01 février 2006
Crème patissière
Ingrédients:
- 4 ou 5dl de lait
- 1cc de pâte de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 40 g de farine
Préparation :
- Mettre le lait à bouillir avec la vanille.
- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère), puis ajouter la farine.
- Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
- Remettre dans la casserole sur le feu et faire cuire en tournant très soigneusement.
- Retirer après ébullition.
Suivant sa destination, la crème pâtissière a besoin d'être plus ou moins épaisse. On influera sur la consistance en augmentant ou diminuant la quantité de farine.
Recette tirée de Marmiton.
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