La vie au jour le jour

Une adulte qui pense encore être une enfant, qui élève deux jeunes ados en devenir

21 novembre 2005

Pain plat sur poolish

Bon je voulais faire des baguettes avec une mie bien aérée et légère. En lisant un peu les forums de Supertoinette, quelques discussions, et spécifiquement cet article sur la baguette, me voilà parti pour une nouvelle expérience. Bon pour le poolish 150g de farine blanche, 150ml d'eau et lait tiède, et 1/2cc de levure sèche mélangé énergiquement, et laissé dans la MAP toute la nuit (de 20h à 9h donc largement les 6h recommandées).  J'obtiens un super mélange consistant et dans lequel on sent bien les fibres longues du... [Lire la suite]
Posté par texmex à 14:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

 
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