05 février 2006
Comment faire apprécier un nouveau légume?
Extrait d'un article "Slow Food, Slow schools" d'Ann Cooper sur la nutrition à l'école (aux USA)
Such a curriculum is not a new idea in education. Waldorf schools and Montessori schools, among others, practice similar experiential, value-oriented approaches to learning based on participation. This kind of participatory learning makes all the difference when it comes to opening minds. The Edible Schoolyard, for instance, has shown that if you offer children a new dish, there’s no better than a fifty-fifty chance they will choose it. But if they’ve been introduced to the dish ahead of time, and if they have helped prepare it, they will all want to try it.
Si vous offrez un nouvel aliment à vos enfants, il y a 50% de chances qu'ils choisissent ce nouvel aliment. Mais si vous introduisez cet aliment à l'avance, et que les enfants ont aidé à le préparer, alors ils voudront tous l'essayer avec enthousiasme.
Il faut se rapeller qu'aux USA les cantines scolaires sont gérées comme des centres de profit pour les écoles, comme les machines à distribuer du coca, ce qui explique que tous les enfants boivent du coca dès leur plus jeune âge.
Et Ann Cooper préconise aussi d'enlever le lait entier (pasteurisé) dans les écoles américaines pour combattre l'obésité. Ce qui est difficile puisque les écoles recoivent des subsides du gouvernement car il distribue du lait. Alors il distribue du lait écrémé. Ce qui est meilleur pour la santé, mais pas idéal. Mais pourquoi ne pas utiliser les fontaines d'eau qui existent dans toute bonne école!
Changer les habitudes alimentaires existantes pour des habitudes alimentaires saines est difficile pour tous, et nous cherchons à résister pour garder les frites et les nourritures préparées à base de graisses végétales hydrogénées (présentes dans tous les cookies et biscuits achetés tout prêt).
Donc tous à vos cuisines pour faire de bons biscuits et de bonnes brioches pour nos chères têtes blondes.
Regardez les rations caloriques proposées... très bas tout ça.
Tartelettes aux carottes de Cléa
Eh oui des gateaux aux carottes, j'adore la combinaison pour avoir l'impression de manger un peu plus de légumes... Alors quand Cléa sort des carrés aux carottes, je mets la recette en oeuvre dès que possible. N'ayant plus de moule carré, je finis par faire des mini-muffins.
Carrés aux carottes de Cléa devenus médaillons aux carottes
- 100 à 120g de carottes râpées (2 ou 3 carottes moyennes)
- 125g de farine
- 1 cc de levure
- 2 cc de cannelle
- 70 à 100g de sucre complet
- 180g de amandes, noisettes, noix de pecan, et raisins secs entiers (pour les petits enfants je remplace aussi avec la version des amandes et noisettes en poudre)
- 90g de beurre fondu (facilement remplacé avec de la crème liquide et un peu d'eau)
- 2 oeufs battus
Préchauffer
le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, la
farine, la levure, la cannelle, les fruits secs et le sucre.
Ajouter le beurre fondu, puis finalement les 2 oeufs entiers.
J'ai donné mon moule carré alors j'ai décidé pour le moule à
mini-muffins, et comme il me restait un peu de pâte j'ai utilisé le
moule à tartelettes..
Cuire au four pendant 30 mn environ, ou jusqu'à ce que la pointe du
couteau ressorte sèche. Laisser refroidir sur une grille.
Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique, j'ai sauvé les mini muffins pour demain.
PS: Ne pas diluer trop la pâte à moins de rajouter du sucre.
