16 janvier 2006
Cimarapa
Aujourd'hui un nouveau légume vert qui ressemble à de la roquette plus douce, mais avec un consistence plus solide. C'est un légume qui vient d'Italie et qui est vendu à Migros un des 2 plus gros supermarchés en Suisse. Donc la consommation est realtivement importante mais je ne sais pas comment le cuisiner.
Alors Rosa de Rosa's Yummy Yums a eu la même envie à propos des cimarapa, et a plus d'infos:
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Il s'appelle "Cima di rapa" en italien ou broccoli de rape/rabe, "Choy sum"
en chinois, brocoletto, etc... C'est un légume apparenté au broccoli que
l'on connait et il est un peu amer. J'en ai cuisiné hier comme garniture pour mes spaghettis sautés avec de l'ail, de l'oignon et du jambon et servi avec une sauce au fromage bleu (Stilton). Aujourd'hui, je vais encore le sauter à la poêle avec de nouveau de l'oignon, de l'ail et cette fois-ci avec du foie. On verra bien après ce que je rajouterai... En fait, d'après ce que j'ai vu, en Italie, il est souvent servi sur des pâtes ou simplement sauté dans de l'huile avec de l'ail. Comme on le trouve aussi en Asie, sauté au wok à la chinoise/asiatique avec de l'ail, de l'huile de sésame, de la sauce soya ou d'huître ainsi que de la viande (si on le désire) doit-être au autre bonne façon de la cuisiner (j'ai contrôlé ça et c'est effectivement une bonne façon de le faire...). |
J'ai finalement choisi de couper les feuilles entières et de les poêler avec un peu d'ail et de beurre à chaud, puis de les mijoter pendant 10 minutes avec un peu d'eau à couvert à feu doux. Servi avec un couscous Quinoa-Epeautre et des coquilles StJacques poêlées dans une poudre grossière d'amandes (à défaut de pistaches).
PS: Ca y est je peux reposter des images. le problème venait d'un réseau Internet en panne quelque part sur mon chemin jusqu'à Canalablog. Je n'ai pas investigé en détail, mais même si on peut surfer c'est pas suffisant pour poster une image. Alors je me défoule et vous en donne tout plein.
