13 juillet 2005
La cuisson crue! expériences?
Je ne sais pas vous, mais mes talents de cuisinière ne seraient pas ce qu'ils sont sans un ustensile indispensable: la poêle anti-adhérante. Plus besoin de mettre du beurre (ou tout autre gras) pour faire une bonne omelette, ou cuire un bon steak ou tout simplement le pancake du dimanche matin.
Eh bien il semble que depuis le début de son introduction (une vingtaine d'années) le concepteur du Teflon la matière miracle, ait caché sa toxicité. Il semble que cette substance soir cancérigène. Ce genre de rumeurs avaient déjà circulé, simplement pour le fait qu'après utilisations répétées, le revêtement s'use et des bouts se retrouvent dans votre nourriture. Ca ne peut pas être très bon à manger tout ça.
Alors comme première mesure, changez votre poêle favorite souvent, et surtout dès les premiers signes d'usure. Ne gardez pas les anciennes poêles.
Et peut-être renseignez-vous sur une autre méthode de cuisson: la cuisson crue! Plutôt étonnant comme méthode mais ça permet de cuire sans monter dans des températures trop élevées et donc de ne pas abimer les aliments (plus d'oeuf au plat carbonisé sur les bords le matin). Il existe de nombreuses gammes de batteries en inox 18/10, vous pouvez vous renseigner dans des magasins bio. Si quelqu'un a déjà eu des expériences avec un tel matériel, je suis vraiment interessée.
PS: Vous êtes-vous débarassé de toutes vos casseroles et autres ustensiles en aluminium? Pas bon non plus pour la santé. Une vieille cocotte minute en alu dans un coin par hasard?
Commentaires
Je viens de jetter un oeil sur le lien "cuisson crue" et ces produits me rappellent une gamme d'ustensiles de cuisson allemand qui étaient vendus lors de réunions type "tupperware", dans les années 70. La marque se nommait "AMC" et ces produits étaient révolutionnaires pour l'époque.
Le principe était exactement le même que celui décrit. Je possède encore et j'utilise toujours une petite cocotte de cette gamme.
Plus rien !
Merci pour le mail 
Je vais lire ça de près. J'ai viré quasi toutes les casseroles et poëles abîmées. Pour les viandes nous avons un grill électrique en fonte. je n'ai pas mangé une viande en sauce depuis au moins 1 an. Et ça ne me manque pas. J'ai des amis qui ont un four à vapeur. Ils en sont très contents ça me tente bien aussi.
Nouveauté ?
Personnellement, j'utilise pas mal d'éléments de cuisine en cuivre avec intérieur INOX... C'est super...
INFO
Je devrais peut-être (?) ajouter que l'on peut trouver pas mal d'infos sur ce produit sur http://cuivreculinaire.skynetblogs.be
INFO
Je pourrais peut-être ajouter que ces produits avec pas mal d'infos peuvent se trouver sur http://cuivreculinaire.skynetblogs.be
Je fais de la cuisson crue
Bonjour,
J'ai personnellement deux superbes poêlles qui 'cuissent cru'... enfin à base température (70 °c)
On fait monter la poelle en temperature (cela prend quelque temps) jusqu'au niveau souhaité (y a une thermomètre sur le couvercle) puis on met les aliments et on laisse faire la nature (la température redescend que très lentement)
La cuisson est vraiment différente et les saveurs des aliments ont tendances à être multipliées...
Un autre avantage est la garde au chaud que permet ce type d'ustensile, plus la peine de faire réchuaffer parceque le téléphone à sonner au moment de servir, l'intertie de la poelle est telle que 15 minutes plsu tard la température n'a presque pas bougée..
Par contre pour la marquet et le ref je n'ai pas ca en tete, le prix est assez elevé mais la poelle est garantie a vie (sauf le couvercle qui est garantie 2 ans à cause du thermomètre certainement)
Une démo en image :
http://carnets.changeons.net/index.php/2006/10/05/150-une-recette-simple-pour-cuisiner-votre-patisson
AMC
Je suis responsable de l'animation des ventes et du developpement de AMC region Est de la France en particulier. Vous pouvez me transmettre toutes vos demandes meme de SAV si vous avez AMC depuis sa creation en 1963 je suis à votre disposition
Cordiales salutations
casseroles AMC
Bonjour,
je possède une batterie AMC depuis 1977 que je n'utilisais plus,je souhaite à nouveau m'en servir, mais je n'ai plus aucune documentation sur l'utilisation de ces casseroles, pouvez-vous m'aider, merci,
Maryse
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