14 février 2006
Coeurs de brownies
Ce plat typiquement américain est partout et bien 
évidemment les recettes abondent. Sur FoodTV,
89 alternatives plus ou moins riches sont disponibles, chaque chef a la
sienne. Un historique et des astuces pour les brownies (en anglais). Voilà déjà une première version pour des gourmands
raisonnables :-) et je ne mets pas de glaçage. C'est une recette très
rapide et facile pour autant qu'on ait le tour de main pour faire
fondre du chocolat! (qui ne l'a pas maintenant?)
- 100g de chocolat à pâtisser (à augmenter pour les gourmands)
- 125g de beurre
- 100g de sucre (moitié complet, moitié blanc) ou plus pour les gourmands
- 2 oeufs
- Extrait de vanille
- 50g de farine (moitié bise moitié blanche)
- 100g de cerneaux de noix ou de noix de pecan grossièrement coupées
+
=
Faire fondre le chocolat, ajouter les 100g de beurre mou.
Ajouter le sucre et la vanille.
Ajouter les 50g de farine petit à petit, en alternance avec les oeufs. La pâte est compacte et lourde à manipuler.
Ajouter en dernier les noix. Vous pouvez passer les noix au four 3 à 5 minutes pour exhalter les arômes.
Beurrer un plat carré avec les 25 g de beurre restants. Faire cuire 15 à 20 minutes à 170°C.
Il est possible de remplacer les 50g de farine par 70g de poudre d'amande, ce qui semble être la recette originale.
Se conserve au frigo dans une boite fermée si vous avez fait des quantités plus importantes que les petites mains gourmandes de la maison. Pour les aventuriers du gout, il est classique d'essayer toutes les noisettes et amandes, un peu moins de mettre du café, totalement normale de recouvrir d'un glaçage de mini-marshmallows et chocolat-beurre. La croute doit être croquante et craquelée et l'intérieur moelleux.
Si vous voulez le découper joliment, laissez bien refroidir, mettez le dehors s'il fait bien froid chez vous (chez moi on frise les 0°C donc c'est parfait).
PS 3 Mars 2006: J'ai enfin retrouvé un moule rectangulaire, parfait pour les brownies.
PPS Essayer de mettre du peanut butter (beurre de cacahuètes) dans le mix pour ajouter une dimension USA encore plus forte à ce dessert américain...
Sur le blog Cooking for Engineers des brownies très riches préparés dans un cul de poule au bain marie.
Sur marmiton.org, une version de brownies sans beurre. Je vais surement essayer bientot.
- 70 g de chocolat fondu avec une cuillère d'eau
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- 50 g de noix de pécan écrasées en petits morceaux
Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus. Mettre dans un moule carré. Cuire 20 mn à 180°C. Le coeur reste un peu moelleux et une couche craquante doit s'être formée sur le dessus du gâteau.
Commentaires
Si tu n'as personne pour le goûter, j'arrive!
oulala ! je me garde cette recette aussi pour l'après régime 
En plus d'être ravissant, je suis sûre que c'est délicieux!
Heureuse St-Valentin!
C'est trop mimi!!!!
Un coeur croquant et craquant, fa-bu-leux.
Hors sujet
han comment ça t'as failli pas reconnaitre mo blog???:s:s:s:s Ne me fais plus de frayeur comme ça, j'ai juste changé le papier paint, mais sinon c'est toujours chez moi hein!!!! A ce sujet, y'a un questionnaire qui t'attends sur mon BlogBisous
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