La vie au jour le jour

Une adulte qui pense encore être une enfant, qui élève deux jeunes ados en devenir

01 février 2006

Crème anglaise ou custard

Recette tirée de MarmitonIngrédients: 4 jaunes d'oeuf 50g de sucre 5 dl de lait demi-écrémé 1 gousse de vanille 1 cs de maïzena Préparation: Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur. Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille, et récupérer les grains dans le lait. Dans une seconde casserole, fouetter activement les jaunes d'oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite petit à petit le lait et... [Lire la suite]
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01 février 2006

Madeleines: quelle recette choisir?

Ca y est je suis montée à La Chaux de Fonds et j'ai trouvé un moule en silicone pour les madeleines par Menastyl.  Alors je l'essaie tout de suite, surtout que je n'ai pas fait de patisserie depuis longtemps. Deux recettes s'affrontent: celle de Manue avec les oeufs entiers (ou comme sur Marmiton). Battre 3 oeufs avec 125g de sucre (longtemps du style 3 minutes) Ajouter 125g de beurre fondu, puis 125gr de farine avec de la levure (par cuillère) Finalement ajouter le zeste d'un citron Cuire 4 minutes à... [Lire la suite]
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01 février 2006

Crème patissière

Ingrédients: 4 ou 5dl  de lait 1cc de pâte de vanille 3 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 40 g de farine Préparation : Mettre le lait à bouillir avec la vanille. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère), puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu et faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après... [Lire la suite]
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