Potpourri
Tout le monde à la maison est content de la nouvelle diversité des plats cuisinés, surtout pour les desserts!
Essais concluants sur les recettes de chez Cléa. On adore. D'abord le gateau au fromage blanc 0% avec des framboises congelées (les fraiches ne résistent pas à un repas, les petites mains deviennent de grandes pelles à fourrer dans de petites bouches!).
Un régal au petit-déjeuner, pas de gras, plein de protéines, parfait. Je mets la planche à pizza sous mon moule à silicone pour un enfournage sans accident. Récemment j'ai beaucoup utilisé ce moule rond tout simple de chez Mathon (un choix impressionnant de moules silicones de très bonne qualité, et d'autres accessoires de cuisine - 5% de réduction sur les commandes par Internet).
Ensuite les petits gateaux aux flocons
d'avoine. Délicieux même sans le chocolat. Alors avec, j'anticipe un plaisir décuplé...pour les petites filles de la maison.
Puis un essai raté: le tiramisu à la ricotta dans un contenant en plastique pour le transport. Pas très élégant. Très pratique dans la boite en plastique parce qu'au moins c'est bien fermé et peut-être que ça résiste un peu plus longtemps...
Il y a une bonne raison pour laquelle la ricotta n'a pas remporté le
succès habituel: La ricotta est 3 fois moins calorique que le mascarpone
(118kcal contre 443kcal) et la raison est dans le contenu en gras qui est de
11g par 100g pour la ricotta contre 48g par 100g pour le mascarpone. Donc
pour le coté moelleux, la ricotta ne remplace le mascarpone. J'avais déjà
essayé avec de la crème liquide battue en chantilly, mais il manquait de la
consistance, alors au prochain essai on fera des hybrides.
Un essai au
résultat concluant: le cheesecake de Papilles et Pupilles. J'avais
mascarpone et ricotta dans le frigo et un peu de temps libre. Et je ne
connaissais pas du tout. C'était très bon (pour les connaisseurs c'était la
consistance correcte) mais j'ai trouvé ça un peu estouf belle-mère, comme on
dit à la maison. La crème est vraiment trop consistante et manque de
volume. On verra si je re-essaie avec des oeufs montés en neige...La croute avec la noix de coco est succulente, à essayer avec une simple couche d'abricots, ca doit absorber le jus parfaitement. Le pater familias a encore mis du chocolat chaud dessus pour déguster le deuxième jour!!! Comme si ça n'était pas assez calorifique comme ça.
La
tarte tatin aux tomates cersise de BlogBio m'a
beaucoup plu, et la semoule est vraiment cool dans la tarte (j'adore la semoule
mais je n'ai jamais inventé des recettes avec). Plus simple on ne fait pas,
et mis à part ail et oignon, on peut aussi mettre toutes les herbes du
jardin, tous les pestos et autres sauces fortes du frigo. Ce n'était pas
très présentable mais délicieux. J'essayerai la version tomates en l'air de
C'est moi qui l'ai fait! prochainement. Je
n'avais jamais fait auparavant (eh oui!) vu que normalement ca se termine en
pizza, même avec de la pâte feuilletée.
Avec les restes de pâte
feuilletée, j'ai fait des amuse-bouches. Il y avait du bacon en
tranches fines cuit au four 5 minutes et du Chavroux (chèvre frais), à
répartir sur des languettes de pâte avec du poivre du moulin, on roule et on
met à cuire pendant 10 à 15 minutes, et les filles ont encore préféré ça à la
tarte. Et ca se fait facilement pour un effet honorable. Un peu de
persil plat frais pour mélanger avec le fromage frais et des lichettes de saumon fumé devrait donner un
résultat tout à fait correct.
Les quesadillas du samedi midi. Vous avez des tortillas de blé, des restes de poulet, du fromage rapé, super. Alors on commence par mettre une tortilla à réchauffer dans la poele, puis on met un peu de fromage rapé, et dans notre cas des restes de poulet BBQ, du persil plat, et un peu de poivre. On laisse chauffer un peu, on rajoute du fromage rapé, et une autre tortilla par-dessus. Puis on retourne la quesadilla pour faire chauffer de l'autre coté. Ensuite dans une grande assiette on coupe avec la roue pour la pizza, et on mange comme ca, tout de suite, avec les doigts. J'y ai déjà eu mis des poivrons en compote, de la crème de saumon fumé, des tomates mondées.
Et pour plus tard j'ai acheté du matcha sur un site tout à fait
raisonnable au niveau cout et charmant au niveau suivi. Je rêve de gouter cette glace au matcha, qu'on trouve souvent pour un prix astronomique dans les restaurants japonais.
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