE, mais alors tout le monde donne un blanc-seing à M..T. Alors saisissez cette chance de vous libérer un peu de vos chaines :-)
